Kuracie mäso v omáčke arrabbiata
Hlasy: 1
Čas: 40 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4
Nutričná hodnota na porciu:
Kalórie 920, celkový tuk 92 G., nasýtené tuky 17 G., bielkoviny 58 G., sacharidy 27 G., vlákno 3 G., cholesterol 290 mg, sodík 880 mg, cukor 5 G.
Kalórie 920, celkový tuk 92 G., nasýtené tuky 17 G., bielkoviny 58 G., sacharidy 27 G., vlákno 3 G., cholesterol 290 mg, sodík 880 mg, cukor 5 G.
Arrabbiata je obľúbená talianska paradajková omáčka, ktorej názov sa dá preložiť ako „zlá“ kvôli jej pikantnosti. Hlavnými ingredienciami omáčky sú paradajky, červená paprika, cesnak a olivový olej, zatiaľ čo jej chuť umocňuje trocha bieleho vína a kuracieho vývaru. Na prípravu tohto jedla sa kuracie stehná najskôr opečú na panvici dozlatista zo všetkých strán a potom sa dochutia omáčkou arrabbiata. Podávajte so šťavnatou prílohou blanšírovanej brokolice (malá brokolica na dlhých stonkách) a opečenými plátkami ciabatty, posypanými roztaveným syrom provolone.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 8 kuracích stehien s kožou a kosťami (asi 1,1 kg)
- 3 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja
- 4 strúčiky cesnaku, nakrájané na tenké plátky
- 3/4 - 1 ČL vločiek červenej papriky
- 1/4 šálky suchého bieleho vína
- 1 konzerva (425 g) konzervovaných cherry paradajok vo vlastnej šťave
- 0,5 šálky mierne osoleného kuracieho vývaru
- 1 zväzok brokolice, orezanej
- 4 plátky ciabatty, hrubé 2,5 cm.
- 2 plátky syra provolone, prekrojené na polovicu
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: kuracie stehná, čerešňové paradajky, brokolica, syr provolone, biele víno, vločky červenej papriky, ciabatta
Príprava jedla podľa receptu:
- Kuracie mäso osoľte a okoreňte čiernym korením. Rozohrejte veľkú panvicu na strednom ohni; pridajte 2 polievkové lyžice olivového oleja. Pridajte kuracie stehná kožou nadol a opekajte dozlatista, približne 8 minút. Otočte a pokračujte v opekaní dozlatista aj na druhej strane, približne 3 minúty. Preložte na tanier a odstráňte prebytočný tuk.
- Do panvice pridajte zvyšnú 1 polievkovú lyžicu olivového oleja, cesnak a vločky červenej papriky. Varte na stredne vysokom ohni, kým cesnak nie je zlatistý, asi 1 minútu. Prilejte víno a zoškrabte všetky zhnednuté kúsky zo dna panvice. Pridajte paradajky, kurací vývar a 1/2 čajovej lyžičky soli a priveďte do varu. Pridajte stehná kožou nahor a znížte teplotu na stredne nízku. Prikryte a duste, kým kuracie mäso nie je uvarené a omáčka mierne nezhustne, asi 15 minút.
- Medzitým predhrejte rúru na grilovanie. V stredne veľkom hrnci priveďte do varu osolenú vodu. Pridajte brokolicu a varte ju do chrumkava, asi 3 minúty; sceďte. Ciabattu poukladajte na plech na pečenie a na každý krajec dajte kúsok syra. Pečte v rúre, kým sa syr neroztopí, 2 až 3 minúty. Kuracie mäso rozdeľte na taniere a pokvapkajte omáčkou. Podávajte s brokolicou a syrovými hriankami.
Kategórie:
Podobné recepty
