Kuskusový šalát so sumachom, krabom a avokádom

Hlasy: 1

Čas: 30 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 10

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 363, celkový tuk 29 G., nasýtené tuky 4 G., bielkoviny 8 G., sacharidy 21 G., vlákno 4 G., cholesterol 22 mg, sodík 462 mg, cukor 2 G.

Tento výdatný a zdravý šalát odráža vplyvy iránskej kuchyne. Jednou z jeho kľúčových ingrediencií je sumak, korenie široko používané v kuchyni Blízkeho východu. Dodáva jedlám kyslastú chuť a červenkastý odtieň. Hoci sumak nie je taká obľúbená ingrediencia ako kuskus, tieto dve ingrediencie spolu vytvárajú úžasný výsledok.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Citrónový dresing (recept pozri nižšie)
30 g harissy
7 g nasekanej talianskej petržlenovej vňate
30 g nasekaného koriandra
350 g čerstvého avokáda, nakrájaného na kocky
220 g čerstvého krabieho mäsa
7 gramov sumachu
60 g sladkej papriky, nakrájanej na kocky
450 ml vody
190 g kuskusu
2 veľké (220 g) blanšírované paradajky, zbavené jadierok, ošúpané a nakrájané na tenké plátky
Kuskusový šalát so sumachom (recept nižšie)
60 g žeruchy
60 ml citrónovej šťavy
7 g drveného cesnaku
30 g nasekanej šalotky
220 g olivového oleja
1 čajová lyžička serrano korenia

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: kuskusové zrno, omáčka harissa, serrano korenie, žerucha, citrónová šťava, Avokádo, sladká paprika, krabie mäso, sumach

Príprava jedla podľa receptu:

V stredne veľkej miske vymiešajte citrónovú šťavu, cesnak, šalotku, soľ a čierne korenie. Za stáleho miešania pridávajte olivový olej do emulzie. Podľa chuti dochuťte soľou a korením.
Kuskus dajte do veľkej misy. V hrnci zmiešajte vodu, harissu, petržlenovú vňať, koriander, soľ a korenie a priveďte do varu. Kuskus zalejte vriacou vodou s korením a prikryte potravinovou fóliou na 20 minút. Hotový kuskus premiešajte vidličkou.

Vo veľkej mise zmiešajte krabie mäso, avokádo, sumach, papriku, čili papričku serrano, kuskus a 1/2 šálky citrónovej vinegrety. Dochutíme soľou a korením podľa chuti.
V samostatnej miske zmiešajte žeruchu a nakrájané paradajky s 1/2 šálky citrónového dresingu.
Do stredu taniera dajte 1/2 šálky kuskusového šalátu so sumachom. Navrch dajte asi 1/3 šálky žeruchy. Ihneď podávajte.

Kategórie:

recept / Kalorický obsah pripravených jedál / Letné jedlá / Šaláty / Šaláty s cestovinami a cereáliami / Šaláty s rybami / Food Network - recepty / Arabská kuchyňa

Zbierky receptov