Domáce cestoviny s bazalkou v paradajkovej omáčke a vyprážaným baklažánom

Hlasy: 1

Ako pripraviť - Domáce cestoviny s bazalkou v paradajkovej omáčke so smaženým baklažánom

Čas: 3 hodiny.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6

Čerstvé domáce cestoviny sú neporovnateľné s kupovanými, pretože si ich môžete prispôsobiť vlastnými ingredienciami a vytvoriť tak jedinečný produkt, ktorý v obchodoch nenájdete. Ak máte stroj na cestoviny, je čas experimentovať a vytvárať lahodné jedlá. Do cesta na cestoviny vmiešajte čerstvú, nadrobno nasekanú bazalku, strúhaný parmezán a syr Pecorino Romano a nakrájajte ho na ploché rezance. Uvarené cestoviny potom zmiešajte s voňavou paradajkovou omáčkou, mozzarellou a pečeným baklažánom, čím vytvoríte jedlo prekypujúce živými letnými chuťami stredomorskej kuchyne.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Prilepiť

2,5 šálky múky + navyše na podsypanie
0,5 šálky jemnej krupice
1/4 šálky jemne nasekanej bazalky
2 lyžice jemne nastrúhaného parmezánu
2 polievkové lyžice jemne nastrúhaného syra pecorino
3/4 šálky plnotučného mlieka
2 veľké vajcia
2 PL olivového oleja

Omáčka

1 veľký baklažán (asi 0,7 kg), nakrájaný na 2,5 cm kúsky.
0,5 šálky olivového oleja
5 strúčikov cesnaku, rozdrvených
Štipka vločiek červenej papriky
1 konzerva (800 g) celých olúpaných talianskych paradajok vo vlastnej šťave, roztlačených ručne
1 PL nasekanej čerstvej bazalky + 0,5 šálky natrhaných lístkov
220 g čerstvej mozzarelly, nakrájanej na 1 cm kocky.
Strúhaný syr Pecorino Romano na servírovanie

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: vaječné rezance, cestoviny fettuccine, vajcia, mlieko, pyré z paradajok, baklažány, Parmezán, syr mozzarella, Syr Pecorino Romano, krupica, múka, bazalka

Príprava jedla podľa receptu:

Pripravte si cestovinyVo veľkej mise zmiešajte pšeničnú a krupičnú múku, bazalku, oba druhy syra a 1 čajovú lyžičku soli. V samostatnej miske vyšľahajte mlieko, vajcia a olivový olej, potom ich nalejte do múčnej zmesi a miešajte vidličkou, kým sa cesto nespojí. Pokračujte v miesení rukami na pomúčenej doske, kým cesto nie je hladké a elastické, približne 5 minút, pričom podľa potreby pridávajte viac múky, aby ste zabezpečili mäkké, ale nelepivé cesto. Zabaľte do potravinovej fólie a nechajte 2 hodiny kysnúť pri izbovej teplote.
Rozdeľte cesto na štyri kusy. Postupne pracujte s jedným kusom (zvyšok nechajte zabalený v potravinárskej fólii) a pretlačte cesto cez stroj na cestoviny s použitím najhrubšieho nastavenia. Pokračujte vo vaľkaní cesta, postupne zužujte medzery a podľa potreby posypávajte múkou, kým cesto nedosiahne hrúbku 0,3 cm. Nožem nakrájajte cesto na rezance s rozmermi 10 x 0,5 cm. Posypte rezance múkou a potom ich poukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie. Opakujte so zvyšným cestom. Cestoviny prikryte kuchynskou utierkou a odložte bokom, kým nebudú pripravené na varenie, alebo ich dajte na 4 hodiny do chladničky.

Predhrejte rúru na 230 °C. Vo veľkej mise zmiešajte baklažán, 1/4 šálky olivového oleja, 1 čajovú lyžičku soli a štipku mletého čierneho korenia. Položte na plech na pečenie a pečte v rúre, raz alebo dvakrát premiešajte, kým baklažán nezmäkne a nezhnedne, 35 – 40 minút. Preložte na tanier.
Pripravte omáčkuMedzitým v stredne veľkom hrnci na strednom ohni zohrejte 2 polievkové lyžice olivového oleja s cesnakom a vločkami červenej papriky. Varte, kým cesnak nezmäkne a nezíska zlatistú farbu, približne 4 minúty. Pridajte paradajky, potom nalejte 1 šálku vody do prázdnej konzervy od paradajok a nalejte ju do hrnca. Priveďte do varu a varte na miernom ohni za občasného miešania, kým omáčka nezhustne, 35-40 minút. Odstavte z ohňa, vmiešajte nasekanú bazalku a dochuťte soľou a korením podľa chuti.
Vo veľkom hrnci zalejte vodou, štedro osoľte a priveďte do varu. Pridajte cestoviny a varte, kým nevyplávajú na povrch a nezmäknú, 3-4 minúty. Samostatne odložte 0,5 šálky vody z cestovín; zvyšok vylejte. Pridajte omáčku k cestovinám v hrnci a varte na strednom ohni, pričom miešajte, aby sa cestoviny obalili, asi 1 minútu.
Odstavte z ohňa a vmiešajte zvyšné 2 polievkové lyžice olivového oleja, tri štvrtiny baklažánu, mozzarellu a 1/4 šálky natrhanej bazalky. V prípade potreby pridajte trochu odloženej vody, v ktorej sa varili cestoviny, aby sa omáčka zriedila. Preložte do veľkej, plytkej misky. Navrch poukladajte zvyšný baklažán a 1/4 šálky natrhanej bazalky a posypte syrom pecorino.

Kategórie:

recept / Vegetariánske jedlá / Hlavné jedlá / Cestoviny / Zelenina a huby / Food Network - recepty / Talianska kuchyňa

Podobné recepty