Letné kukuričné gazpacho

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 50 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 662, celkový tuk 56 G., nasýtené tuky 12 G., bielkoviny 9 G., sacharidy 41 G., vlákno 7 G., cholesterol 25 mg, sodík 1194 mg, cukor 12 G.

Na rozdiel od tradičného gazpacha, ktoré sa pripravuje z čerstvej zeleniny, táto letná kukuričná polievka si vyžaduje varenie, ale podáva sa chladená, vďaka čomu je skvelým osviežením v horúci deň. Chuť je sladká a korenistá a textúra zamatová. Podávajte pokvapkanú kyslou smotanou, aromatickým olivovým olejom a nasekanými mandľami. Pre elegantné servírovanie nalejte kyslú smotanu a olivový olej do fľaštičiek s omáčkou a pokvapkajte tenkými prúžkami.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Polievka

3 polievkové lyžice masla
1 pór, dôkladne umytý a nakrájaný
6 klasov sladkej kukurice, bez jadier
0,5 čajovej lyžičky mletej kurkumy
1 strúčik cesnaku, mletý
4 šálky zeleninového vývaru + viac podľa potreby
Kôra a šťava z 1 limetky
Mexická kyslá smotana na servírovanie
Nakladané papriky Fresno na servírovanie
Nasekané mandle Marcona na servírovanie
Korianderový olej

Korianderový olej

3/4 šálky olivového oleja
1 zväzok čerstvého koriandra (listy a tenké stonky)
1 zelená cibuľka, nahrubo nasekaná
1 strúčik cesnaku
Špeciálne vybavenie2 plastové fľaše od omáčky

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: kukurica, pór, kurkuma, vápno, zelená cibuľka, koriander, Fresno korenie, mandľa

Príprava jedla podľa receptu:

Vo veľkom hrnci na strednom ohni roztopte maslo. Pridajte pór a dochutte soľou a korením. Varte, kým nezmäkne, ale nie zhnedne, približne 5 minút. Pridajte kukuričné zrná a varte 6-8 minút, občas premiešajte. Pridajte kurkumu a cesnak a varte, kým nezavonia, približne 1 minútu. Prilejte vývar, priveďte do varu a varte, kým kukurica nezmäkne, ďalších 6-8 minút.
Zmes preložte do mixéra (najlepšie výkonného). Pridajte limetkovú kôru a šťavu, soľ a korenie a mixujte do hladka. Ochutnajte a v prípade potreby osoľte. Nechajte zmes vychladnúť a potom ju dajte do chladničky (alebo priamo do mixéra), kým úplne nevychladne, aspoň na 1 hodinu.

Keď je polievku pripravená podávať, znova ju rozmixujte a v prípade potreby pridajte viac vývaru. Ozdobte kyslou smotanou (najlepšie z fľaše od omáčky), niekoľkými nakladanými krúžkami syra Fresno, pokvapkajte koriandrovým olejom a posypte nasekanými mandľami.
Korianderový olej:

V mixéri zmiešajte olivový olej, koriander, zelenú cibuľku a cesnak a mixujte do hladka. Preceďte cez jemné sitko do inej misky, dochuťte soľou a korením. V prípade potreby primiešajte trochu vody, maximálne 1/4 šálky. Dochuťte soľou a korením a nalejte olej do fľaše s omáčkou.
Pri mixovaní horúcej tekutiny ju nechajte najskôr 5 minút vychladnúť a potom ju nalejte do mixéra a naplňte ho iba do polovice. Nechajte veko mierne pootvorené a prehodte cezň kuchynskú utierku, aby ste predišli striekaniu. Mixujte do hladka.