Čas: 50 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6

Táto nízkotučná verzia klasických amerických mac 'n' cheese bez mliečnych výrobkov má tú správnu chuť vďaka zamatovo žltej omáčke, pyré z karfiolu, vegánskemu čedaru a kurkume. Aby omáčka získala pikantnú syrovú chuť s orieškovou umami príchuťou, do vegánskeho čedaru sa pridáva miso pasta a nutričné ​​droždie.

Zloženie:

• 3 šálky nadrobno nakrájaných ružičiek karfiolu
• 2 čajové lyžičky extra panenského olivového oleja
• 1 veľká šalotka, nakrájaná
• 1 veľký strúčik cesnaku, prelisovaný
• Šťava z 1 malého citróna (asi 2 polievkové lyžice)
• 1 polievková lyžica bielej alebo žltej miso pasty
• 2 čajové lyžičky horčice
• 0,5 čajovej lyžičky mletého kajenského korenia
• 1/8 čajovej lyžičky mletej kurkumy
• 3/4 šálky obyčajného nesladeného mandľového alebo iného rastlinného mlieka
• 1/4 šálky výživného droždia
• 2 čajové lyžičky pevne baleného hnedého cukru
• 280 g strúhaného vegánskeho čedaru (asi 2,5 šálky)
• 450 g cestovinových rohov
• Pikantná omáčka na servírovanie, voliteľná

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

cestoviny, karfiol, miso (sójová pasta), citrónová šťava, mandľové mlieko, mleté ​​kajenské korenie, kurkuma, horčica, pikantná omáčka

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• Vo veľkom hrnci priveďte vodu do varu.
Krok 2
• Karfiol vložte do malého hrnca, zalejte 1 šálkou vody a postavte na stredný plameň. Prikryte, priveďte k varu a varte, kým karfiol úplne nezmäkne, približne 20 minút. Karfiol aj so všetkou tekutinou preložte do kuchynského robota a odložte bokom. Hrniec utrite.
Krok 3
• V tom istom hrnci rozohrejte olej na strednom ohni. Pridajte šalotku a cesnak a za stáleho miešania varte, kým nezmäknú, asi 3 minúty. Vmiešajte citrónovú šťavu, miso, horčicu, 1 čajovú lyžičku soli, 3/4 čajovej lyžičky čierneho korenia, kajenské korenie a kurkumu, kým nevznikne hladká zmes. Postupne zašľahajte mandľové mlieko, nutričné ​​droždie a hnedý cukor a priveďte do varu. Odstráňte z ohňa.
Krok 4
• Karfiol rozmixujte do hladka. Pri bežiacom kuchynskom robote postupne pridávajte teplú mliečnu zmes a mixujte do krémovej konzistencie. Prelejte karfiolovú omáčku do veľkého hrnca a zapnite stredný plameň. Pridajte vegánsky čedar a miešajte, kým sa nerozpustí.
Krok 5
• Medzitým pridajte cestoviny do vriacej vody a varte podľa návodu na obale. Zlejte 1 šálku vývaru a sceďte ich v cedníku.
Krok 6
• Pridajte cestoviny do omáčky a premiešajte, aby sa rovnomerne obalili. Ak je omáčka príliš hustá, pridajte trochu odloženej tekutiny z cestovín. Dochutíme soľou podľa chuti. Makaróny so syrom podávajte horúce, podľa potreby pokvapkané pikantnou omáčkou.

Hlasy: 1