Čas: 6 hodín 50 minút
Zložitosť: priemerný
Porcie: 10

Plnka týchto trhaných bravčových tacos ponúka živú, viacfarebnú chuť. Citrusové plody, ananás a pasta z achiote dodávajú jedlu živú a exotickú chuť, rovnako ako samotné Mexiko, jeho domov. Dôležitú úlohu zohrávajú aj nakladané habanero, červená cibuľa, strúhaná červená kapusta a mexická crema (druh kyslej smotany). Pomarančové kôry umiestnené na dne pomalého hrnca dodávajú chuť, ale môžu byť aj mierne horké, preto je najlepšie ich používať striedmo.

Zloženie:

Trhané bravčové mäso

• 2 polievkové lyžice rastlinného oleja
• 1 biela cibuľa, nakrájaná
• 4 strúčiky cesnaku, nasekané
• 2 polievkové lyžice pasty z achiote
• 1,5 šálky čerstvo vylisovanej pomarančovej šťavy, kôru si ponechajte (zo 6 pomarančov)
• 1/3 lyžice ananásovej šťavy
• 1,1 kg bravčového krku, nakrájaného na kocky s veľkosťou 7,6 cm
• 2 bobkové listy
• 24 ohriatych kukuričných tortill

Nakladané habanero

• 5 habanero papričiek, zbavených stopiek, semienok a nadrobno nasekaných
• Šťava z 2 limetiek
• 1 polievková lyžica olivového oleja
• 1 čajová lyžička nasekaného sušeného oregana
• 1/2 čajovej lyžičky soli

Nakladaná červená cibuľa

• 2/3 šálky čerstvo vylisovanej limetkovej šťavy (z približne 5 limetiek)
• 1/4 šálky olivového oleja
• 1 PL nasekaného sušeného oregana
• 1 čajová lyžička soli
• 1 červená cibuľa, prekrojená na štvrtiny a potom nakrájaná na 2,5 cm prúžky

Ďalšie možnosti posýpky

• Nastrúhaná červená kapusta
• Mexická smotana alebo kyslá smotana

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

sladká cibuľa, cesnak, achiote pasta, Pomaranče, Ananásová šťava, bravčové mäso, bobkový list, tortilla, Habañero paprička, vápno, oregano, červená cibuľa, červená kapusta, kyslá smotana

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• Trhané bravčové mäso: V stredne veľkom hrnci rozohrejte rastlinný olej na stredne vysokom ohni. Pridajte cibuľu a varte ju, kým nebude priesvitná, asi 4 minúty. Vmiešajte cesnak a varte, kým nezačne voňať a mierne zmäkne, asi ďalšie 2 minúty. Pridajte pastu z achiote a dobre premiešajte. Prilejte pomarančovú a ananásovú šťavu, priveďte do varu, potom vypnite oheň a opatrne nalejte zmes do mixéra. Nechajte vychladnúť. Mixujte do hladka, asi ďalšie 2 minúty.
Krok 2
• Bravčový krk bohato osoľte a okoreňte. Pomarančové šupky dajte na spodok pomalého hrnca (5,2 – 5,7 litra) oranžovou stranou nahor (to dodá mäsu viac chuti a zabráni tomu, aby bolo príliš suché). Na pomarančové šupky poukladajte bravčové mäso. Do pomalého hrnca nalejte omáčku achiote. Prikryte a nastavte vysoký plameň. Varte, kým bravčové mäso nezmäkne a nebude sa dať trhať, približne 5 hodín.
Krok 3
• Vypnite pomalý hrniec. Odstráňte a zahoďte pomarančové šupky. Pred trhaním nechajte bravčové mäso mierne vychladnúť. Pomocou dvoch vidličiek alebo čistých rúk natrhajte mäso na kúsky. Vráťte trhané bravčové mäso s omáčkou do pomalého hrnca a udržiavajte v teple, kým nebudete pripravení podávať.
Krok 4
• Nakladané habanero: V malej miske zmiešajte papričky habanero s limetkovou šťavou, olivovým olejom, oreganom a soľou. Dobre premiešajte. Nechajte odstáť aspoň 20 minút. Môžete si ich pripraviť aj deň vopred.
Krok 5
• Nakladaná červená cibuľa: V stredne veľkej miske zmiešajte limetkovú šťavu, olivový olej, oregano, soľ a cibuľu. Dobre premiešajte. Nechajte 30 minút odstáť. Môžete si pripraviť aj deň vopred.
  
  Bravčové mäso podávajte v ohriatych kukuričných tortillách s marinovanými habanero papričkami, červenou cibuľou, nahrubo nastrúhanou kapustou a mexickou smotanou.

Hlasy: 2