Kansaské grilované rebrá

Hlasy: 1

Čas: 7 hodín.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 2100, celkový tuk 165 G., nasýtené tuky 52 G., bielkoviny 107 G., sacharidy 43 G., vlákno 3 G., cholesterol 544 mg, sodík 1889 mg, cukor 33 G.

Šťavnaté bravčové rebrá uvarte podľa tradície kansaského grilovania. Rebrá potrite soľou a čiernym korením a grilujte niekoľko hodín, kým nezmäknú. Ku koncu varenia ich potrite domácou grilovacou omáčkou, aby ste získali lahodnú a lahodnú glazúru. Podávajte so zvyšnou omáčkou.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Omáčka

4 veľké strúčiky cesnaku, rozdrvené
2 polievkové lyžice. chilli prášok
1/4 čajovej lyžičky kajenského korenia
1/4 čajovej lyžičky mletého nového korenia
1,5 šálky kečupu
0,5 šálky jablčného octu
1/4 šálky horčice
1/4 šálky trstinovej melasy
1/4 šálky svetlohnedého cukru
1 PL worcesterskej omáčky
2 polievkové lyžice rastlinného oleja

Rebrá

2 vrstvy bravčových rebier z hrudnej časti, každá s hmotnosťou 2,8 – 3,2 kg.

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: bravčové rebrá, hnedý cukor, kečup, jablčný ocot, melasa, grilovacia omáčka, chilli korenie, mleté kajenské korenie, horčica, nové korenie

Príprava jedla podľa receptu:

Pripravte omáčku:

V miske zmiešajte cesnak, čili prášok, kajenské korenie, nové korenie, 1/2 čajovej lyžičky soli a 1 čajovú lyžičku čierneho korenia. V inej miske zmiešajte kečup, 1 čajovú lyžičku vody, ocot, horčicu, melasu, hnedý cukor a worcesterskú omáčku. V stredne veľkom hrnci na strednom ohni zohrejte rastlinný olej. Pridajte cesnakovú zmes a za stáleho miešania varte, kým olej nezíska tehlovočervenú farbu, približne 1 minútu. Pridajte kečupovú zmes a priveďte k miernemu varu; varte za občasného miešania metličkou 30 minút.
Rebrá:

Namočte 1 kopcovitý hrnček drevených štiepok (hikor, mesquit alebo jabloň) do vody aspoň na 30 minút. Predhrejte gril na priamy aj nepriamy ohrev (približne 122 °C). Pri grile na drevené uhlie zhrabkajte uhlie na jednu stranu alebo pri plynovom grile zapnite horáky iba na jednej strane. Chladnejšiu stranu roštu prikryte alobalom. Zatvorte veko.

Rebrá položte mäsom nadol na dosku na krájanie. Vložte hrot noža medzi kosť a membránu a potom opatrne odstráňte membránu. Posypte rebrá 1 čajovou lyžičkou soli a 1 čajovou lyžičkou čierneho korenia a votrite ich z oboch strán. Sceďte vodu z drevených štiepok.
Na grile na drevené uhlie posypte drevené štiepky priamo na horúce uhlie; ak používate plynový gril, vložte drevené štiepky do roštu na drevené štiepky a umiestnite ho na priamy oheň. Rebrá položte mäsovou stranou nahor na alobal na chladnejšiu stranu grilu. Zatvorte veko, znova zvýšte teplotu a rebrá prikryté pečte 3 hodiny (na grile na drevené uhlie upravte vetracie otvory alebo pridajte viac uhlia, aby ste udržali konzistentnú teplotu).
Vyberte rebrá z grilu a zatvorte veko. Každý stojan rebier pevne zabaľte do alobalu a vráťte ich na chladnejšiu stranu grilu mäsovou stranou nadol; zatvorte veko a pečte ďalšie 2 hodiny. Vyberte rebrá z grilu a opatrne ich rozbaľte.
Vráťte rebrá na chladnejšiu stranu grilu mäsovou stranou nahor; pečte, v polovici pečenia ich bohato potrite omáčkou, kým nezmäknú, ešte približne 1 hodinu. Vyberte rebrá z grilu a nechajte ich niekoľko minút odpočívať pred krájaním. Podávajte so zvyšnou barbecue omáčkou.