Špízy z lososa Teriyaki

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 20 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 440, celkový tuk 21 G., nasýtené tuky 4 G., bielkoviny 28 G., sacharidy 38 G., vlákno 3 G., cholesterol 62 mg, sodík 1219 mg, cukor 18 rokov G.

Tieto marinované lososové špízy s jemnou paprikou a šťavnatým ananásom sú inšpirované sladkými a slanými chuťami kuchyne tichomorského pobrežia, najmä japonskej a havajskej. Jednou z kľúčových ingrediencií je domáca teriyaki omáčka, veľmi podobná klasickej verzii. Stačí len toľko, aby sa natrela na špízy a slúžila ako príloha. Špízy sú lepkavé, glazované a lahodné. Ideálne na leto!

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

0,5 šálky mirínu
0,5 šálky jemne solenej sójovej omáčky
1 polievková lyžica ryžového octu
2 strúčiky cesnaku, nastrúhané
3 polievkové lyžice svetlohnedého cukru
450 g filetu z lososa bez kože, nakrájaného na kocky s veľkosťou 2,5 cm.
2 čajové lyžičky kukuričného škrobu
1 červená paprika, zbavená semienok a nakrájaná na štvorce s rozmermi 2,5 cm.
2,5 šálky kúskov ananásu (čerstvých alebo konzervovaných)
Rastlinný olej na vymastenie grilovacej panvice
Sezamové semienka na posypanie
Nakrájaná zelená cibuľka na servírovanie
Špeciálne vybavenie8 kovových alebo drevených špajdlí s dĺžkou 30 cm; panvica na grilovanie

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: losos, sójová omáčka, ryžový ocot, škrob, sladká paprika, Ananás, hnedý cukor

Príprava jedla podľa receptu:

Vo veľkej mise zmiešajte mirin, sójovú omáčku, ocot, cesnak a 1 polievkovú lyžicu hnedého cukru. Nalejte 1/2 šálky marinády do malého hrnca a odložte. Do misky pridajte lososa so zvyšnou marinádou a premiešajte, aby sa obalil.
Prikryte a dajte do chladničky aspoň na 30 minút a maximálne na 1 hodinu.

V malej miske zmiešajte kukuričný škrob s 1/4 šálky vody a potom zmes pridajte do marinády, ktorá zostala v panvici, spolu so zvyšnými 2 polievkovými lyžicami hnedého cukru.
Priveďte do varu a varte na miernom ohni, kým zmes nezhustne na konzistenciu glazúry, 4-5 minút. Mali by ste mať asi 0,5 šálky omáčky. Polovicu si odložte na servírovanie a druhú polovicu na potretie špízov.
Pripravte si osem kovových špajlí alebo namočte osem drevených špajlí do vody na 30 minút.
Medzitým vložte papriky do veľkej misky vhodnej do mikrovlnnej rúry, pridajte trochu vody a štipku soli. Prikryte a varte v mikrovlnnej rúre 1-2 minúty, kým nezmäknú. Nechajte vychladnúť.
Vyberte rybu z marinády. Napichnite ju na špajle, striedavo s ananásom a paprikou.
Rozohrejte grilovaciu panvicu na stredne vysokom ohni. Panvicu zľahka vymastite olejom. Grilujte kebab, občas ho otáčajte a potrieme polovicou zvyšnej teriyaki omáčky, kým losos nezmäkne a zelenina nezmäkne, 7-9 minút.
Preložte na servírovací tanier, posypte sezamovými semienkami a zelenou cibuľkou a podávajte so zvyšnou teriyaki omáčkou.