Plnená saltimboca s rukolou a paradajkovým šalátom

Hlasy: 1

Čas: 8 hodín a 40 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 553, celkový tuk 32 G., nasýtené tuky 16 G., bielkoviny 46 G., sacharidy 20 G., vlákno 3 G., cholesterol 152 mg, sodík 1197 mg, cukor 4 G.

Kuracie prsia sa potrú bylinkovou ricottou, zrolujú do rolády a zabalia do tenkých plátkov prosciutta. V tomto bode sa roláda môže dať do chladničky, ak sa pripravuje vopred. Tesne pred podávaním upečte saltimbocu a podávajte s ľahkým šalátom z rukoly a paradajok, posypaným chrumkavou cesnakovou strúhankou.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

1 šálka čerstvej ricotty
0,5 lyžice strúhaného parmezánu
8-10 čerstvých šalviových lístkov, veľmi tenko nakrájaných
Trochu mlieka alebo smotany 10%
4 polovice kuracích pŕs bez kosti a kože
8 plátkov prosciutta
Extra panenský olivový olej na pokvapkanie
3 polievkové lyžice masla
3 strúčiky cesnaku, nadrobno nasekané
1 polievková lyžica. panko strúhanka
1 PL čerstvých lístkov tymianu, nasekaných
pár hrstí rukoly, bez stoniek
4 slivkové paradajky, pozdĺžne nakrájané na tenké plátky

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: kuracie prsia, tymian, šalvia, rukola, paradajky, prosciutto

Príprava jedla podľa receptu:

Zmiešajte ricottu s 1/4 šálky parmezánu, šalviou a mliekom a dochuťte soľou.
Každé kuracie prsia rozrežte vodorovne na polovicu, pričom prerežte takmer celú tenkú časť. Prsia otvorte ako knihu a plochým kladivom ich rozklepnite na hrúbku 0,3 – 0,5 cm. Rezenky osoľte a okoreňte.

Do stredu každého kuracieho prsníka dajte lyžicu ricotty a zrolujte. Každú rolku zabaľte dvoma plátkami prosciutta, mierne ich prekrývajte. Každú rolku zabaľte do potravinovej fólie a dajte cez noc do chladničky.
Predhrejte rúru na 200 °C.
Kuracie rolky rozbaľte a poukladajte ich na plech s okrajom alebo do plytkej zapekacej misy. Pokvapkajte olivovým olejom a pečte, kým kuracie mäso nie je prepečené a prosciutto chrumkavé, 20 – 25 minút.
Medzitým roztopte maslo v malej panvici na strednom ohni. Pridajte cesnak a za stáleho miešania varte 2 minúty. Pridajte panko a tymian a za stáleho miešania varte, kým strúhanka nezíska zlatohnedú farbu. Odstráňte z ohňa a vmiešajte zvyšnú 1/4 šálky parmezánu.
Rozdeľte kuracie mäso na taniere. Rukolu poukladajte vedľa kuraťa a posypte ju paradajkami a cesnakovou strúhankou.

Kategórie: