Cider Mop na grilovanie (omáčka na pečenie)

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 20 minút.

Pri údení mäsa na grile alebo barbeque sa mäso pravidelne vytiera mopom. Mop je špeciálna omáčka, ktorá sa na mäso nanáša štetcom, podobným malému mopu, počas údenia. To zabraňuje vysychaniu mäsa a dodáva mu ďalšie arómy a chute. Mop sa od štandardnej grilovacej omáčky líši tým, že neobsahuje cukor ani paradajky, ktoré môžu pri dlhodobom údení pokaziť chuť mäsa. Preto sa môže aplikovať počas celého procesu údenia, zatiaľ čo grilovacia omáčka sa aplikuje až ku koncu procesu údenia.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

1 polievková lyžica (15 g) masla
2 lyžice jemne nastrúhaného olúpaného zázvoru
2 šalotky, ošúpané a nakrájané na tenké plátky
6 strúčikov cesnaku, ošúpaných a rozdrvených
1,5 šálky bourbonu
1 liter sladkého jablkového muštu
1 polievková lyžica. jablkový džem
1/4 šálky melasy
1 bobkový list
2 čajové lyžičky koriandrových semienok
0,5 čajovej lyžičky čierneho korenia
2 vetvičky čerstvej šalvie alebo 1 čajová lyžička sušenej šalvie
2 polievkové lyžice citrónovej šťavy
0,5 čajovej lyžičky hrubej soli

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: jablkový mušt, koreň zázvoru, šalotka, cesnak, bourbon, jablčný pektín, sirup, bobkový list, koriander, čierne korenie, šalvia, grilovacia omáčka

Príprava jedla podľa receptu:

V stredne veľkom hrnci roztopte maslo na strednom ohni. Pridajte zázvor, šalotku a cesnak. Varte za stáleho miešania asi 5 minút, kým zelenina nezmäkne a nezíska zlatistú farbu. Odstavte z ohňa a vmiešajte bourbon.
Vráťte omáčku na oheň a drevenou lyžicou zoškrabte všetky zhnednuté kúsky zeleniny zo dna panvice. Prilejte jablčný mušt, želé, melasu, bobkový list, koriandrové semienka, čierne korenie a šalviu. Priveďte omáčku k varu a varte 1 hodinu, kým sa časť omáčky neodparí a nezostane asi 1,5 šálky omáčky.

Omáčku preceďte a podľa chuti pridajte citrónovú šťavu, soľ a čierne korenie.

Kategórie:

recept / Letné jedlá / Gril, barbecue / Omáčky / Barbecue polevy a omáčky / Food Network - recepty / Americká kuchyňa

Zbierky receptov