Recepty čínskej kuchyne

Restované fazuľové klíčky sú tradičnou čínskou prílohou, ktorá síce nemusí vyzerať pôsobivo, ale chutí úplne fantasticky. Potrebujete len samotné klíčky...

Hongshao, jedlo z bravčového brucha pomaly duseného v sójovej omáčke, ryžovom víne a cukre, je obľúbené v celej Číne s mnohými regionálnymi variáciami. V Jiangnane a...

Toto klasické šanghajské jedlo sa pripravuje namáčaním pošírovaného (duseného) kuracieho mäsa v ryžovom víne. Jednou z kľúčových ingrediencií je Shaoxing...

„Xiaolong pao sú čínske dusené knedle s polievkou vo vnútri,“ hovorí Molly Yeh. „Sú ako kúzlo! Celé moje detstvo sme ich s rodinou jedli v našej obľúbenej reštaurácii dim sum v čínskej štvrti...“

Toto tradičné jedlo sa v ázijských rodinách pripravuje na špeciálne príležitosti, ako je napríklad čínsky Nový rok, a možno ho nájsť aj na každej čínskej hostine. Symbolizuje šťastie a hojnosť, takže...

Tieto čínske knedle sa môžu podávať ako hlavné jedlo alebo ako predjedlo, lyžicou nakladané jednotlivo na ázijské polievkové lyžice. Sú plnené bravčovým mäsom, hubami a zelenou cibuľkou a sú veľmi...

„Dusené bravčové rebrá s fermentovanou čiernou fazuľou sú obľúbeným jedlom dim sum, ale v mojej rodine ich radi pripravujeme na večeru,“ hovorí autor receptu Andy Liang. „...

Tanghulu je obľúbené zimné občerstvenie v Číne, ktoré často predávajú pouliční predajcovia na trhoch a festivaloch. Tanghulu je tradične...

„Táto čínsko-americká omáčka dostala svoj názov podľa toho, že sa často podáva s homárom,“ hovorí autor receptu Richmond Flores. „Je to adaptácia jedla, s ktorým som vyrastal. Môj otec sa stal...“

Tento recept ponúka dve možnosti na zostavenie a varenie čínskych knedlí. Prvou sú shumai varené v parnom hrnci s otvoreným vrchom. Druhou sú uzavreté knedle vyprážané na panvici...

Omáčka zo zelenej cibuľky a zázvoru sa bežne podáva so sójovým kuracím mäsom, bai ce ji (biele kuracie mäso) a restovaným mäsom s ryžou. Existuje mnoho spôsobov, ako ju pripraviť, od verzie bez tepelnej úpravy (v...

Mesačné koláčiky sa tradične podávajú v Číne a Vietname počas Sviatku polovice jesene, keď sa rodiny zhromažďujú, aby oslávili úrodu a modlili sa za dlhovekosť a šťastie. Mesačné koláčiky alebo...

„Keď som prvýkrát ochutnala vegetariánsku kačicu, bola som veľmi prekvapená jej textúrou a umami chuťou,“ hovorí autorka receptu Vivienne Chan. „Je to všetko vďaka tenkým vrstvám fuzhu plneným...“

Toto jedlo na špeciálne príležitosti kombinuje dva obľúbené predjedlá dim sum: lepkavú ryžu dusenú v lotosovom liste a lepkavú ryžu s čínskou klobásou. Suchá čínska...

Hot pot (alebo horúci karfiol) je lahodná čínska večera pripravovaná priamo pri stole. Je to viac než len varený hrniec uprostred stola s predjedlami rozloženými okolo neho. Je to skvelý spôsob, ako stráviť...

Čínske vaječné koláčiky sa dodávajú v niekoľkých variantoch: tieto koláčiky pochádzajú z Hongkongu a sú to lístkové koláčiky s vaječnou plnkou, ktorá nie je taká sladká ako iné...

Sladká fazuľová polievka sa bežne podáva ako dezert alebo ľahké predjedlo na čínskych oslavách a počas čínskeho Nového roka. Jej popularita je čiastočne spôsobená tým, že...

