Vegan Unagi Donburi

Hlasy: 1

Čas: 25 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Nutričná hodnota na porciu:

Veľkosť porcie: 1 zo 4
Kalórie 1225, celkový tuk 8 G., nasýtené tuky 1 G., bielkoviny 22 G., sacharidy 251 G., vlákno 3 G., cholesterol 0 mg, sodík 1174 mg, cukor 13 G.

Toto je super lahodná vegánska verzia obľúbeného japonského jedla unadon (unagi-donburi), vyprážaného úhora v sladkej, lepkavej omáčke podávaného s bielou ryžou. Úhora nahrádza baklažán. Recept je rýchly a jednoduchý, no zároveň tak lahodný, že si ho obľúbili aj vegáni. Baklažán nemusíte šúpať, ale ak ho ošúpete, bude mäkší. Klasickým doplnkom k unadonu je paprika sansho a je tiež výborná s baklažánom.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

1/3 šálky mirinu
1/3 šálky sójovej omáčky
3 polievkové lyžice vegánskeho cukru
2 PL + 1,5 ČL vegánskeho saké
1 čajová lyžička strúhaného zázvoru
2 zelené cibuľky, nakrájané na tenké plátky
2 veľké japonské alebo čínske baklažány (asi 0,5 kg), ošúpané a priečne prekrojené na polovicu, potom pozdĺžne nakrájané na plátky hrubé asi 0,8 cm.
Neutrálny rastlinný olej
6 šálok dusenej ryže na sushi
Sansho korenie na posypanie, voliteľné
Opečené sezamové semienka na posypanie, voliteľné

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: mirin (ryžové víno), sójová omáčka, cukor, saké, koreň zázvoru, zelená cibuľka, baklažány, ryža na sushi, čili paprička, sezam

Príprava jedla podľa receptu:

V malej miske zmiešajte mirin, sójovú omáčku, cukor, saké, zázvor a polovicu zelenej cibuľky, kým sa cukor nerozpustí. Odložte bokom.
Rozohrejte veľkú panvicu (najlepšie s nepriľnavým povrchom) na strednom ohni. Potrite obe strany plátkov baklažánu olejom, vložte ich na panvicu a opekajte, občas pritlačte kliešťami alebo špachtľou, kým nebudú zlatisté, asi 4 minúty. Otočte plátky a opekajte, občas pritlačte kliešťami alebo špachtľou, kým nebudú zlatisté aj na druhej strane, asi ďalšie 3 minúty.

Nalejte omáčku do panvice, znížte teplotu a prikryté duste, kým baklažán takmer nezmäkne a omáčka sa nezredukuje asi na polovicu, približne 3 minúty. Otočte a duste odkryté, kým omáčka nebude pripomínať hustú glazúru, približne ďalšie 2 minúty. Premiešajte a odstavte z ohňa. Ak omáčka príliš zhustne, pridajte trochu vody. Naopak, ak je baklažán mäkký, ale omáčka je príliš riedka, vyberte baklažán na tanier a pokračujte v redukcii omáčky.
Rozdeľte ryžu do 4 misiek a navrch poukladajte plátky baklažánu, mierne sa prekrývajúce. Pokvapkajte omáčkou a posypte paprikou sansho, sezamovými semienkami, ak ich používate, a zvyšnou zelenou cibuľkou.

Kategórie:

recept / Vegánske jedlá / Kalorický obsah pripravených jedál / Vegetariánske jedlá / Hlavné jedlá / Zelenina a huby / Food Network - recepty / Ázijská kuchyňa / Japonská kuchyňa

Podobné recepty