Kurkumové tofu rezance

Hlasy: 2

Čas: 50 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 762, celkový tuk 16 G., nasýtené tuky 2 G., bielkoviny 41 G., sacharidy 131 G., vlákno 6 G., cholesterol 0 mg, sodík 2440 mg, cukor 6 G.

Toto lahodné a upokojujúce ázijské jedlo je ideálne na výživnú večeru počas týždňa. Je veľmi sýte, zje sa za pár minút a milujú ho dospelí aj deti. A tofu krutóny sú malým detailom, ktorý robí moje rezance výnimočnými, zdieľa Mary McCartney.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Tofu krutóny

1 balenie (asi 330 g) pevného tofu, scedeného na čistej kuchynskej utierke a nakrájaného na malé kúsky
1 PL hnedej miso pasty
1 PL tmavého sezamového oleja
1 čajová lyžička mletej kurkumy

Polievka

1 PL tmavého sezamového oleja
2 lyžice ošúpaného a jemne nastrúhaného koreňa zázvoru
2 polievkové lyžice tamari alebo sójovej omáčky
110 g húb, očistených a nakrájaných na tenké plátky (používam polovicu šampiňónov a polovicu hlivy ustricovej)
2 stredné strúčiky cesnaku, nadrobno nasekané
1 PL nadrobno nasekaných stoniek koriandra
600 g bok choy, opláchnutého a každý list pozdĺžne prekrojený na polovicu

Bujón

4 šálky vriacej vody
3 polievkové lyžice hnedej miso pasty
4 balenia 150 g varených rezancov udon alebo bezlepkových pohánkových rezancov soba

Poleva

2 polievkové lyžice nahrubo nasekaného čerstvého koriandra
2 zelené cibuľky, nakrájané na tenké plátky
1–2 červené čili papričky (voliteľné), zbavené semienok a nadrobno nasekané
Pikantná omáčka, ako napríklad Sriracha, na servírovanie (voliteľné)
1 limetka, nakrájaná na mesiačiky, na servírovanie

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: tofu, kapusta bok choy, udon rezance, šampiňóny, hlivy ustricové, koreň zázvoru, koriander, miso (sójová pasta), Sriracha omáčka, tamari omáčka, kurkuma

Príprava jedla podľa receptu:

Tofu krutónyPredhrejte rúru na 200 °C.

Vložte tofu do misky a pridajte miso, sezamový olej a kurkumu. Jemne premiešajte, aby sa tofu obalilo. Rovnomerne rozotrite na plech a pečte, kým tofu nestuhne a nezačne hnednúť po okrajoch, približne 20 minút. Odložte bokom.
PolievkaVo veľkej panvici alebo woku rozohrejte sezamový olej a opečte na ňom zázvor, tamari, šampiňóny a cesnak, kým sa chute nespoja, približne 4 minúty (nenechajte šampiňóny pripáliť).

Pridajte koriander a bok choy a opekajte, kým zelenina nezmäkne, 1 až 2 minúty.

BujónZmiešajte vodu a miso v žiaruvzdornej kanvici alebo odmerke na tekutinu a miešajte, kým sa úplne nerozpustí.

Do panvice so zeleninou pridajte rezance, potom prilejte vývar a jemne premiešajte. Vypnite oheň. Polievku rozdeľte do 4 misiek.
PolevaDo každej misky vložte štvrtinu upečených kúskov tofu. Potom posypte koriandrom, zelenou cibuľkou, čili papričkou, ak ju používate, pikantnou omáčkou a limetkovou šťavou.

Jedzte, kým sú rezance horúce.