„Odkedy si pamätám, moja rodina vždy jedla zongzi počas Festivalu dračích lodí,“ zdieľa autorka receptov Vivian Chan. „Ale naučila som sa ich pripravovať až nedávno, keď...“

Dezert z trávového želé je harmonickou kombináciou kokosu, žiarivého ovocia, žuvacej perlovej tapioky, mochi a ľubovoľnej zmrzliny podľa vášho výberu. Ázijské cukrárne zvyčajne podávajú vopred pripravené...

Táto jednoduchá omáčka s čerstvými hroznovými paradajkami sa pripravuje len pár minút: jednoducho ich orestujte v celku na voňavom olivovom oleji s cesnakom a vločkami červenej papriky a budete mať...

„Dim sum sa doslova prekladá ako ‚naplnenie srdca‘. A ja milujem, keď si týmito kantonskými raňajkami naplním brucho!“ zdieľa Jet Tila. „Pochádza z malých čajovní v južnej Číne, kde čaj...“

Bohaté huby shiitake, sladká tekvica a zázvor tvoria perfektnú kombináciu na jesennú plnku do wontonov. Wontony sa vyprážajú, čím vytvárajú lahodne chrumkavú textúru s jemnou zeleninovou plnkou.

Počas Nového roka Číňania jedia veľa knedlí, ktoré symbolizujú bohatstvo na nasledujúci rok: kúsky cesta plnené mäsom a zeleninou pripomínajú peňaženky. Tieto wontony,...

Pripravte si čili-arašidovú restovanú zmes a premeňte zvyšky pečenej morky (alebo grilovaného kurčaťa) na nové jedlo inšpirované americkými čínskymi reštauráciami. V bohatej sladkokyslej omáčke...

Char siu je pečené bravčové mäso, ktoré sa často podáva v čínskych reštauráciách. Lesklé, červené kúsky šťavnatého mäsa sa zvyčajne vešajú na háky pred vitrínu. Čo sa týka chuti, môže byť...

Hoci sa toto sečuánske jedlo tradične pripravuje z mletého bravčového mäsa, najviac chuti a textúry mu dodáva pikantná fazuľová pasta, mäkké tofu a samozrejme sečuánske korenie. Je teda jednoduché...

Pripravte si ázijské dusené knedle s nezvyčajnou plnkou – jemnou paradajkovou polievkou! Aby sa polievka zmestila do cesta, pridá sa želatína a keď stuhne, môžete ich zostaviť...

Tento čínsky cheesecake nie je v skutočnosti tradičný cheesecake, aký si možno predstavujete. Guy Fieri pomenoval svoj dezert takto kvôli jeho sladkej syrovej plnke a podobnosti s ázijskými...

Fa Gao, alebo koláč šťastia, je obľúbený čínsky dezert, ktorý sa zvyčajne konzumuje počas osláv Nového roka, aby prilákal šťastie a bohatstvo. Tieto mäkké, žuvacie a mierne sladké parené koláče...

Mnoho čínskych reštaurácií v Spojených štátoch ponúka na konci večere koláčiky šťastia. Sú to chrumkavé maškrty v tvare ucha s odkazom vo vnútri. Tieto koláčiky sa dajú ľahko pripraviť doma...

Dusené rolky s krevetami a ryžou sú obľúbeným predjedlom v reštauráciách s dim sum. Domáca verzia je ešte lahodnejšia: čerstvo uvarené rezance sa vám doslova rozplývajú v ústach. Na prípravu roliek...

Toto jemné bravčové brucho v bohatej, slanej omáčke je celé varené v pomalom hrnci a plné chutí inšpirovaných klasickým čínskym jedlom, bravčovým bruchom s nakladanou...

Predpokladá sa, že omáčka XO vznikla v Hongkongu v 80. rokoch 20. storočia v reštaurácii Spring Moon v hoteli Peninsula. Hoci jej názov „XO“ (Extra Old) je odvodený od drahého, vyzretého koňaku,...

