Čas: 3 hodiny 15 minút
Zložitosť: priemerný
Porcie: 4

Horúci hrniec (alebo horúca para) je lahodná čínska večera pripravovaná priamo pri stole. Je to viac než len varený hrniec uprostred stola s predjedlami umiestnenými okolo neho. Je to skvelý spôsob, ako tráviť čas s blízkymi. Horúca para zvyčajne zahŕňa mäso, morské plody a zeleninu, podávané s rôznymi koreninami a omáčkami. Horúca para sa od ostatných jedál líši svojou flexibilitou. Môžete pridať akékoľvek ingrediencie, ktoré sa vám páčia (nižšie nájdete niekoľko nápadov). Môžete sa tiež pohrať s vývarom. Najjednoduchšou možnosťou je bravčový vývar s niekoľkými druhmi zeleniny pre chuť, ale môžete pridať aj kimchi, paradajky alebo chilli papričky a možnosti sú neobmedzené. Majte na pamäti, že na prípravu horúcej pary doma nepotrebujete špeciálne vybavenie a hrniec: môžete použiť dva bežné hrnce, horák na sporáku a akékoľvek náčinie, ktoré máte.

Zloženie:

Bravčový vývar

• 1 kg bravčových stehenných kostí, nakrájaných na 5 cm kúsky.
• 1 mrkva, ošúpaná a nakrájaná na 2,5 cm kúsky.
• 1 klas kukurice, zbavený šupiek a chĺpkov, nakrájaný na 2,5 cm hrubé plátky.
• 1 malý daikon (asi 200 g), ošúpaný a nakrájaný na 2,5 cm kúsky.
• 1/4 šálky rastlinného oleja z čili papričiek

Zloženie

• 450 g tenko nakrájaného hovädzieho mäsa
• 450 g akejkoľvek bielej ryby (napr. platesa, treska, treska škvrnitá), nakrájanej na 2,5 cm kúsky.
• 200 g čínskej kapusty, nakrájanej na kúsky veľkosti sústa
• Pol zväzku špenátu (asi 200 g)
• 1 veľký zemiak, ošúpaný a nakrájaný na 1 cm hrubé plátky.
• 1 malá tekvica, prekrojená na polovice, zbavená semienok a nakrájaná na plátky hrubé 1 cm.
• 4 veľké vajcia natvrdo uvarené, ošúpané
• 1 balenie (220 g) rybieho tofu alebo 1 balenie (340 g) extra pevného tofu (bežné tofu nakrájané na 1 cm hrubé plátky)
• 1 balenie (220 g) udon rezancov

Korenie a omáčky

• Dip z horúceho hrnca, recept nižšie
• Čínska barbecue omáčka
• Olej z čili papričiek
• Chrumkavá čili papričková omáčka
• Ustricová omáčka
• Sójová omáčka
• Tmavý sezamový olej
• Sezamová pasta
• Vyberte si ľubovoľný podľa vášho vkusu

Dip z horúceho hrnca

• 1/4 šálky horúceho bravčového vývaru
• 2 polievkové lyžice čínskej barbecue omáčky, napríklad Bullhead
• 2 PL sezamovej pasty
• 1 PL ustricovej omáčky
• 1 PL sójovej omáčky
• 0,5 lyžice hoisinovej omáčky
• 1 ČL tmavého sezamového oleja
• 1 ČL kryštálového cukru
• 1 čajová lyžička nasekaného cesnaku
• 1 čajová lyžička nasekanej zelenej cibuľky
• Špeciálne vybavenie27 cm horúci hrniec s deliacou prepážkou, kempingový plynový varič, plyn, malé sitá do horúceho hrnca (6-7 cm)

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

hovädzie mäso, špenát, vajcia, tofu, chilli olej, ustricová omáčka, udon rezance

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• Bravčový vývar:
  
