Pikantná grilovaná morka so slivkovým čatní

Hlasy: 2

Čas: 3 hodiny 55 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 10

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 709, celkový tuk 24 G., nasýtené tuky 6 G., bielkoviny 92 G., sacharidy 28 G., vlákno 2 G., cholesterol 301 mg, sodík 1663 mg, cukor 24 G.

Toto sladké a pikantné indické čatní dodá chuť každému mäsovému jedlu. Slivky podusíte s horčičnými semienkami, tymianom, novým korením a šalotkou a získate lahodnú omáčku, ktorá sa hodí k šťavnatému grilovanému moriakovi s chrumkavou kožou.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

900 g sliviek, nakrájaných na 1 cm kúsky.
1 veľká šalotka, nadrobno nakrájaná
0,5 šálky nasekaných sušených marhúľ
0,5 šálky husto natlačeného svetlohnedého cukru
1/3 šálky červeného vínneho octu
1 PL strúhaného olúpaného koreňa zázvoru
1 morka s hmotnosťou 5,5-6,5 kg, motýlí
1 PL nasekaného čerstvého tymianu
2 čajové lyžičky žltých horčičných semienok
0,5 ČL mletého nového korenia
0,5 čajovej lyžičky mletého koriandra
1/4 čajovej lyžičky kajenského korenia

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: moriak, slivky, sušené marhule, koreň zázvoru, vínny ocot, tymian, horčica, nové korenie, koriander, mleté kajenské korenie

Príprava jedla podľa receptu:

Pripravte moriaka:

V malej miske zmiešajte hnedý cukor, tymian, koriander, mletý zázvor, papriku, nové korenie, kajenské korenie, cesnak a 2 čajové lyžičky soli. Morčacie mäso osušte papierovými utierkami. Morčacie mäso potrite rastlinným olejom a potom zmesou korenia. Pred grilovaním ho nechajte 30 minút odstáť pri izbovej teplote.
Predhrejte gril na stredne vysoký plameň a pripravte si nepriamu tepelnú zónu: na grile na drevené uhlie odhrňte uhlíky na jednu stranu; na plynovom grile vypnite polovicu horákov. Potrite rošt grilu rastlinným olejom. Morčacie mäso položte na rošt kožou nahor a nohami najbližšie k horúcej strane grilu (tmavé mäso vyžaduje viac tepla).

Prikryte gril a pečte, kým moriak nie je zlatistý a teplomer zapichnutý do najhrubšej časti stehna neukáže 74 °C, čo trvá 2 až 3 hodiny. Moriak preložte na dosku na krájanie a nechajte 15 minút odpočívať.
Medzitým si pripravte čatní.:

V stredne veľkom hrnci zmiešajte slivky, šalotku, sušené marhule, hnedý cukor, ocot, čerstvý zázvor, tymian, horčičné semienka, nové korenie, koriander, kajenské korenie a 1 čajovú lyžičku soli. Na strednom ohni priveďte k varu a varte, kým slivky nezmäknú a šťava nezhustne, 10-15 minút. Odstráňte z ohňa a nechajte vychladnúť. Morčacie mäso podávajte s čatní.
Ak grilujete moriaka na drevenom uhlí, budete potrebovať 2 – 2,3 kg dreveného uhlia. Každých 30 minút pridávajte niekoľko nových brikiet, aby ste udržali teplotu.