35 lahodných vegánskych receptov

Vegánske makaróny so syrom

Táto nízkotučná verzia tejto americkej klasiky bez mliečnych výrobkov si zachováva svoju charakteristickú chuť: pomarančová, krémová omáčka obsahuje pyré z karfiolu, vegánsky čedar a kurkumu. Miso pasta a nutričné ​​droždie zvýrazňujú orieškovú, slanú chuť syra.

Recept: Cestoviny s karfiolom

Rolky s hummusom a grilovanou zeleninou

Cuketu grilujte alebo opečte na panvici do mäkka. Plnku poukladajte vo vrstvách, striedavo so surovou paprikou, špenátom, kupovaným hummusom a miešanou zeleninou, čím získate výživný obed na cesty.

Recept: Vyprážané cuketové a špenátové závitky

Vegánsky banánový chlieb

Tento banánový chlebík neobsahuje vajcia ani mliečne výrobky, ale rozdiel je nenápadný. Základ je mäkký a krehký a chuť sa s každým dňom zlepšuje (hoci ho pravdepodobne zjete rýchlo).

Recept: Vegánsky banánový chlieb

Krémová brokolicová polievka

Krémovú konzistenciu tejto nízkotučnej, zdravej polievky možno dosiahnuť aj bez smotany použitím zemiakov Yukon Gold. Nutričné ​​droždie s príjemnou orieškovou chuťou je skvelou náhradou syra; hľadajte ho v obchodoch so zdravou výživou.

Recept: Vegánska krémová brokolicová polievka

Hummus

Ainin recept je jednoduchý a ingrediencie už pravdepodobne máte. Dipu dodáte výraznú chuť pridaním veľkého množstva cesnaku a citrónu.

Recept: Jednoduchý hummus

Vegánska zemiaková kaša s pečeným cesnakom

Žltozrnné zemiaky, ako napríklad Yukon Gold, sú pevné, krehké a mierne škrobovité. Vďaka tomu sú ideálnym základom pre zemiakovú kašu, najmä vo vegánskych receptoch; zemiaková kaša bez mliečnych výrobkov má nízky obsah tuku a kalórií.

Recept: Vegánske pečené zemiaky s cesnakom

Vegánske palacinky

Na tieto nadýchané palacinky nebudete potrebovať vajcia ani mliečne výrobky – postačí prášok do pečiva. Vychutnajte si chuť a jemnosť, ktorú týmto palacinkám dodáva kokosový olej.

Recept: Vegánske palacinky

Vegánske vanilkové koláčiky

Chutné koláčiky bez vajec a mliečnych výrobkov sú celkom jednoduché. Použite trvanlivé sójové alebo mandľové mlieko: obsahujú menej prísad, ktoré by mohli ovplyvniť chuť a textúru dezertu.

Recept: Vanilkový koláčik s vegánskym krémom

Šalát s pyré z tofu a špenátom (shira-ae)

Masaharu Morimoto kombinuje špenát a tofu v tomto výdatnom a krehkom jedle. Nezabudnite špenát scediť a vytlačiť a tofu zabaľte do papierovej utierky, aby ste odstránili prebytočnú vlhkosť.

Recept: Šira-ae: Tofu šalát

Vegánska tofu omeleta so špenátom

Tieto nízkokalorické raňajky sú bohaté na bielkoviny a vlákninu. Citrónová šťava im dodá sviežu chuť. Doplňte jedlo celozrnným toastom.

Recept: Vegánska tofu omeleta so špenátom

Vegánske čučoriedkové muffiny

Tieto muffiny sú rovnako chutné ako tradičná verzia, s rovnakým sladkým a krémovým základom. Môžete použiť čerstvé alebo mrazené čučoriedky; čerstvé bobule môžu dodať trochu viac vláčnosti.

Recept: Vegánske čučoriedkové muffiny

Pečená zimná zelenina

Kľúčom k pečeniu zeleniny je nakrájať ju na veľké kusy, pretože v rúre sa zmrští. Aina používa veľa soli a korenia, aby zelenina po uvarení získala sýtu chuť.

Recept: Pečená zimná zelenina

Vegánske lasagne so špenátom a hubami

Zamilujete si kombináciu húb a semienok feniklu, ktoré dodajú týmto vegánskym lasagnám príjemne pikantnú chuť. Lasagne si pripravte niekoľko hodín vopred a použite instantné cestoviny bez vajec.

Recept: Vegánske lasagne so špenátom a hubami

Maslová tekvica plnená divou ryžou

Toto pôsobivé jesenné jedlo je potešením pre vegánov a vegetariánov ako hlavné jedlo, ale môže sa podávať aj ako príloha na akomkoľvek stretnutí. Kari prášok dodáva tekvici príjemné teplo a hĺbku chuti.

