Čas: 1 hodina 5 minút
Zložitosť: ľahko
Množstvo: 8 roliek

Letné rolky s krevetami – podrobný recept.

Zloženie:

• 55 g rezancov z mungo fazule alebo funchózy
• 12 – 16 veľkých kreviet, ošúpaných a zbavených vnútorností
• 1 kúsok (5 cm) čerstvého zázvoru, ošúpaného a nakrájaného na tenké plátky
• 1 citrón, prekrojený na polovicu
• 1/4 šálky sójovej omáčky
• 1/4 šálky cukru
• 4 bobkové listy
• 1 PL nasekanej zelenej cibuľky (zelená aj biela časť)
• 1 čajová lyžička nasekaného cesnaku
• 1 čajová lyžička soli
• 1 čajová lyžička čerstvo mletého čierneho korenia
• 1/2 čajovej lyžičky kajenského korenia
• 2 čajové lyžičky kreolského korenia (pozri recept nižšie)
• 8 okrúhlych listov ryžového papiera (priemer 21 cm)
• 8 malých listov rímskeho šalátu (umytých, osušených, odstopkovaných a natrhaných na malé kúsky)
• 30 g klíčkov lucerny alebo reďkovky
• 32 čerstvých lístkov mäty
• 32 vetvičiek čerstvého koriandra
• 1 uhorka, nakrájaná na pásiky
• 1 ošúpaná a nahrubo nastrúhaná mrkva

Kreolská aromatická zmes korenia (známa aj ako Bayou Blast):

• 2,5 lyžice papriky
• 2 polievkové lyžice soli
• 2 lyžice cesnakového prášku
• 1 lyžica čierneho korenia
• 1 polievková lyžica cibuľového prášku
• 1 polievková lyžica kajenského korenia
• 1 polievková lyžica sušeného oregana
• 1 lyžica sušeného tymianu
• Všetky ingrediencie dôkladne premiešajte.

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

krevety, koreň zázvoru, reďkovka, uhorky, mrkva, rímsky šalát, výhonky lucerny, sójová omáčka, zelená cibuľka, cesnak, bobkový list, mleté ​​kajenské korenie, paprika, oregano, cibuľový prášok, tymian, citrón, mäta, koriander

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• Do veľkej misy nalejte 2 šálky horúcej vody a pridajte rezance. Namočte ich, kým nezmäknú a mierne stuhnú, približne 20 – 30 minút. Sceďte a osušte papierovými utierkami. Vložte do misky a prikryte.
Krok 2
• Vo veľkom hrnci zmiešajte 4 šálky vody, zázvor, citrón, sójovú omáčku, cukor, bobkové listy, zelenú cibuľku, cesnak, soľ, čierne korenie a kajenské korenie. Priveďte do varu.
  
  Krevety okoreňte kreolskou esenciou a vložte do vriacej vody. Varte 2 minúty, potom odstavte z ohňa a nechajte krevety 2 minúty odstáť v horúcej tekutine, kým nezmäknú. Vyberte krevety kliešťami alebo dierkovanou lyžicou a nechajte vychladnúť.
Krok 3
• Keď krevety vychladnú natoľko, že sa s nimi dá manipulovať, rozrežte ich pozdĺžne na polovicu. Naplňte veľkú misu horúcou vodou. Vedľa misky položte čistú kuchynskú utierku. Ponorte jeden list ryžového papiera do vody a nechajte ho asi minútu zmäknúť. Opatrne vyberte ryžový papier z vody a položte ho na utierku.
Krok 4
• Do stredu plechu poukladajte 1/8 namočených rezancov, 4 kusy šalátu, asi 20 klíčkov, 3-4 polovice kreviet (ukladajte jednu za druhou v rade), 4 lístky mäty, 4 vetvičky koriandra a 1/8 uhorky a mrkvy.
  
  Preložte spodný okraj obalu cez plnku, preložte boky dovnútra a zrolujte ako jarnú rolku. Položte spojom nadol na tanier a zopakujte so zvyšným ryžovým papierom a plnkou. Ihneď podávajte s vašou obľúbenou omáčkou na namáčanie.

Hlasy: 4