Letný zeleninový kuskus v africkom štýle

Hlasy: 1

Čas: 45 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 525, celkový tuk 29 G., nasýtené tuky 9 G., bielkoviny 11 G., sacharidy 60 G., vlákno 11 G., cholesterol 30 mg, sodík 1364 mg, cukor 0 G.

Toto ľahko pripravovateľné vegetariánske jedlo je plné lahodných chutí levantskej kuchyne. Kuskus sa dusí vo vriacej vode, rozpustí a podáva sa s dusenou zeleninou a marockým pestom. Na prípravu zeleninového guláša podusíte veľké kúsky cibule s paradajkami, mrkvou, cuketou a mangoldom v malom množstve vody. Niekoľko hrozienok a škoricová tyčinka dodajú zelenine jemnú sladko-korenistú chuť, ktorú doplní osviežujúce pesto vyrobené z koriandra, petržlenovej vňate, mandlí, cesnaku a olivového oleja. Všetky ingrediencie na pesto jednoducho rozmixujete v mixéri a omáčka je hotová. Kuskus so zeleninou a pestom podávajte ako samostatné sýte jedlo alebo ako prílohu ku grilovanému mäsu.

Hojnosť zeleniny na sviatočnom stole je poctou tradícii inšpirovanej africkým festivalom úrody Kwanzaa, ktorý sa nachádza neďaleko Saharskej púšte. Názov sviatku pochádza zo svahilského výrazu „matunda ya kwanza“, ktorý sa prekladá ako „prvé ovocie“. Tradičný stôl pozostáva z národných jedál vrátane hustej polievky gumbo, feijoada, kuracieho mäsa jerk a pečeného sumca, ako aj z ovocia a zeleniny symbolizujúcej hojnosť úrody: sladké zemiaky, okra, banány, tekvica a kukurica v klasu, ktoré symbolizujú každé dieťa v rodine.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Kuskus

1,5 šálky celozrnného kuskusu
4 polievkové lyžice nesoleného masla
1 cibuľa, nakrájaná na 8 klinov
1 škoricová tyčinka
1 konzerva (400 g) olúpaných paradajok vo vlastnej šťave, prekrojených na polovicu
2 malé mrkvy, nakrájané na kúsky
1 cuketa a/alebo 1 zväzok mangoldu, nakrájané
1/3 šálky hrozienok

Pesto

1 šálka čerstvého koriandra (listy a niekoľko stoniek)
0,5 šálky čerstvej petržlenovej vňate (stonky si odložte na kuskus)
2 polievkové lyžice celých mandlí
Pol strúčika cesnaku
1/4 šálky extra panenského olivového oleja

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: kuskusové zrno, pesto omáčka, cuketa, mangold, mrkva, hrozienka, mandľa

Príprava jedla podľa receptu:

Pripravte pestoV kuchynskom robote zmiešajte koriander, petržlenovú vňať, mandle a cesnak; mixujte, kým nevznikne hrubá pasta. Pridajte olivový olej a 1/2 čajovej lyžičky soli; mixujte, kým nevznikne hladká zmes.
Pripravte si zeleninu na kuskusRozohrejte široký hrniec s hrubým dnom na strednom ohni. Pridajte 3 polievkové lyžice masla a 1 čajovú lyžičku soli; rozohrievajte, kým maslo nezačne tmavnúť. Pridajte cibuľu. Odložené stonky petržlenovej vňate zviažte kuchynskou šnúrkou a pridajte do hrnca. Varte za občasného miešania, kým cibuľa nie je zlatistá, približne 5 minút.

Pridajte paradajky, 1 šálku vody, mrkvu, cuketu a/alebo mangold, hrozienka, 1,5 čajovej lyžičky soli a korenie podľa chuti. Varte za občasného miešania, kým zelenina nezmäkne, približne 15 minút. Vyhoďte petržlenovú vňať a škoricu.
Medzitým uvarte kuskus podľa návodu na obale. Pridajte zvyšnú 1 polievkovú lyžicu masla, osoľte a okoreňte a premiešajte vidličkou. Navrch dajte zeleninu a pesto.

Kategórie:

recept / Letné jedlá / Kalorický obsah pripravených jedál / Slávnostné jedlá / Večera / Hlavné jedlá / Obilniny, strukoviny / Zelenina a huby / Food Network - recepty / Africká kuchyňa / Marocká kuchyňa

Zbierky receptov