Čas: 35 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Populárny vietnamský sendvič bánh mì na dlhých žemliach sa tradične pripravuje s mäsom alebo rybami, ale táto vegetariánska verzia ich úspešne nahrádza grilovanými klobúkmi húb shiitake a plátkami tofu. Pred grilovaním sa tieto dve ingrediencie marinujú v omáčke na báze hoisin, čo má za následok jedinečnú chuť. Tofu chvíľu stlačte, aby sa odtiahlo čo najviac vody. To spevní plátky a zabráni sa ich prilepeniu na gril. Podávajte s pikantnou majonézou, šalátom z kyslej uhorky a surovej mrkvy a čerstvým koriandrom a dobrú chuť.

Zloženie:

• 425 g extra pevného tofu
• 0,5 šálky + 3 polievkové lyžice destilovaného bieleho octu
• 1 polievková lyžica cukru
• 1 veľká mrkva (asi 170 g), ošúpaná škrabkou na zeleninu
• 1 stredná uhorka (asi 220 g), nakrájaná na tenké plátky diagonálne, plátky prekrojte na polovicu
• 0,5 šálky majonézy
• 0,5 - 1 ČL sriracha omáčky
• 3 veľké strúčiky cesnaku
• 1 šálka hoisinovej omáčky
• 2 lyžice rastlinného oleja + navyše na vymastenie roštu grilu
• 450 g húb shiitake s veľkými klobúkmi, bez stoniek
• 4 mäkké dlhé drdoly s hlbokým rázporkom na boku
• 1 šálka čerstvých listov koriandra

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

tofu, mrkva, uhorky, huby šitake, hoisin omáčka, koriander

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• Predhrejte gril na strednú teplotu. Vložte tofu medzi dva taniere a horný tanier zaťažte závažím o hmotnosti približne 2 kg (stačia 3 veľké konzervy alebo veľká ťažká panvica) približne 20 minút, aby ste odstránili prebytočnú vodu.
Krok 2
• Medzitým v stredne veľkej miske zmiešajte 1/2 šálky octu, 1/2 šálky vody, cukor a 1/2 čajovej lyžičky soli, kým sa cukor a soľ nerozpustia. Pridajte mrkvu a uhorky, premiešajte, aby sa obalili, a dajte do chladničky, kým nebudete pripravení podávať.
Krok 3
• V malej miske zmiešajte majonézu a omáčku Sriracha; odložte bokom.
Krok 4
• Tofu osušte papierovými utierkami a nakrájajte na 20 cm hrubé plátky. Cesnak nahrubo nastrúhajte a pridajte hoisinovú omáčku, zvyšné 3 polievkové lyžice octu a rastlinný olej. Pridajte klobúčiky húb a premiešajte, aby sa obalili. Ľahko vymastite rošt grilu.
Krok 5
• Otraste prebytočnú marinádu a položte klobúky húb na gril. Grilujte približne 1 minútu, potom ich otočte a grilujte, kým nie sú takmer prepečené, ďalších 30 sekúnd až 1 minútu. Preložte huby na tanier a dochuťte soľou a korením.
Krok 6
• Tofu zmiešajte s marinádou a grilujte 2 minúty. Otočte a grilujte ďalšie 2 minúty z druhej strany. Preložte tofu na servírovací tanier.
Krok 7
• Odokryte žemle a grilujte ich reznou stranou nadol dozlatista, približne 2 minúty.
Krok 8
• Na každú polovicu žemle natrite 1 polievkovú lyžicu majonézovej zmesi. Na každú žemľu poukladajte 2 plátky tofu a navrch poukladajte huby tak, aby sa mierne prekrývali. Navrch dajte mrkvovo-uhorkový šalát, sceďte dresing a posypte lístkami koriandra. Žemle zatvorte jemným pritlačením. Rozrežte ich diagonálne na polovicu a podávajte.

Hlasy: 1