Údený hummus

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 30 minút.
Zložitosť: ľahko
Množstvo: 1,2 kg.

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 609, celkový tuk 36 G., nasýtené tuky 5 G., bielkoviny 16 G., sacharidy 59 G., vlákno 11 G., cholesterol 0 mg, sodík 634 mg, cukor 7 G.

Vychutnajte si prirodzenú údenú chuť tohto údeného cícerového hummusu. Na jeho prípravu budete potrebovať kovový cedník, aby ste ho mohli položiť na gril spolu s cícerom. Okrem údeného cíceru je hummus obohatený aj o grilovaný cesnak a papriku, ktoré zvýrazňujú údenú chuť. Podávajte hummus ako predjedlo s pikantnými pita lupienkami.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Cícer

1 hlávka cesnaku
3/4 šálky + 1 ČL olivového oleja + navyše na pokvapkanie
3 konzervy 400 g konzervovaného cíceru, prepláchnutého
3 citróny, prekrojené na polovicu
1 šálka tahini
1 polievková lyžica hrubej soli
1/4 čajovej lyžičky mletej rasce
1,5 šálky vody
2 polievkové lyžice nadrobno nasekanej pečenej sladkej papriky
0,5 čajovej lyžičky papriky
1 PL nasekanej čerstvej petržlenovej vňate, voliteľné

Pita chipsy

1 vrecko bežných pita lupienkov s hmotnosťou 500 g.
2 PL olivového oleja
1 lyžica papriky
2 čajové lyžičky cesnakovej soli
Špeciálne vybavenieudiareň alebo malá alobalová panvica, 1 šálka ovocných štiepok, napríklad čerešňových alebo jablkových

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: cícer, citrón, tahini, hummus, cesnaková soľ, rasca, paprika, pita chipsy

Príprava jedla podľa receptu:

Do udiarne alebo plechu na pečenie vystlaného alobalom dajte 1 šálku drevených štiepok. Umiestnite ich pod rošt plynového grilu priamo na horák. Predhrejte gril na 150 °C, aby štiepky boli v priamom ohni.
Odrežte vrch strúčikov cesnaku tak, aby boli odkryté. Pokvapkajte 1 čajovou lyžičkou olivového oleja a zabaľte do alobalu. Cícer vložte do kovového cedníka. Cedník prikryte alobalom. Cícer a cesnak položte na chladnejšiu stranu grilu. Zatvorte gril a úďte cícer 30 minút a cesnak 1 hodinu, kým strúčiky nezmäknú. Vyberte cícer a nechajte ho vychladnúť, kým sa cesnak varí.

Asi 10 minút predtým, ako je cesnak hotový, položte polovice citróna reznou stranou nadol na gril na priamy oheň a grilujte, kým sa neobjavia stopy po grilovaní, 8 až 10 minút. Nechajte vychladnúť a potom vytlačte šťavu z citrónov cez sitko do misky.
Keď je cesnak hotový, nechajte ho asi 10 minút vychladnúť, potom rozbaľte alobal a zmäknuté strúčiky vytlačte do malej misky.
V kuchynskom robote zmiešajte vychladnutý údený cícer, pečený cesnak, tahini, soľ, rascu, šťavu z pečených citrónov a vodu. Mixujte 2 minúty a potom pokvapkajte zvyšnými 3/4 šálkami olivového oleja. Pokračujte v mixovaní, kým nevznikne úplne hladká zmes, 3–4 minúty. Ak je hummus príliš hustý, pridajte trochu viac vody, aby ste dosiahli požadovanú konzistenciu.
Hummus preložte do servírovacej misky a posypte nadrobno nasekanou pečenou paprikou, paprikou, petržlenovou vňaťou, ak ju používate, a pokvapkajte olivovým olejom. Podávajte s pita lupienkami.

Pita chipsyPita lupienky vložte do veľkej misy. Pokvapkajte olivovým olejom a premiešajte, aby sa obalili. V malej miske zmiešajte papriku a cesnakovú soľ. Posypte lupienky korením a premiešajte.

Autor receptu - Katie Lee je americká autorka kuchárskych kníh, kritička jedla, šéfkuchárka a spisovateľka.

Kategórie: