Citrónovo-kôprový hummus

Hlasy: 1

Ako pripraviť hummus s citrónom a kôprom

Čas: 9 hodín 20 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 10

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 254, celkový tuk 14 G., nasýtené tuky 2 G., bielkoviny 11 G., sacharidy 24 G., vlákno 6 G., cholesterol 1 mg, sodík 404 mg, cukor 4 G.

Kôpor, cesnak a citrón dodávajú tomuto hummusu škandinávsky nádych. Je vyrobený zo sušeného cíceru namiesto konzervovaného, vďaka čomu má dip krémovú textúru a kopček jogurtu ho robí ešte jemnejším. Podávajte hummus s údeným lososom, vajíčkami natvrdo a hriankami s pumpernickel chlebom ako lahodný brunch alebo popoludňajšie občerstvenie.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

220 g (asi 1 šálka) sušeného cíceru
2 čajové lyžičky sódy bikarbóny
3/4 šálky tahini
Šťava z 3 citrónov (asi 0,5 šálky)
3 strúčiky cesnaku
0,5 šálky husto natlačeného kôpru (bez stoniek)
0,5 šálky ľadovej vody
1/4 šálky gréckeho jogurtu z plnotučného mlieka
1 stredná reďkovka, veľmi tenko nakrájaná
2 lyžice sušených kapár
Plátky cibuľového šalátu a uhorky na servírovanie

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: cícer, tahini, citrónová šťava, reďkovka, kôpor, jogurt, kapary

Príprava jedla podľa receptu:

Cícer vložte do veľkého hrnca, zalejte 3 šálkami vody a pridajte 1 čajovú lyžičku sódy bikarbóny a nechajte 8 hodín alebo cez noc v chladničke.
Na druhý deň cícer sceďte. Opláchnite ho a vráťte do hrnca. Pridajte zvyšnú 1 čajovú lyžičku sódy bikarbóny a toľko vody, aby bol cícer ponorený asi 7,5 cm. Priveďte do varu na vysokom ohni, potom znížte teplotu a varte na miernom ohni, pričom z povrchu stierajte penu, kým cícer nie je veľmi mäkký a krémový (ale nerozpadá sa), keď ho stlačíte medzi palcom a ukazovákom, približne 40 minút. Ak sa tekutina počas varenia odparí, pridajte viac vody a pokračujte vo varení.

Cícer sceďte. Nechajte cícer odkvapkať v sitku alebo cedníku asi 5 minút. Cícer vložte do misy kuchynského robota spolu s tahini, citrónovou šťavou, cesnakom a väčšinou kôpru, štipku si odložte na ozdobu. Pridajte 1,5 čajovej lyžičky soli a pulzujte, kým sa zmes nevytvorí na pastu, podľa potreby zoškrabte zo stien misky. Pri bežiacom kuchynskom robote pomaly prilejte 1/4 šálky ľadovej vody a pokračujte v pulzovaní, kým zmes nie je hladká a ľahká, asi 5 minút, pričom pridávajte ďalšiu vodu po 1 polievkovej lyžici, kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu.
Hummus preložte do plytkej misky a prikryte potravinovou fóliou tak, že ju položíte priamo na povrch hummusu. Nechajte ho postáť pri izbovej teplote, kým nebudete pripravení podávať, približne 1 hodinu. Hummus si môžete pripraviť aj deň vopred a uskladniť v chladničke. Vyberte hummus z chladničky 30 minút pred podávaním.
Pred podávaním odstráňte z hummusu fóliu. Prejdite zadnou stranou lyžice po povrchu a vytvorte priehlbinu. Do stredu nalejte jogurt. Navrch poukladajte plátky reďkovky a kapary, posypte zvyšným kôprom a podávajte s plátkami pumpernickel a uhorkami.

Kategórie: