Sladké a pikantné krevety a brokolica na restovanie

Hlasy: 1

Čas: 40 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 673, celkový tuk 24 G., nasýtené tuky 3 G., bielkoviny 14 G., sacharidy 83 G., vlákno 6 G., cholesterol 203 mg, sodík 1255 mg, cukor 1 G.

Toto restované jedlo bolo inšpirované obľúbeným jedlom z newyorskej čínskej reštaurácie, generálovým kuraťom Tso, ale kuracie mäso bolo nahradené krevetami a brokolica brokolicou. Vločky červenej papriky sa do pôvodného jedla zvyčajne nepridávajú, ale je to skvelý nápad pre tých, ktorí uprednostňujú slanšiu chuť.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Bielkoviny z 1 veľkého vajca
3 PL ryžového vína Shaoxing, mirinu alebo suchého sherry
3 polievkové lyžice sójovej omáčky
2 lyžice kukuričného škrobu + navyše na posypanie (asi 3/4 šálky)
450 g veľkých kreviet, ošúpaných a zbavených žil (chvosty neodstraňujte)
1/3 šálky sladkej thajskej chilli omáčky
3 lyžice rastlinného alebo arašidového oleja + navyše na vyprážanie
2 hlávky brokolice, očistené
1 zväzok zelenej cibuľky, nakrájaný na 4 cm kúsky.
2 strúčiky cesnaku, rozdrvené
0,5-1 ČL vločiek červenej papriky
4 šálky varenej bielej ryže na servírovanie

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: krevety, brokolica, mirin (ryžové víno), škrob, zelená cibuľka, chilli omáčka

Príprava jedla podľa receptu:

Vo veľkej mise vyšľahajte bielok s 1 polievkovou lyžicou ryžového vína, 1 polievkovou lyžicou sójovej omáčky a 1 polievkovou lyžicou kukuričného škrobu. Pridajte krevety a premiešajte; dajte do chladničky, kým nebudete pripravení na použitie. V miske zmiešajte chilli omáčku, zvyšné 2 polievkové lyžice ryžového vína a sójovej omáčky, 1 polievkovú lyžicu kukuričného škrobu a 1 šálku vody; odložte bokom.
Vo woku alebo vo veľkom liahňovom hrnci rozohrejte 2 polievkové lyžice oleja na stredne vysokom ohni. Pridajte brokolicu a za stáleho miešania varte, kým ružičky nie sú zlato-hnedé, 3 minúty. Pridajte 1/2 šálky vody a za stáleho miešania varte, kým brokolica nie je chrumkavá a mäkká, 1 až 2 minúty; vyberte na tanier.

Znížte teplotu na strednú; pridajte zvyšnú 1 polievkovú lyžicu oleja, zelenú cibuľku, cesnak a vločky červenej papriky. Varte za stáleho miešania, kým nezmäknú, 2 minúty. Pridajte zmes chilli omáčky a varte za občasného miešania, kým tekutina nezhustne, 1 minútu. Prikryte a odložte bokom.
V hlbokom hrnci zohrejte 2,5 cm oleja na stredne vysokom ohni, kým teplomer na vyprážanie nedosiahne 180 °C. Krevety obaľte po niekoľkých naraz v kukuričnom škrobe a smažte do chrumkava a zlatista, približne 3 minúty. Pomocou dierkovanej lyžice preložte krevety na papierové utierky, aby ste odkvapkali prebytočný olej.
Vráťte wok na stredný plameň a v prípade potreby zohrejte omáčku. Pridajte brokolicu a krevety a varte za stáleho miešania, kým sa úplne nezohrejú, 2 minúty. Ak je omáčka príliš hustá, pridajte až 1/2 šálky vody. Podávajte s ryžou.

Kategórie:

recept / Kalorický obsah pripravených jedál / Wok / Hlavné jedlá / Obilniny, strukoviny / Ryby a morské plody / / Kapustové jedlá / Hlavné jedlá s kapustou / Brokolicové jedlá / Food Network - recepty / Čínska kuchyňa

Podobné recepty