Čas: 40 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

V tomto peste je časť bazalky nahradená brokolicou, vďaka čomu je omáčka sýtejšia a zmierňuje sa jej príliš silná chuť. Použitie vlašských orechov namiesto tradičných píniových orieškov je oveľa lacnejšie. Majú tiež menej kalórií a majú teplejšiu, bohatšiu a orieškovejšiu chuť. Všetky ingrediencie na pesto rozmixujte v kuchynskom robote, pridajte citrónovú šťavu, koreniny, syr a olivový olej. Podávajte s uvarenými cestovinami fusili (špirálovými). Najlepšie sú celozrnné cestoviny alebo farebné fusili, zafarbené zeleninovou šťavou. Hotové cestoviny posypte strúhaným parmezánom.

Zloženie:

• 280 g celozrnných cestovín fusilli
• 1/3 šálky polovíc vlašských orechov
• 0,5 šálky bazalky + pár vetvičiek na servírovanie
• 1 strúčik cesnaku, rozdrvený
• 1 1/2 šálky nasekaných ružičiek a stoniek brokolice (asi 120 g)
• 1/4 šálky jemne solenej zeleninový vývar
• 1/4 čajovej lyžičky strúhaného muškátového orieška
• 1/4 čajovej lyžičky vločiek červenej papriky (voliteľné)
• Šťava z polovice malého citróna (1 polievková lyžica)
• 2 PL olivového oleja
• 3 polievkové lyžice strúhaného syra Parmesan, Romano alebo Grana Padano

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

špirálové cestoviny fusilli, brokolica kapusta, pesto omáčka, muškátový oriešok, vlašské orechy, Parmezán, Syr Pecorino Romano, syr grana padano, citrónová šťava, bazalka

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• Predhrejte rúru na 175 °C. Orechy rozložte na malý plech na pečenie a zľahka ich opečte v rúre asi 5 minút. Nechajte vychladnúť.
Krok 2
• V kuchynskom robote rozmixujte 1/4 šálky vlašských orechov a cesnaku; potom pridajte brokolicu, bazalku, vývar, muškátový oriešok, vločky červenej papriky (ak používate), 3/4 čajovej lyžičky soli a citrónovú šťavu. Pomaly, bez zastavenia robota, nalejte olivový olej do násypky a mixujte, kým sa nevytvorí omáčka s malými kúskami. Podľa potreby zoškrabte omáčku zo stien misky. Pridajte 2 polievkové lyžice syra a mixujte.
Krok 3
• Vo veľkom hrnci s osolenou vodou uvarte cestoviny podľa návodu na obale. Sceďte a osobitne pridajte 1/2 šálky olivového oleja.
Krok 4
• V suchom hrnci alebo miske zmiešajte cestoviny s brokolicovou pesto omáčkou a pridajte malé množstvo vývaru. V prípade potreby dolejte zvyšný vývar a osoľte podľa chuti.
Krok 5
• Rozdeľte cestoviny do misiek a posypte zvyšnou 1 polievkovou lyžicou syra. Nasekajte zvyšné vlašské orechy a posypte nimi vrch. Ozdobte bazalkovými lístkami a podávajte. Zvyšné brokolicová pesto omáčka Môžete ho použiť na iný recept.

Hlasy: 7