Domáci hummus

Hlasy: 9

Fotografia jedla: Levi Brown

Čas: 1 hodina.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8
Množstvo: 3,5 – 4 polievkové lyžice.

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 138, celkový tuk 10 G., nasýtené tuky 1 G., bielkoviny 5 G., sacharidy 9 G., vlákno 3 G., cholesterol 0 mg, sodík 413 mg, cukor 2 G.

Domáci hummus - podrobný recept.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

1 polievková lyžica sušeného cíceru
1 polievková lyžica sódy bikarbóny
1 strúčik cesnaku
Šťava z 2 citrónov
1/2 čajovej lyžičky mletej rasce
1/2 šálky tahini (sezamovej pasty), dobre premiešanej
1/4 šálky olivového oleja, plus viac na pokvapkanie
1/4 čajovej lyžičky vločiek červenej papriky
1/4 čajovej lyžičky papriky, plus viac na posypanie
Hrubomletá soľ
Pita a/alebo zelenina, nakrájané na veľké pásy na servírovanie

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: cícer, cesnak, citrónová šťava, rasca, vločky červenej papriky, paprika, pita, mrkva, hummus

Príprava jedla podľa receptu:

Cícer preberte a odstráňte všetky malé kôstky, dôkladne opláchnite.

Cícer vložte do veľkej misy a zalejte 8 šálkami vody; pridajte sódu bikarbónu. Nechajte cícer namočený pri izbovej teplote aspoň 12 hodín, alebo ideálne celý deň.
Po uplynutí času tekutinu sceďte a dôkladne prepláchnite. Cícer preložte do veľkého hrnca, pridajte 10 šálok vody, priveďte do varu a varte ďalších 5 minút. Potom znížte teplotu a varte ďalších 45 minút, pričom občas stiahnete penu, kým cícer nezmäkne.

Odložte si 1 šálku vývaru, zvyšok sceďte a cícer prepláchnite pod studenou vodou. Vložte cícer do kuchynského robota a rozmixujte na hladkú hmotu.

Kým robot beží, pridajte tahini, olivový olej, cesnak, citrónovú šťavu, rascu, vločky korenia, paprika, 1 čajová lyžička soli a šálka vývaru. Hummus by mal byť hladký a jeho príprava by trvala približne 5 minút.
Pyré preložte do misky, pokvapkajte olivovým olejom a posypte paprikou. Hummus podávajte s chlebom a zeleninou. Hotový hummus môžete v chladničke skladovať 3-4 dni.

Ponúkame recept cícerový hummus v pomalom hrnci.