Recept: Plnená tekvica s divou ryžou a šalviou

Fettuccine Alfredo s citrónom

Táto nízkotučná vegánska verzia klasiky má všetky jej charakteristické znaky: krémovú textúru zo sójového smotanového syra, bohatú chuť z cesnaku, citrónu a korenia a syrovú chuť z nutričných kvasníc.

Recept: Vegánske fettuccine Alfredo s citrónom

Vegánske šafranové rizoto

Toto jemné, farebné rizoto je inšpirované chuťou provensálskeho jedla bouillabaisse (morská polievka). Je to perfektné jedlo na špeciálne príležitosti pre vegánov, vegetariánov aj mäsožravcov. Ingrediencie bohaté na umami („piata“ chuť) – paradajkový pretlak, sójová omáčka a konzervované paradajky – dodávajú vývaru hĺbku. Nutričné ​​droždie dodáva syrovú chuť. Vývar si pripravte vopred a počas prípravy ho zohrievajte.

Recept: Vegánske šafranové rizoto

Vegánsky zemiakový kastról

Nutričné ​​droždie, pestované v melase a následne sušené, dodáva syrovú, orieškovú chuť (a tiež obohacuje o vitamín B12). Hodvábne tofu a jemné nové zemiaky poskytujú krémovú textúru bez mliečnych výrobkov, zatiaľ čo restovaná cibuľa dodáva bohatú chuť.

Recept: Vegánsky gratinovaný zemiak

Vegánsky cheesecake

Táto verzia klasického dezertu je lahodná a krémová vďaka hodvábnemu tofu a vegánskemu smotanovému syru. Hodvábne tofu je mäkšie a chrumkavejšie ako bežné tofu – ideálne na dezerty ako je tento.

Recept: Vegánsky cheesecake

Vegánske bazalkové pesto

Kombinácia údených mandlí, pistácií a lístkov zeleného čaju vytvára hlbokú chuť, ktorá sa typicky nachádza v syre – skvelá vegánska omáčka na cestoviny alebo crostini. Zvyšky môžete zmraziť v miske na ľad až na 1 mesiac.

Recept: Vegánske bazalkové pesto

Vegánske tartaletky so zemiakmi, sladkou paprikou a olivami

Nadrobno nakrájané zemiaky sa rýchlo uvaria a potom sa roztlačia s olivovým olejom a výživným droždím, čím sa vytvorí syrový, krémový základ tohto vegánskeho predjedla. Údená paprika dodáva náznak slaninovej chuti (ale tu nie je žiadna skutočná slanina!). Plnku si pripravte deň vopred, potom ňou naplňte škrupiny, zohrejte a podávajte. Tento predjedlo si zamilujú aj mäsožravci!

Recept: Vegánske tartaletky so zemiakmi, sladkou paprikou a olivami

Vegánsky jablkový koláč

V tomto recepte na vegánsky ovocný koláč je extra panenský kokosový olej skvelou náhradou masla v ceste aj v jablkovej plnke. Skúste použiť rôzne druhy jabĺk: jablká Golden Delicious si dobre držia tvar a dokonale dopĺňajú mäkké jablká McIntosh, zatiaľ čo jablká Granny Smith ponúkajú príjemnú kyslastosť.

Recept: Vegánsky jablkový koláč

Vegánsky francúzsky toast

Jedným z tajomstiev každého francúzskeho toastu je použiť deň starý, zatuchnutý chlieb. Čerstvý chlieb je príliš mäkký a môže sa rozpadnúť. Tento recept zabezpečí relatívne suchý toast. Pre mäkšiu verziu namočte chlieb do zmesi mlieka a jogurtu asi na 2 minúty z každej strany.

Recept: Vegánsky francúzsky toast

Šošovicové burgre

Tieto burgre sú plné chuti, majú vysoký obsah vlákniny a bielkovín a nízky obsah tuku. Môžu sa grilovať alebo smažiť na panvici: zohrejte 1 polievkovú lyžicu hroznového oleja vo veľkej nepriľnavej panvici na stredne vysokom ohni a opečte burgre dozlatista, približne 2 minúty z každej strany. (Pamätajte: pridaním väčšieho množstva oleja sa zmení obsah tuku a kalórií.)

Recept: Vegánske šošovicové burgre

Sloppy Joe's Pikantné vegánske burgre

Huby dodávajú týmto slaným burgerom mäsitú chuť. Ale neobsahujú žiadne mäso, takže sú to pravdepodobne najchudšie burgre Sloppy Joe, aké si môžete pripraviť.