  Do 7-litrového hrnca nalejte 12 šálok studenej vody a priveďte ju do varu. Medzitým namočte bravčové kosti do studenej vody vo veľkej mise, aby ste odstránili časť krvi, približne na 20 minút alebo kým voda v hrnci nezovrie. Pridajte kosti do hrnca a varte, kým voda nestmavne a na povrchu sa neobjaví pena, približne 8 minút. Vodu sceďte, kosti opláchnite a hrniec vyčistite.
Krok 2
• Vráťte bravčové kosti do hrnca a pridajte mrkvu, kukuricu, daikon a 1/6 šálky studenej vody. Priveďte do varu na vysokom ohni, potom znížte teplotu a varte pod pokrievkou, kým vývar nezhustne, približne 2,5 hodiny. Z povrchu vývaru odstráňte všetok tuk a zrazené bielky a osoľte.
Krok 3
• Do 27 cm horúceho hrnca s deliacou prepážkou nalejte bravčový vývar, kosti a všetky ostatné dochucovacie ingrediencie. Na jednu stranu hrnca pridajte chilli olej. Hrniec postavte na sporák a na vysokom ohni priveďte k varu.
Krok 4
• Zloženie:
  
  Medzitým si na taniere alebo podnosy poukladajte hovädzie mäso, ryby, kapustu, špenát, zemiaky, tekvicu, vajcia, rybie tofu a udon rezance a rozložte ich okolo horúceho hrnca. Majte po ruke aspoň dva páry paličiek alebo klieští a malé cedidlá (tie sa hodia na manipuláciu s krehkejšími surovinami, ako sú ryby, tofu atď.). Čo sa týka paličiek/klieští, varujte všetkých, aby nepoužívali ten istý pár na manipuláciu so surovým aj vareným mäsom alebo rybami.
Krok 5
• Doplnky stravy:
  
  Na stôl poukladajte omáčky a koreniny a hosťom ponúknite malé misky, aby si ich mohli namiešať podľa chuti.
Krok 6
• Keď vývar zovrie, začnite variť! Nechajte každého hosťa dusiť vo vývare svoje vlastné ingrediencie (príloha s chilli olejom bude pikantnejšia), pričom dávajte pozor, aby ste hrniec nepreplnili. Ak sa vývar výrazne zredukoval a stále máte surové ingrediencie, pridajte do hrnca trochu horúcej vody a priveďte do varu. Ak chcete, môžete zjesť dreň z bravčových kostí.
  
  Dip z horúceho hrnca:
  Výťažok: 2/3 šálky
  
  V malej miske zmiešajte bravčový vývar, barbecue omáčku, sezamovú pastu, ustricovú omáčku, sójovú omáčku, hoisin omáčku, sezamový olej, cukor, cesnak a zelenú cibuľku.
  
  
  V prípade hovädzieho mäsa odporúčame použiť tučný kus, ako je napríklad hruď alebo ribeye. Vopred nakrájané mäso na hotpot nájdete v ázijských obchodoch; hľadajte balenia označené ako „hotpot beef“ alebo „beef pastrami“.
Krok 7

• Smeny

  
  Najjednoduchšou možnosťou je bravčový vývar s niekoľkými druhmi zeleniny pre dochutenie, ale môžete pridať aj kimchi, paradajky alebo čili papričky a zoznam by mohol pokračovať. Tu je niekoľko ďalších ingrediencií, ktoré môžete podávať..
  
  BielkovinyTenké plátky kuracieho, bravčového alebo jahňacieho mäsa, mini bravčové klobásy, nízkosodíkové lahôdky nakrájané na 1,2 cm hrubé plátky, mäkkýše, rybie koláčiky, tofu
  
  ZeleninaSladké zemiaky, kabocha, žerucha, bok choy, kukurica na klase, lotosový koreň, kapusta, čili papričky, paradajky, sójové klíčky, enoki, shiitake alebo šampiňóny
  
  Rezance ramen rezance, ryžové rezance, shirataki, knedle, ryžové koláčiky, sušené tofu tyčinky atď.

Hlasy: 1