Steakový šalát s omáčkou chimichurri a za'atarom

Hlasy: 1

Ako pripraviť - Steakový šalát s chimichurri a za'atarom

Čas: 45 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 544, celkový tuk 43 G., nasýtené tuky 14 G., bielkoviny 26 G., sacharidy 14 G., vlákno 7 G., cholesterol 109 mg, sodík 694 mg, cukor 4 G.

Ľahký šalát z rukoly, špenátu, reďkoviek, avokáda a zeleného hrášku vytvára šťavnatú vrstvu pre grilovaný newyorský steak, podávaný s výraznou chimichurri omáčkou. Argentínska chimichurri omáčka, vyrobená z čerstvých byliniek a olivového oleja, je perfektným doplnkom k hovädziemu mäsu a Molly Yeh sa rozhodla dodať jej hlbšiu chuť pridaním štipky za'ataru, korenia vyrobeného zo sušených byliniek a sezamových semienok.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Tankovanie

0,5 šálky čerstvých listov koriandra
0,5 šálky čerstvých lístkov mäty
0,5 šálky čerstvých petržlenových listov
3 PL olivového oleja
2 lyžice sherry octu
1 polievková lyžica za'ataru
1 jalapeño, zbavené semienok a blany, nahrubo nasekané (25 g)
Šťava z 1 limetky (30 ml alebo 2 polievkové lyžice)
1 malá šalotka, ošúpaná a nahrubo nasekaná (43 g)

Steaky

2 newyorské steaky, 220-280 g.
2 polievkové lyžice nesoleného masla alebo podľa potreby
1 čajová lyžička za'ataru
1 malá šalotka, nakrájaná na tenké plátky
0,5 šálky zeleného hrášku
2 šálky jemnej rukoly
2 šálky malého špenátu
1 avokádo, nakrájané na tenké plátky
4 reďkovky, nakrájané na malé mesiačiky

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: hovädzie mäso, hrach, rukola, špenát, reďkovka, Avokádo, limetková šťava, sherry ocot, mäta

Príprava jedla podľa receptu:

Tankovanie:

Do mixéra vložte koriander, mätu, petržlenovú vňať, cesnak, sherry ocot, za'atar, jalapeño, limetkovú šťavu a šalotku. Mixujte a podľa potreby zoškrabte zo stien misky, kým zmes nie je takmer hladká a neobsahuje kúsky. Odložte bokom alebo dajte do chladničky až na 3 dni.
Steaky:

Steaky osoľte a okoreňte zo všetkých strán. Odložte bokom. Roztopte maslo vo veľkej panvici na stredne vysokom ohni. Pridajte steaky a opekajte, raz ich otočte, kým obe strany nie sú pekne zhnednuté a vnútorná teplota nedosiahne 51 °C (125 °F) pre stredne prepečený stav, celkovo 7 – 8 minút. Preložte steaky na dosku na krájanie a nechajte ich 3 – 4 minúty odpočívať.

Vráťte panvicu na sporák a znížte teplotu na strednú. Ak je panvica suchá, pridajte do nej viac oleja a pridajte za'atar. Varte, kým nezačne voňať, asi 1 minútu. Pridajte šalotku a varte za občasného miešania, kým nezmäkne, 5-6 minút. Pridajte hrášok a varte, kým mierne nezmäkne, 1-2 minúty. Preložte na tanier a olej z panvice si odložte.
Medzitým premiešajte rukolu so špenátom a poukladajte na tanier. Navrch poukladajte avokádo, reďkovky, hrášok a šalotku. Každý steak nakrájajte na hrubé plátky a poukladajte na šalát. Pokvapkajte chimichurri omáčkou a ihneď podávajte so zvyšným chimichurri.

Kategórie:

recept / Kalorický obsah pripravených jedál / Hlavné jedlá / Mäso / Zelenina a huby / Šaláty / Šaláty s mäsom / / Food Network - recepty

Podobné recepty