Recept: Vegánsky burger Sloppy Joe's s chrumkavou polevou

Riadite sa tradíciou „bezmäsitých pondelkov“ alebo ste skôr rastlinným jedlom? Táto vegánska verzia pastierskeho koláča uspokojí vašu chuť na túto hrejivú zimnú klasiku. Vyzerá rovnako ako mäsové jedlo a je rovnako chutné. Zjednodušili sme postup pre rýchle jedlo počas týždňa: používame mrazený hrášok a mrkvu a koláč sa pečie v rovnakej panvici, v ktorej ste varili zeleninu.

Recept: Vegánsky pastiersky koláč

Vegánsky tekvicový koláč s čokoládovými lupienkami

Tento tekvicový koláč kombinuje obľúbené ingrediencie – jemné tekvicové pyré, teplé jesenné korenie a štedrú dávku vanilky – ale vylučuje akékoľvek mliečne výrobky ani vajcia, aby vytvoril sezónnu vegánsku pochúťku. Vegánske čokoládové lupienky, vmiešané do cesta a posypané navrchu, dodávajú extra chuť a textúru.

Recept: Vegánsky tekvicový koláč s čokoládovými lupienkami

Vegánska polievka z čiernych fazúľ a sladkých zemiakov

Táto výdatná vegánska polievka v sebe spája chute Španielska. Údená paprika (pimenton) dodáva hlbokú, pikantnú chuť, ktorá poteší každého, dokonca aj vašich obľúbených mäsožravcov. Ako základ radi používame vodu: lepšie zvýrazní chute zeleniny. Sherry ocot, hoci je voliteľný, dodáva jedlu živú chuť a vylepšuje ho.

Recept: Vegánska polievka z čiernych fazúľ a sladkých zemiakov

Vegánsky dezert „Pavlova“

Tento luxusný dezert je perfektnou maškrtou pre vás, vašich priateľov a rodinu, či už ste vegán alebo nie. Samotné pusinky sa vyrábajú z aquafaby, tekutiny z konzervy cíceru, ktorá účinne nahrádza bielky. Po upečení sú zvonku úžasne chrumkavé a vo vnútri mäkké ako marshmallows.

Recept: Vegánsky dezert „Pavlova“

Vegánsky cestovinový šalát s krémovým dresingom

Ak dodržiavate rastlinnú stravu alebo len hľadáte dobré jedlo bez mliečnych výrobkov, tento krémový cestovinový šalát je perfektným riešením. Je ideálny na pikniky aj večere počas týždňa.

Recept: Vegánsky cestovinový šalát s krémovým dresingom

Vegánske šošovicové chilli

S výdatnou šošovicou, fazuľou a zeleninou je toto vegánske chilli rovnako upokojujúce ako mäsová verzia.

Recept: Vegánske šošovicové chilli

Vegánske banánové palacinky

Zrelý banán, často používaný vo vegánskych receptoch, tu slúži dvojnásobne: nahrádza vajcia a dodáva palacinkám lahodnú chuť. V tomto prípade platí, že čím tmavší banán, tým lepší! Na vyprážanie je najlepšie použiť nesolené vegánske maslo, ktoré dodá palacinkám tradičnú chuť, ale v núdzi postačí aj kokosový olej.

Recept: Vegánske banánové palacinky

Vegánske pečené fazule

Tajnou ingredienciou týchto vegánskych pečených fazúľ sú huby shiitake. Ani milovníci mäsa si nevšimnú nedostatok slaniny! Najlepšie na tom je, že fazule netreba namáčať – stačí ich pomaly piecť v rúre, kým nebudú mäkké a sladko-sladé.

Recept: Vegánske pečené fazule

Vegánsky zemiakový šalát s krémovým dresingom

Tento recept premení klasický zemiakový šalát s krémovým dresingom na vegetariánsku prílohu, ktorá je ideálna na sviatky, pikniky alebo jednoduchú večeru uprostred týždňa. Štipka jablčného octu a uhoriek dodá šalátu tú správnu kyslosť a chrumkavosť.

Recept: Vegánsky zemiakový šalát s krémovým dresingom

Vegánsky zeleninový kari guláš

Táto vegánska krémová polievka je vďaka cíceru a bohatému množstvu zeleniny dostatočne výdatná ako hlavné jedlo. Pre ešte sýtejšiu chuť môžete tesne pred podávaním pridať trochu varenej ryže alebo rezancov. Pri výbere zeleninového vývaru pre tento recept hľadajte taký s jemnejšou farbou a chuťou, aby neprebil ostatné ingrediencie.

Recept: Vegánsky zeleninový kari guláš

Vegan Unagi Donburi

Toto je super lahodná vegánska verzia obľúbeného japonského jedla unadon (unagi-donburi), čo je vyprážaný úhor v sladkej, lepkavej omáčke podávaný s bielou ryžou. Úhora nahrádza baklažán. Recept je rýchly a jednoduchý, ale taký lahodný, že určite poteší aj vegánov.

Recept: Vegan Unagi Donburi