Čas: 35 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8

Šťavnatý steak filet mignon s chrumkavou kôrkou z čierneho korenia je pokvapkaný sladkokyslastým vinaigrette a podávaný v jedlých šalátových miskách s mäkkým kozím syrom šľahaným s aromatickými bylinkami a levanduľou. Pred grilovaním nechajte steak zohriať na izbovú teplotu, aby sa rovnomerne zhnedol, a zo všetkých strán ho pevne pritlačte hrubo mletým čiernym korením. Tento jemný filet mignon vyžaduje stredne prepečený steak s chrumkavou kôrkou, aby ste plne ocenili jeho textúru a chuť.

Zloženie:

Filet mignon

• 450 g filet mignon, orezaného
• Repkový olej (kanola) na vymastenie
• 2 čajové lyžičky hrubo mletého čierneho korenia

Kozí syr s bylinkami

• 220 g. kozí syr
• 2 lyžice nadrobno nasekanej čerstvej petržlenovej vňate
• 1 PL nadrobno nasekanej pažítky
• 1 PL jemne nasekaného čerstvého estragónu
• 1 čajová lyžička sušenej levandule alebo zmes sušenej a čerstvej levandule

Vinaigrette dressing

• 1/4 šálky mäkkého medu
• 3 polievkové lyžice šampanského octu
• 2 polievkové lyžice dijonskej horčice
• 1/4 šálky extra panenského olivového oleja
• Listy šalátu, na plnenie

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

hovädzie mäso, kozí syr, čierne korenie, petržlen, estragón, levanduľa, šampanský ocot, šalát, med

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• Filet mignon:
  
  Vyberte filet z chladničky 30 minút pred grilovaním. Predhrejte gril na drevené uhlie alebo plynový gril na vysokú teplotu.
Krok 2
• Kozí syr s bylinkami:
  
  V malej miske zmiešajte kozí syr, petržlenovú vňať, pažítku, estragón, levanduľu a čierne korenie.
  
  Vinaigrette dressing:
  
  V miske zmiešajte med, ocot, horčicu, soľ a čierne korenie podľa chuti do hladka. Postupne zašľahajte olivový olej, kým nevznikne emulzia.
Krok 3
• Filet mignon potrite repkovým olejom a posypte soľou. Po celom povrchu posypte čiernym korením.
Krok 4
• Grilujte dozlatista z oboch strán a medium-rare, približne 6 minút z každej strany. Vyberte z grilu a nechajte 5 minút odpočívať na doske na krájanie, potom nakrájajte na tenké plátky.
Krok 5
• Listy šalátu naplňte niekoľkými tenkými plátkami filé, malou lyžičkou kozieho syra a pokvapkajte vinaigrette.

Hlasy: 3