Sekaná „z toho, čo máme“ s pečeným cesnakom

Hlasy: 2

Ako pripraviť - Sekaná „z toho, čo máte“ s pečeným cesnakom

Čas: 1 hodina 20 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 745, celkový tuk 45 G., nasýtené tuky 15 G., bielkoviny 39 G., sacharidy 47 G., vlákno 3 G., cholesterol 196 mg, sodík 1021 mg, cukor 20 G.

Tento všestranný recept na mäsovú roládu nemá žiadne prísne pravidlá týkajúce sa ingrediencií, takže môžete použiť čokoľvek, čo máte po ruke: akékoľvek mäso, koreniny, červenú, žltú alebo bielu cibuľu. Ak chcete, môžete pridať aj údenú klobásu. Jednou z ingrediencií, ktorú by ste však určite nemali vynechať, je pečený cesnak. Dodáva jej naozaj špeciálnu chuť.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Glazúra

1 šálka kečupu
1/3 šálky svetlohnedého cukru
3 polievkové lyžice worcesterskej omáčky
1 PL dijonskej horčice
1 PL jablčného muštu alebo sherry octu
Čerstvo mleté čierne korenie

Sekaná

900 g mletého mäsa (bravčové, s prevahou hovädzieho)
1 polievková lyžica. strúhanka
1 šálka olúpanej a nastrúhanej cibule
0,5 šálky nadrobno nasekaných čerstvých petržlenových listov
1 čajová lyžička kajenského korenia
1 čajová lyžička papriky
0,5 čajovej lyžičky zmesi korenia, napríklad Korenie Old Bay
5 kvapiek worcesterskej omáčky
2 veľké vajcia, rozšľahané
1 hlávka pečeného cesnaku, roztlačená na pyré, pozri recept nižšie
220 g údenej bravčovej klobásy
Hrubá soľ a mleté čierne korenie

Pečený cesnak

3 hlavy cesnaku
3 čajové lyžičky olivového oleja

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: mleté bravčové mäso, mleté hovädzie mäso, strúhanka, kečup, Worcestrová omáčka, sherry ocot, mleté kajenské korenie, paprika, Korenie Old Bay, klobása, cesnak

Príprava jedla podľa receptu:

Glazúra:

V stredne veľkej miske zmiešajte kečup, hnedý cukor, worcesterskú omáčku, horčicu, ocot a 1/2 čajovej lyžičky čierneho korenia. Premiešajte a odložte bokom.
Sekaná:

Predhrejte rúru alebo gril na 190 °C. Ak máte plynový gril, nastavte na jednej strane stredný stupeň a na druhej strane nízky. Ak máte gril na drevené uhlie, uhlie zhrabajte na jednu stranu grilu.

Pripravte si formulár:

Ak používate rúru, vysteľte plech na pečenie alobalom. Ak grilujete, použite silnú grilovaciu panvicu, jednorazovú alobalovú panvicu alebo niekoľko listov alobalu.

Vo veľkej mise zmiešajte mleté hovädzie mäso, strúhanku, cibuľu, petržlenovú vňať, kajenské korenie, papriku, worcesterskú omáčku, vajcia a pečený cesnak (pozri postup prípravy nižšie). Ingrediencie dôkladne premiešajte a bohato osoľte a okoreňte.
Mäsovú zmes poukladajte na pripravený plech na pečenie. Ak používate klobásu, mäso zrolujte do rolky tak, aby bola klobása vo vnútri uzavretá. Natrite navrch polevu. Pečte v rúre alebo na chladnejšej strane grilu prikryté, kým nie je mäso prepečené a poleva lepkavá, približne 1 hodinu.
Podávajte so zemiakmi a šalátom alebo použite do sendvičov.

Pečený cesnak

VÝCHOD: 3 hlavy cesnaku

Predhrejte rúru na 200 °C. Plech na pečenie vysteľte alobalom.

Z hlavičiek cesnaku odstráňte vonkajšie šupky a potom vrch odrežte o 0,5 cm. Každú hlavičku cesnaku pokvapkajte 1 čajovou lyžičkou olivového oleja a potom každú hlavičku jednotlivo zabaľte do alobalu. Alobal uzavrite a preložte na pripravený plech na pečenie. Pečte, kým cesnak nezmäkne a neskaramelizuje, približne 1 hodinu. Nechajte mierne vychladnúť.

Keď cesnak dostatočne vychladne na to, aby sa s ním dalo manipulovať, vytlačte ho zo šupky do stredne veľkej misky a roztlačte vidličkou, kým sa nevytvorí pasta.