Cestoviny s karfiolom

Hlasy: 1

Čas: 50 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 460, celkový tuk 15 G., nasýtené tuky 1,5 G., bielkoviny 16 G., sacharidy 67 G., vlákno 7 G., cholesterol 0 mg, sodík 650 mg, cukor 6 G.

Táto nízkokalorická vegánska verzia klasického amerického jedla, mac 'n' cheese, vyzerá ako makaróny so syrovou omáčkou. Omáčka je krémová a má príjemný žltý odtieň vďaka karfiolovému pyré, vegánskemu čedaru a štipke kurkumy. Aby mala chuť kvalitného syra, pridáva sa miso pasta s umami tónmi a nutričné droždie. Vegánske mac 'n' cheese nielenže vyzerajú a chutia ako tradičné makaróny so syrom, ale sú aj neuveriteľne zdravé. Podávajte horúce, podľa potreby pokvapkané pikantnou omáčkou.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

3 šálky malých ružičiek karfiolu, nasekaných
2 čajové lyžičky extra panenského olivového oleja
1 veľká šalotka, nakrájaná
1 veľký strúčik cesnaku, prelisovaný
Šťava z 1 malého citróna (asi 2 polievkové lyžice)
1 polievková lyžica bielej alebo žltej miso pasty
2 čajové lyžičky horčice
0,5 čajovej lyžičky mletého kajenského korenia
1/8 čajovej lyžičky mletej kurkumy
3/4 šálky obyčajného mandľového mlieka (alebo iného rastlinného mlieka), nesladeného
1/4 šálky vegánskych výživných kvasníc*
2 čajové lyžičky hnedého cukru
280 g strúhaného vegánskeho čedaru (asi 2,5 šálky)
450 g cestovinových rohov
Pikantná omáčka na servírovanie (voliteľné)

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: cestoviny, karfiol, citrónová šťava, miso (sójová pasta), mandľové mlieko, mleté kajenské korenie, kurkuma

Príprava jedla podľa receptu:

Vo veľkom hrnci priveďte vodu do varu.

Karfiol vložte do malého hrnca, pridajte 1 šálku vody a zohrievajte na strednom ohni. Prikryte, priveďte do varu a varte na miernom ohni, kým karfiol úplne nezmäkne, približne 20 minút. Uvarený karfiol aj so všetkou tekutinou preložte do kuchynského robota a odložte bokom. Hrniec utrite.
V hrnci na strednom ohni rozohrejte olivový olej. Pridajte šalotku a cesnak a za stáleho miešania varte, kým nezmäknú, asi 3 minúty. Vmiešajte citrónovú šťavu, miso, horčicu, 1 čajovú lyžičku soli, 3/4 čajovej lyžičky čierneho korenia, kajenské korenie a kurkumu. Postupne za šľahania vmiešajte mandľové mlieko, nutričné droždie a hnedý cukor a priveďte do varu. Odstráňte z ohňa.

Karfiol rozmixujte v kuchynskom robote do hladka. Kým robot beží, postupne pridávajte teplú mliečnu zmes a mixujte do krémovej konzistencie.
Zmes karfiolu a mandľového mlieka vložte do veľkého hrnca a zohrievajte na strednom ohni. Pridajte vegánsky čedar a občas premiešajte, kým sa neroztopí.
Medzitým pridajte makaróny do vriacej vody a varte podľa návodu na obale. Sceďte a odložte si 1 šálku vody, v ktorej sa varili.
Pridajte cestoviny do omáčky a premiešajte, aby sa rovnomerne rozdelili. Ak sa omáčka zdá príliš hustá, vmiešajte trochu tekutiny z cestovín. Dochutíme soľou podľa chuti. Podávajte horúce s pikantnou omáčkou, ak ju používate.

Poznámka *

Nutričné droždie je neaktívna kvasinková kultúra pestovaná na melase a obsahuje bielkoviny, lipidy a vitamín B12. Používa sa pri varení na zvýraznenie syrovej chuti a dodanie nadýchanej textúry tvarohu.