Grilovaná baba ganoush

Hlasy: 2

Čas: 40 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 169, celkový tuk 10 G., nasýtené tuky 1 G., bielkoviny 4 G., sacharidy 18 rokov G., vlákno 6 G., cholesterol 0 mg, sodík 431 mg, cukor 6 G.

Baba ganoush je klasický levantský predjedlo pripravený z baklažánu a tahini, sezamovej pasty, ktorá je obľúbená aj na Blízkom východe. Rôzne verzie baba ganoush môžu obsahovať aj jogurt (zvyčajne na zjemnenie cesnakovej chuti) a mnoho receptov sa líši v spôsobe prípravy baklažánu. V tomto recepte sa baklažán griluje na vonkajšom grile bez jogurtu, aby ste si mohli vychutnať lahodné údené tóny a bohatú, korenistú chuť.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

2 PL olivového oleja + navyše na vymastenie roštu grilu
900 g baklažánov (asi 4 ks)
1/4 šálky tahini
3 polievkové lyžice citrónovej šťavy (z približne 1 citróna)
3 strúčiky cesnaku, rozdrvené
Sumach na posypanie (voliteľné)
Čerstvá pita, na servírovanie

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: baklažány, citrónová šťava, tahini, sumach, pita chipsy

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte gril na stredne vysoký plameň a rošty potrite olivovým olejom.
Každý baklažán prepichnite 5-6-krát, aby nepraskol a aby bol úplne uvarený. Položte na gril a varte, pričom každých 5 minút otáčajte, kým baklažány nie sú rovnomerne opečené zo všetkých strán, kým dužina nie je po prepichnutí špičkou noža veľmi mäkká, 25-35 minút (pozri poznámku). Baklažány preložte na dosku na krájanie a nechajte 5 minút vychladnúť.

Každý baklažán ošúpte pod tečúcou studenou vodou a potom ho vráťte na dosku na krájanie. Dužinu nadrobno nakrájajte a preložte do veľkej misy. Pridajte tahini, citrónovú šťavu, cesnak a 1 čajovú lyžičku soli a dôkladne premiešajte. Ochutnajte a v prípade potreby dosolte.
Preložte baba ganoush do servírovacej misky a lyžicou urobte priehlbiny. Pokvapkajte 2 lyžicami olivového oleja a podľa potreby posypte sumachom. Podávajte s pita chlebom. Babaganoush sa môže skladovať v tesne uzavretej nádobe v chladničke až 4 dni..

Poznámka

Pečenie baklažánu si vyžaduje čas a trpezlivosť. Najlepšie je grilovať ho na otvorenom ohni, aby sa baklažán varil nad plameňmi.

Autor receptu - Shadi Hasanzadenemati je spisovateľka receptov a tvorkyňa článkov o jedle, ktorá prevádzkuje blog Unicorns in the Kitchen.

Kategórie: