Čas: 1 hodina (vrátane času marinovania)
Zložitosť: ľahko
Množstvo: 16-18 plátkov

Existuje niekoľko kľúčových techník na výrobu tejto vegánskej slaniny z tempehu, rastlinného zdroja bielkovín získaného zo sójových bôbov. Prvou je nájsť správnu rovnováhu soli, cukru a údeného mäsa v marináde. Druhou je naparovanie tempehu, aby absorboval všetky chute z marinády. Poslednou je pečenie tempehu o niečo dlhšie, aby sa vytvorila chrumkavejšia textúra ako u skutočnej slaniny. Túto slaninu môžete používať rovnako ako bežnú slaninu: v sendvičoch, rozdrobte ju do šalátov alebo s pečenými zemiakmi.

Zloženie:

• 3 polievkové lyžice tamari alebo sójovej omáčky
• 2 polievkové lyžice tmavohnedého cukru
• 1 polievková lyžica extra panenského olivového oleja
• 1 polievková lyžica tekutého dymu
• 0,5 čajovej lyžičky údenej papriky
• 0,5 čajovej lyžičky hrubej soli
• 0,5 čajovej lyžičky čerstvo mletého čierneho korenia
• 1/4 čajovej lyžičky mletej rasce
• 1/4 čajovej lyžičky cesnakového prášku
• 1 blok (220 g) tempehu (fermentovaný sójový produkt)

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

tamari omáčka, hnedý cukor, tekutý dym, paprika, rasca, cesnakový prášok, tempo

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• V zapekacej mise s rozmermi 23 x 33 cm alebo na plechu s okrajom zmiešajte tamari, hnedý cukor, olivový olej, tekutý údený sirup, papriku, soľ, korenie, rascu a cesnakový prášok. Odložte bokom.
Krok 2
• Tempeh nakrájajte priečne na plátky hrubé 0,5 cm. Položte na tanier vhodný do mikrovlnnej rúry a pokvapkajte 1/4 šálky vody. Prikryte vlhkou papierovou utierkou a varte v mikrovlnnej rúre na vysoký výkon, kým tempeh nezmäkne a časť tekutiny sa nevstrebe, približne 4 minúty. Prebytočnú vodu sceďte.
Krok 3
• Teplé plátky tempehu poukladajte do marinády v jednej vrstve. Zapekaciu misu niekoľkokrát nakloňte, aby sa marináda rovnomerne rozložila. Nechajte tempeh odpočívať, pričom plátky každých 10 minút otáčajte a nakláňajte misku, kým nie sú dobre marinované, približne 30 minút.
Krok 4
• Medzitým umiestnite rošt na pečenie do hornej tretiny rúry a predhrejte ju na 200 °C. Plech vysteľte papierom na pečenie.
Krok 5
• Plátky tempehu poukladajte na pripravený plech na pečenie asi 1,5 cm od seba; marinádu si odložte. Pečte, kým tempeh nezačne hnednúť, približne 10 minút. Potrite tempeh trochou zvyšnej marinády. Plátky otočte a potrite ďalšou marinádou. Pečte, kým vrch nezačne jemne hnednúť, približne 10 minút.
Krok 6
• Podávajte ihneď alebo nechajte úplne vychladnúť, preložte do nádoby, pevne uzavrite a uchovávajte v chladničke až 1 týždeň. Zohrejte v rúre pri teplote 175 °C alebo na suchej panvici na strednom ohni.

Hlasy: 1