Grilovaný kapustový šalát s hovädzím mäsom

Hlasy: 1

Ako pripraviť - Šalát z grilovanej kapusty s hovädzím mäsom

Čas: 40 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Nutričná hodnota na porciu:

Veľkosť porcie: 1 zo 6
Kalórie 202, celkový tuk 17 G., nasýtené tuky 3 G., bielkoviny 5 G., sacharidy 8 G., vlákno 3 G., cholesterol 15 mg, sodík 389 mg, cukor 4 G.

Tento recept nanovo predstavuje tradičný šalát: podáva sa ako grilovaný kapustový klin a pokvapkaný dresingom. Vyzerá pôsobivo, presne ako v reštaurácii. Určite si zamilujete aj jeho textúru. Kapustový klin je zvonku mierne opečený, zatiaľ čo vnútro zostáva chrumkavé, jemné a šťavnaté. Záverečným prvkom sú grilované plátky hovädzieho mäsa.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

4 veľmi tenké plátky hovädzie mäso v konzerve
Polovica hlávky bielej kapusty (pol hlávky s hmotnosťou 1,3 kg), nakrájaná na 3 kliny, cez jadro tak, aby listy zostali na zemi
3 lyžice extra panenského olivového oleja + navyše na pokvapkanie
0,5 šálky kyslého mlieka alebo kefíru
1/4 šálky majonézy
1 polievková lyžica chrenu
1 PL zrnitej horčice
0,5 šálky petržlenovej vňate
0,5 ČL jablčného octu (alebo podľa chuti)
1 stredná mrkva, nastrúhaná (0,5 šálky)
1 zelená cibuľka, nakrájaná na tenké plátky

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: hovädzie mäso, pastrami, biela kapusta, kyslé mlieko, kefír, majonéza, chren, celozrnná horčica, petržlen, jablčný ocot, mrkva, zelená cibuľka

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte gril na stredne vysokú teplotu.
Plátky hovädzieho mäsa položte na gril a opekajte ich, raz otočte, 4-5 minút. Plátky sa počas pečenia zmrštia ako slanina a stanú sa suchými a chrumkavými. Nechajte ich mierne vychladnúť a natrhajte na kúsky. Odložte bokom.

Kapustové kliny zo všetkých troch strán štedro potrite olivovým olejom a posypte soľou a čiernym korením. Grilujte prikryté, kým sa na každej strane neobjavia stopy po grilovaní, 8 – 10 minút z každej strany (pozri poznámku). Kúsky by mali byť zvonku chrumkavé, s tmavými stopami po grilovaní a opečenými okrajmi.
Medzitým v stredne veľkej miske zmiešajte kyslé mlieko, majonézu, chren, horčicu, 1/2 čajovej lyžičky soli a 1/4 čajovej lyžičky čierneho korenia. Odložte bokom.
V stredne veľkej miske opatrne zmiešajte petržlenovú vňať, jablčný ocot, mrkvu, zelenú cibuľku, trochu olivového oleja a soľ a korenie podľa chuti. V prípade potreby pridajte viac octu, oleja, soli alebo čierneho korenia.
Z kapustových klinov odrežte jadierka a poukladajte ich na tanier. Pokvapkajte asi polovicou kyslého mliečneho dresingu; zvyšný dresing podávajte ako prílohu. Kapustu posypte hovädzím mäsom a podávajte s mrkvovo-petržlenovým šalátom.

Poznámka

Ak chcete vytvoriť krížové grilovacie stopy, umiestnite kapustu na gril pod uhlom 45 stupňov a potom ju po štvrtine času grilovania otočte o 90 stupňov. V polovici grilovania ju otočte a postup zopakujte na druhej strane.