Citrónovo-makové žemle

Hlasy: 1

Čas: 4 hodiny.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 12

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 324, celkový tuk 19 G., nasýtené tuky 10 G., bielkoviny 6 G., sacharidy 33 G., vlákno 2 G., cholesterol 74 mg, sodík 213 mg, cukor 9 G.

Milujete klasické škoricové rolky s lepkavou polevou? V tomto recepte vynechávame škoricu a nahrádzame ju makovou plnkou s citrónovou príchuťou. Chuť je neuveriteľne osviežujúca a svieža. Konzervovanú makovú plnku nájdete v sekcii s prísadami na pečenie. Je to hustá zmes sladkého sirupu a chrumkavého maku. S plnkou z obchodu nebudete musieť pridávať žiadny ďalší cukor. Hotové rolky pokvapkáme polevou z krémového syra a vychutnávame si vlažné.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Cesto

1 šálka plnotučného mlieka
1 balíček (7 g) aktívneho sušeného droždia (2 a 1/4 čajovej lyžičky)
2 a 3/4 šálky prémiovej múky + navyše na podsypanie
1/4 šálky kryštálového cukru
1 čajová lyžička soli
4 polievkové lyžice nesoleného masla, rozpusteného a mierne vychladnutého, plus navyše na vymastenie misy a plechu na pečenie
2 veľké žĺtky
1 čajová lyžička vanilkového extraktu

Plnenie

0,5 šálky makovej plnky z konzervy
6 polievkových lyžíc nesoleného masla izbovej teploty
2 ČL jemne nastrúhanej citrónovej kôry + 1 ČL čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy
Štipka soli

Glazúra

110 g smotanového syra izbovej teploty
2 polievkové lyžice nesoleného masla izbovej teploty
1/3 šálky práškového cukru
2 ČL čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: kysnuté cesto, vajcia, mlieko, smotanový syr, citrónová kôra, mak

Príprava jedla podľa receptu:

Cesto:

V stredne veľkom hrnci zohrievajte mlieko na miernom ohni, kým sa nezhreje na približne 40 °C (104 °F). Odstavte z ohňa a posypte droždím. Nechajte odstáť, kým sa nevytvorí pena, približne 5 minút.
Vo veľkej mise zmiešajte múku, kryštálový cukor a soľ a v strede urobte jamku. Do zmesi mlieka a droždia vmiešajte rozpustené maslo, žĺtky a vanilkový extrakt. Potom nalejte do jamky a pomocou drevenej lyžice vypracujte cesto do hrubej, vlhkej gule. Vyklopte ho na pomúčenú pracovnú dosku a mieste, pričom podľa potreby pridávajte múku, kým sa cesto nespojí a nevytvorí voľnú, mierne lepkavú guľu, približne 2-3 minúty.

Cesto vložte do olejom vymastenej misy a otáčajte ho, aby sa cesto obalilo zo všetkých strán. Prikryte pokrievkou alebo potravinovou fóliou a nechajte kysnúť na teplom mieste, kým nezdvojnásobí svoj objem, približne 1,5 hodiny.
Medzitým si pripravte plnku.:

V malej miske roztlačte makovú plnku s maslom, citrónovou kôrou, citrónovou šťavou a soľou vidličkou, kým sa úplne nespoja; odložte bokom.
Cesto položte na ľahko pomúčenú pracovnú dosku a rozvaľkajte ho na obdĺžnik s rozmermi 25 x 45 cm. Na cesto rozotrite plnku a nechajte 2,5 cm okraj. Čistý okraj cesta potrite vodou a potom cesto zrolujte do pevnej rolády pozdĺž dlhšej strany k čistému okraju; spoj zalepte stlačením.
Vymastite plech na pečenie s rozmermi 22 x 32 cm maslom. Ostrým nožom nakrájajte žemľu na 12 kusov a poukladajte ich reznou stranou nahor na servírovací tanier. Prikryte potravinovou fóliou a nechajte pri izbovej teplote kysnúť, kým sa nezdvojnásobí, približne 1 hodinu.
Predhrejte rúru na 175 °C. Odokryte žemle a pečte ich dozlatista, 25 – 30 minút. Preložte ich na mriežku a nechajte 20 minút vychladnúť.
Medzitým si pripravte polevu.:

Vo veľkej mise zmiešajte smotanový syr a maslo pomocou silikónovej špachtle. Pridajte práškový cukor a citrónovú šťavu a miešajte do hladka. Polevu pokvapkajte na teplé žemle.