Rebrá s broskyňovou barbecue omáčkou

Hlasy: 1

Ako pripraviť - Rebrá s broskyňovou BBQ omáčkou

Čas: 4 hodiny plus čas marinovania
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Podľa Neelyovcov sú tieto rebrá ideálne na to, aby ste zapôsobili na hostí na letnom grilovačke. „Majú sladkú a údenú chuť s náznakom štiepenia. Sladkosť pochádza z broskyňového pyré a údená aróma z pekanových štiepok. Našou tajnou ingredienciou je údená paprika, ktorá dodáva ďalšiu vrstvu chuti a arómy.“

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Rebrá

2 kusy (1,4 kg) bravčovej brušiny s rebrami
2 šálky broskyňovej barbecue omáčky, pozri recept nižšie
Špeciálne vybavenie: namočené štiepky z pekanového dreva, uhoľné brikety

Broskyňová BBQ omáčka

1 polievková lyžica (15 g) masla
2 strúčiky cesnaku, mleté
1 malá šalotka, nakrájaná na kocky
1 PL koreniacej zmesi, pozri ingrediencie nižšie
2 lyžice kečupu
2 lyžice broskyňového nektáru
2 polievkové lyžice jablčného octu
1 PL dijonskej horčice
1 PL worcesterskej omáčky
1/2 citróna, vytlačte šťavu

Zmes korenia na potenie

2 polievkové lyžice hrubej soli
2 lyžice údenej papriky
1 polievková lyžica čili prášku ancho
1 polievková lyžica cesnakového prášku
1 polievková lyžica hnedého cukru

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: bravčové mäso, broskyne, grilovacia omáčka, Dijonská horčica, Worcestrová omáčka, jablčný ocot, citrónová šťava, šalotka, ančovičky, cesnakový prášok, kečup

Príprava jedla podľa receptu:

Zmes koreniaV miske dôkladne zmiešajte soľ, papriku, čili prášok, cesnakový prášok a hnedý cukor.

Zmes skladujte vo vzduchotesnej nádobe až 6 mesiacov..

RebráRebrá opláchnite vodou a osušte. Položte ich na čistú dosku na krájanie a odstráňte tenkú fóliu pokrývajúcu spodnú časť rebier. Odrežte prebytočný tuk. Odložte si 2 polievkové lyžice zmesi (1 na mäso a 1 na omáčku). Zvyšnou zmesou bohato posypte obe strany rebier a zabaľte ich do potravinovej fólie. Dajte do chladničky aspoň na 8 hodín, aby sa korenie vstrebalo do mäsa.
Naplňte gril drevenými štiepkami a briketami z dreveného uhlia a predhrejte ho na 120 °C (250 °F). Rebrá položte mäsom nadol na nepriamu časť grilu a prikryté pečte 3 hodiny. Rebrá otočte a pečte približne 1 hodinu, kým sa rebrá ľahko neohnú. V tomto bode ich vyberte z grilu.

Rebrá posypte 1 polievkovou lyžicou zvyšného korenia a nakrájajte na porcie. Každú porciu nakrájajte na jednotlivé rebrá a potrite barbecue omáčkou. Poukladajte na servírovací tanier a podávajte.

Broskyňová BBQ omáčka

Vo veľkom hrnci roztopte maslo na strednom ohni. Pridajte cesnak a šalotku a opekajte asi 3 minúty, kým nezmäknú. Dochutte soľou, korením a korením. Miešajte drevenou lyžicou, kým nezačne voňať. Vmiešajte. kečup, broskyňový nektár, jablčný ocot, horčica, worcesterská omáčka a citrónová šťava. Priveďte do varu, potom znížte teplotu na minimum. Varte na miernom ohni približne 30 minút, občas premiešajte, kým omáčka nezhustne. Podľa chuti dochuťte a vychutnajte si.