Karfiol generála Tsoa

Hlasy: 2

Čas: 50 minút.
Zložitosť: priemerný
Porcie: 4

Vegetariánska verzia obľúbeného čínsko-amerického jedla, generál Tso's Chicken. Namiesto kuracieho mäsa sa používa karfiol. Kúsky sa obaľujú v zmesi vajec a kukuričného škrobu, vyprážajú sa a potom sa premiešajú s lepkavou ázijskou sladko-pikantnou omáčkou, ktorá im dodáva jedinečnú umami chuť. Vyprážané ružičky karfiolu pripomínajú vyprážané kúsky kuracieho mäsa, vďaka čomu je jedlo na tanieri rovnako chutné. Podávajte s ryžou a pomarančmi. Potešia aj tých najzarytejších mäsožravcov.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

2 lyžice arašidového oleja + navyše na vyprážanie
3 celé sušené čili papričky
2 zelené cibuľky, nakrájané na tenké plátky + navyše na posypanie
1 strúčik cesnaku, rozdrvený
1 prúžok pomarančovej kôry, nakrájaný na tenké plátky
1/4 šálky cukru
3 polievkové lyžice sójovej omáčky
1 polievková lyžica ryžového octu
2 čajové lyžičky sezamového oleja
1/4 čajovej lyžičky mletého zázvoru
2 čajové lyžičky + 3/4 šálky kukuričného škrobu
2 veľké vajcia
450 g karfiolu, nakrájaného na veľké ružičky alebo kliny (asi 4 šálky)
Dusená ryža a plátky pomaranča na servírovanie
Špeciálne vybavenie: teplomer na tuk

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: Arašidové maslo, čili paprička, zelená cibuľka, cesnak, Pomarančová kôra, cukor, sójová omáčka, ryžový ocot, sezamový olej, mletý zázvor, škrob, vajcia, karfiol, ryža, Pomaranče

Príprava jedla podľa receptu:

V stredne veľkom hrnci zohrejte na vysokom ohni 2 polievkové lyžice arašidového oleja. Pridajte čili, zelenú cibuľku, cesnak a pomarančovú kôru a za stáleho miešania varte, kým cesnak nie je zlatistý a čili svieža, približne 1 minútu. Pridajte cukor, sójovú omáčku, ocot, sezamový olej, zázvor a 3 polievkové lyžice vody. Priveďte do varu a varte, kým sa cukor úplne nerozpustí a omáčka nezačne voňať, 2 až 3 minúty.
V malej miske alebo odmerke zmiešajte 2 čajové lyžičky kukuričného škrobu s 1/4 šálky studenej vody. Zmes vmiešajte do vriacej omáčky a miešajte, kým nezhustne, približne 1 minútu. Odstráňte z ohňa a prikryte, aby omáčka zostala teplá.

Naplňte veľký hrniec na pečenie do polovice arašidovým olejom a zohrejte ho na strednom ohni na 175 °C. Položte mriežku na plech s okrajom a odložte ju bokom. Vo veľkej mise rozšľahajte vajcia s 1/2 čajovou lyžičkou soli a štipkou čerstvo mletého čierneho korenia. Pridajte karfiol do misky a premiešajte ho s vaječnou zmesou. Postupne posypte zvyšnými 3/4 šálkami kukuričného škrobu, kým karfiol nie je dobre obalený.
Karfiol opečte v troch dávkach: Karfiol opatrne vložte do horúceho oleja a opečte ho, pričom dbajte na to, aby sa kúsky nezlepili. Podľa potreby upravte teplotu tak, aby sa teplota oleja udržiavala na 175 °C, kým nie je zlatistý a chrumkavý, približne 6 minút. Pomocou dierkovanej lyžice preložte karfiol na pripravený drôtený rošt, aby odkvapkal prebytočný olej. Horúci karfiol preložte do veľkej misy a premiešajte s omáčkou, kým sa rovnomerne neobalí. Preložte na servírovací tanier a ozdobte zelenou cibuľkou. Podávajte s ryžou a mesiačikmi pomaranča.

Kategórie: