Steakové hranolky v kornútkoch

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 50 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 12

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 755, celkový tuk 71 G., nasýtené tuky 11 G., bielkoviny 17 G., sacharidy 15 G., vlákno 2 G., cholesterol 60 mg, sodík 653 mg, cukor 1 G.

Tieto predjedlá v papierových kornútkoch sú ideálne na domáce oslavy, stretnutia pri bazéne, grilovačky a akékoľvek iné neformálne stretnutia. Domáce hranolky sa podávajú v kornútkoch s prúžkami grilovaného steaku a tromi omáčkami pre každý vkus: bylinkovou chimichurri, pikantnou aioli a pikantnou chipotle majonézou.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Chipotle majonéza

1 polievková lyžica čierneho korenia
1 čajová lyžička nasekaného cesnaku
1 konzerva chipotle papričiek v adobo omáčke
3/4 šálky majonézy

Koriander aioli

1 zväzok koriandra
5 lyžíc sherry octu
3/4 šálky majonézy

Čimičúrí

1 šálka jemne nasekanej petržlenovej vňate
1 PL nadrobno nasekaného rozmarínu
1 PL nadrobno nasekanej majoránky
1 strúčik cesnaku
1 filet z ančovičky
1 šálka extra panenského olivového oleja
4 lyžice sherry octu
Kôra z 1 citróna Meyer
1 polievková lyžica hrubej soli

Hranolky

2 veľké zemiaky
1 čajová lyžička bieleho octu
6 šálok rastlinného oleja na vyprážanie
Jemná morská soľ

Steak

4 steaky z hovädzieho mäsa (asi 1 kg)
4 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja
Koriander a petržlenová vňať na posypanie
Drvený ľad na servírovanie
Špeciálne vybavenieteplomer na vyprážanie; papierové alebo bambusové servírovacie rohy; držiak na servírovacie rohy; malé pipety na omáčku

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: hovädzie mäso, Hranolky, Ančovičky, rozmarín, majorán, chipotle papričky v adobo omáčke, aioli omáčka

Príprava jedla podľa receptu:

Omáčky

Chipotle majonéza: V mixéri zmiešajte čierne korenie, cesnak a chipotle papričky a mixujte do hladka. V stredne veľkej miske zmiešajte majonézu a chipotle pyré. Odložte bokom.

Koriander aioli: V mixéri zmiešajte koriander a ocot a mixujte do hladka. V stredne veľkej miske zmiešajte majonézu a koriandrové pyré. Odložte bokom.

Čimičúrri: Do veľkej misy dajte petržlenovú vňať, rozmarín a majorán. Cesnak a ančovičky nasekajte spolu, kým nevznikne hrubá pasta. Pridajte k bylinkám. Pridajte olivový olej, ocot, citrónovú kôru a soľ. Premiešajte a odložte bokom.
Hranolky

Zemiaky nakrájajte na dlhé, tenké plátky. Vložte ich do veľkej misy. Zalejte studenou vodou, aby boli ponorené. Pridajte ocot a nechajte 1 hodinu odstáť.

Nalejte olej do kotlíka (olej by mal byť aspoň 8 cm hlboký) a zohrejte na 190 °C. Zemiaky sceďte a osušte papierovými utierkami. Smažte, kým zemiaky nebudú tmavohnedé, približne 3-4 minúty. Sceďte na papierových utierkach a dochuťte soľou podľa chuti.
Steak

Predhrejte gril alebo grilovaciu panvicu. Steak osoľte a okoreňte z oboch strán. Pokvapkajte olejom a opekajte na strednom ohni 3-5 minút z každej strany. Nechajte 5 minút odpočívať a potom ho nakrájajte diagonálne na 0,5 cm hrubé plátky. Steak ponorte do omáčky chimichurri. Odložte bokom.
Hranolky a nakrájaný steak poukladajte do kornútkov v držiakoch. Posypte lístkami koriandra a petržlenovej vňate. Pipety s omáčkami poukladajte na drvený ľad a umiestnite vedľa kornútkov.