Špagety Kung Pao sú jedným z najobjednávanejších jedál v populárnej americkej sieti reštaurácií California Pizza Kitchen. Tento recept odhaľuje tajomstvo prípravy špagiet Kung Pao len za...

Congee alebo zhou je obľúbená čínska kaša vyrobená z prevarenej ryže, vďaka čomu je ideálna do pomalého hrnca. Existuje mnoho variácií congee na raňajky a dim sum a táto verzia...

„Wontonová polievka je základom čínskej kuchyne. V mojom recepte som zachoval všetky tradičné chute, ale na rýchlu prípravu som použil kupovaný kurací vývar a kupované wontonové cesto...“

Akákoľvek knedľová polievka je istým obedom, ktorý si vychutná celá rodina, a táto wontonová polievka je ešte lahodnejšia: každý wonton je plnený chutným bravčovým mäsom. Pre tieto...

Vzdušné dusené žemle a domáce čínske bravčové mäso char siu sú dokonalou kombináciou sladkej, krehkej strúhanky a slanej plnky. Žemle si môžete pripraviť aj bez príchute a podávať ich na večeru...

Mangový puding v hongkonskom štýle je dezert, ktorý sa v reštauráciách s dim sum často prehliada. Tento dokonale hodvábny a hladký puding sa vyrába zo zrelých, čerstvých mang, ktoré dodávajú...

V Hongkongu nájdete hrianky s kondenzovaným mliekom a arašidovým maslom v ponuke každej čajovne (cha chan taeng). Podávajú sa nielen na raňajky, ale počas celého dňa. Teplé, sladké aj slané...

Lepkavá ryža s čínskou klobásou (alebo lo mai fen v kantončine) je obľúbené jedlo dim sum, ktoré sa pripravuje zo sladkej čínskej klobásy (lap cheong), húb shiitake a sušených kreviet.

Šalát z rozdrvených uhoriek (alebo pai huang gua) je základnou prílohou v mnohých čínskych reštauráciách. Zvyčajne sa pripravuje z uhoriek ochutených čiernym octom, sójovou omáčkou, cesnakom a semienkami...

Tofu puding (tiež známy ako dou fu hua) má ľahkú, sviežu chuť a neuveriteľne jemnú textúru – jemnejšiu ako hodvábne tofu! Je skvelým doplnkom pre každé chuťové poháriky, od...

Karamelizovaný čínsky sladký zemiak je obľúbený dezert v reštauráciách, ktorý pozostáva z jemných, vyprážaných kúskov sladkého zemiaka obalených v zlatohnedom karameli. Ako karamel chladne,...

Toto rýchle jedlo, inšpirované čínskym horúcim hrncom, spočíva v zaliatí veľmi tenkých plátkov hovädzieho mäsa vriacim vývarom a ich priamom varení v servírovacích miskách. Ryža dodáva pokrmu bohatú, krémovú chuť.

Táto čínska pikantná omáčka s cesnakom, korením a chrumkavými čili papričkami si získala mnoho fanúšikov ďaleko za hranicami Číny, ale mimo nej ju môže byť ťažké nájsť. Pripravte si...

Chrumkavé rezance opražené na panvici pochádzajú zo Šanghaja a čínskej oblasti Su-čou. Keď Šanghajčania imigrovali do Hongkongu, toto jedlo sa tam stalo veľmi populárnym. Je známe pod niekoľkými názvami...

Vyprážané sezamové guľôčky sú v Číne obľúbeným dezertom, podávajú sa ako dim sum v reštauráciách a predávajú ich pouliční predajcovia. Guľôčky sú vyrobené z ryžovej múky so sladkou plnkou, obaľované v...

Čínske žemle cha siu bao plnené pikantným bravčovým mäsom sa tradične varia na pare, ale rovnako obľúbená je aj táto verzia pečená v rúre. Tieto nadýchané, vzdušné žemle sú plnené kúskami pečeného...