Plnené kura s opunciami

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina.
Zložitosť: priemerný
Porcie: 4

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 697, celkový tuk 37 G., nasýtené tuky 8 G., bielkoviny 68 G., sacharidy 12 G., vlákno 3 G., cholesterol 261 mg, sodík 992 mg, cukor 6 G.

Opuncie, alebo nopaly, ako ich poznajú v Mexiku, sa konzumujú už stáročia. Výskum ukazuje, že pomáhajú regulovať hladinu cukru v krvi. A chuť nopalu pripomína zelenú fazuľku. Opuncie sú bežne dostupné na väčšine latinskoamerických trhov, kde sa predávajú šúpané, vďaka čomu sa oveľa ľahšie pripravujú doma.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Plnenie

2 PL olivového oleja
1 nopál (opuncia), bez tŕňov a nakrájaný na tenké plátky
1/4 šálky nadrobno nakrájanej cibule
1 strúčik cesnaku, mletý
1 čajová lyžička hrubej soli

Kuracie mäso

4 kuracie prsia bez kosti a kože, motýlie a librové
1 veľké rozšľahané vajce
3 PL repkového oleja (kanoly)
1 čajová lyžička čerstvo mletého čierneho korenia
0,5 šálky strúhaného syra Pepper Jack

Omáčka

1/4 čajovej lyžičky mletej rasce
1/4 čajovej lyžičky mletého koriandra
0,5 čajovej lyžičky papriky
Olivový olej, podľa potreby
Kôra a šťava z 1 limetky
60 ml tequily
0,5 šálky kuracieho vývaru
0,5 čajovej lyžičky hrubej soli
0,5 čajovej lyžičky čerstvo mletého čierneho korenia
Jemne nasekaná čerstvá petržlenová vňať na posypanie

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: kuracie rezne, syr pepper jack, tequila, koriander, rasca, paprika, vápno

Príprava jedla podľa receptu:

Plnenie:

Rozohrejte panvicu na strednom ohni, pridajte olivový olej, kaktus, cibuľu, cesnak a soľ a za častého miešania varte, kým zelenina nezmäkne, približne 5 minút. Pokračujte vo varení za častého miešania, kým cibuľa nie je úplne uvarená, ďalších 5–7 minút; odložte bokom.
Kuracie mäso:

Na jednu stranu každého kuracieho prsníka lyžicou rozotrite asi 2 polievkové lyžice kaktusovej plnky. Ak vám plnka zostane, odložte si ju na servírovanie. Posypte syrom. Pomocou cukrárskeho štetca potrite okraje kuracích pŕs vaječnou zmesou a zrolujte ich.

Predhrejte rúru na 175 °C. Rozohrejte panvicu na stredne vysokom ohni a pridajte repkový olej. Kuracie mäso osoľte a okoreňte. Každé plnené prsia opatrne vložte do horúcej panvice. Opečte z každej strany dozlatista, približne 3 minúty. Kuracie mäso preložte na plech na pečenie a pečte, kým vnútorná teplota nedosiahne 74 °C, približne 25 minút.
Omáčka:

Znížte teplotu pod panvicou na minimum. Pridajte rascu, koriander a papriku a za stáleho miešania varte 1–2 minúty, pričom dávajte pozor, aby sa korenie nespálilo (ak sa panvica zdá suchá, pridajte trochu oleja). Pridajte limetkovú kôru a šťavu a za stáleho miešania varte, kým sa tekutina mierne neodparí. Tequilu pridávajte veľmi opatrne, môže sa vznietiť.
Pridajte kurací vývar, osoľte a okoreňte; znížte teplotu a varte na miernom ohni, kým vývar nezhustne, približne 10 minút. Kuracie mäso preložte na servírovací tanier, zalejte omáčkou a navrch dajte zvyšnú kaktusovú plnku. Posypte nasekanou čerstvou petržlenovou vňaťou.