Kuracie mäso v pomarančovej omáčke

Hlasy: 1

Čas: 45 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 1774, celkový tuk 98 G., nasýtené tuky 9 G., bielkoviny 51 G., sacharidy 170 G., vlákno 5 G., cholesterol 237 mg, sodík 1395 mg, cukor 21 G.

Pomarančové kura je obľúbené čínsko-americké jedlo, ktoré sa často podáva so sebou. Rovnako chutné a lákavé je však aj doma. Kuracie prsia alebo stehná bez kože a kostí sa obaľujú v hustom cestíčku a vyprážajú do chrumkava, potom sa rýchlo zohrejú na panvici v sladkej a pikantnej pomarančovej omáčke. Najlepšie sa podáva s varenou alebo vyprážanou ryžou a dusenou brokolicou.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Pomarančová omáčka

0,5 šálky (118 ml) ustricovej omáčky
0,5 šálky (95 g) cukru
90 ml pomarančovej šťavy
90 ml ryžového octu (nesoleného)
1 polievková lyžica (7 g) kukuričného škrobu zmiešaného s ryžovým octom do pasty
2 lyžice (30 ml) sójovej omáčky
1 PL (15 ml) hoisinovej omáčky
1,5 čajovej lyžičky sladkej papriky
1 kvapka červeného potravinárskeho farbiva, voliteľné

Brokolica

3 šálky ružičiek brokolice

Kuracie mäso

1,8 l rastlinného oleja na vyprážanie
900 g kuracích stehien bez kosti a kože, nakrájaných na 4 cm kocky.
2,5 lyžice (335 g) tempura múky

Zhromaždenie

2 lyžice rastlinného oleja, napríklad repkového alebo hroznového
1,5 čajovej lyžičky nasekaného cesnaku
1,5 čajovej lyžičky nasekaného, ošúpaného koreňa zázvoru
Vyprážané kuracie kúsky, recept nasleduje
2-3 zelené cibuľky, nakrájané diagonálne na 5 cm dlhé kúsky.
Polovica cibule, nakrájaná na veľké kocky
Pomarančová omáčka
Vyprážaná ryža

Vyprážaná ryža

3 lyžice rastlinného oleja, napríklad repkového alebo hroznového
3 veľké vajcia, ľahko rozšľahané
4 šálky včerajšej varenej dlhozrnnej alebo jazmínovej ryže
1 PL sójovej omáčky
1,5 čajovej lyžičky cukru
0,5 čajovej lyžičky kuracieho vývaru v prášku
2–3 zelené cibuľky, nakrájané
0,5 čajovej lyžičky bieleho korenia, voliteľné

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: kuracie stehná, brokolica kapusta, dlhozrnná ryža, sójová omáčka, Pomarančový džús, ustricová omáčka, hoisin omáčka, paprika, ryžový ocot, škrob

Príprava jedla podľa receptu:

Omáčka:

V hrnci s objemom 1 litra zmiešajte ustricovú omáčku, cukor, pomarančovú šťavu, kašu z octu a kukuričného škrobu, sójovú omáčku, hoisin omáčku, papriku a potravinárske farbivo. Jemne miešajte na strednom ohni, kým zmes nezačne variť. Po zovretí miešajte približne 5 minút, kým omáčka nezhustne. Odstráňte z ohňa a odložte.
Brokolica:

Ružičky brokolice vložte do misky vhodnej do mikrovlnnej rúry s 1/4 šálky vody. Posypte hrubou soľou a prikryte potravinovou fóliou. Varte v mikrovlnnej rúre na vysoký výkon 3 minúty. Odložte bokom na zostavenie.

Kuracie mäso:

V 4-litrovom liatinovom hrnci rozohrejte olej na 190 °C (350 °F) pomocou teplomera na vyprážanie. Kuracie mäso opláchnite pod studenou vodou a osušte. Kocky kuracieho mäsa posypte 1 šálkou tempura múky a premiešajte. Prebytočnú múku otraste. Zmiešajte zvyšných 1,5 šálky múky s 1 šálkou studenej vody, aby ste vytvorili cesto rovnakej konzistencie ako cesto na palacinky. Kuracie mäso ponorte do cesta a smažte po dávkach, kým nebude zlatisté a chrumkavé, 6 – 8 minút. Kuracie mäso preložte na papierové utierky alebo mriežku.
Zhromaždenie:

Rozohrejte veľkú panvicu na vysokom ohni a pridajte rastlinný olej. Keď sa objavia prvé chumáče bieleho dymu, pridajte cesnak, zázvor a opečené kúsky kuracieho mäsa a za stáleho miešania opekajte asi 30 sekúnd. Pridajte zelenú cibuľku, cibuľu a pomarančovú omáčku a miešajte, aby sa kuracie mäso obalilo. Varte za stáleho miešania, kým nie sú všetky ingrediencie dobre obalené, asi 2 minúty. Podávajte s vyprážanou ryžou alebo dusenou ryžou s brokolicou.
Vyprážaná ryža:

Vo veľkej panvici rozohrejte olej, kým sa neobjaví prúd bieleho dymu. Nalejte vajcia a ihneď pridajte ryžu. Pomocou širokej špachtle krúživými pohybmi vmiešajte ryžu do vajca, pričom dávajte pozor, aby ste nerozbili zrnká. Po približne 30 sekundách vajce začne tuhnúť a ryža začne vysychať. Pokračujte v miešaní. Pridajte sójovú omáčku, cukor a kurací vývar. Miešajte asi minútu a zoškrabte všetku ryžu prilepenú na dno panvice. Varte, kým ryža neabsorbuje tekutinu a vajce, ale zostane nadýchaná. Pridajte zelenú cibuľku a biele korenie a varte ďalšiu minútu. Ihneď podávajte.