Čas: 9 hodín 25 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8

Tento recept na dokonalú zemiakovú kašu prekypuje bohatou, krémovou a cesnakovou chuťou. Jeho príprava trvá trochu dlhšie, ale výsledok stojí za to. Stanú sa vašou typickou sviatočnou prílohou. Cesnakovú pastu si môžete pripraviť vopred a pridať ju pri rozdrvení zemiakov pred podávaním. Pre rovnomerné prepečenie cesnak najskôr opečte na panvici a potom ho upečte. Pre vzdušnú zemiakovú kašu bez hrudiek ju preceďte cez sitko. Tento recept na zemiakovú kašu sa od tradičnej zemiakovej kaše líši nielen chuťou pečeného cesnaku, ale aj tým, že sa zemiaková kaša pridáva do vriacej smotanovej zmesi, a nie naopak.

Zloženie:

Cesnaková pasta

• 450 g celých hlavičiek cesnaku
• 0,5 šálky olivového oleja

Zemiaková kaša

• 1 kg zemiakov Yukon Gold
• 330 g masla izbovej teploty
• 1 polievková lyžica cesnakovej pasty
• 1,5 šálky hustej smotany alebo viac podľa chuti
• 0,5-2/3 šálky olivového oleja

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

cesnak, zemiak, maslo, krém

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• Začnite s pečeným cesnakom: Predhrejte rúru na 175 °C.
Krok 2
• Ošúpte hlavičky cesnaku. Z každej hlavičky odrežte 1/3 vrchu, aby boli strúčiky odkryté. Vo veľkej panvici vhodnej do rúry rozohrejte olivový olej na strednom ohni. Cesnak položte reznou stranou nahor a varte asi 10 minút. Dochutte soľou a korením. Panvicu vložte do rúry a pečte 15 minút. Potom vyberte a nechajte vychladnúť. Vytlačte strúčiky cesnaku zo šupky a vložte ich do mixéra so zvyšným olivovým olejom. Mixujte do hladka, kým nevznikne pasta.
Krok 3
• Zemiaky: Zemiaky nakrájajte na kocky. Vložte ich do veľkého hrnca so studenou osolenou vodou a nechajte cez noc v chladničke. Na druhý deň pridajte viac soli a priveďte k varu na vysokom ohni. Varte do mäkka, asi 10 minút. Dôkladne sceďte, vložte zemiaky do sitka a stlačte, aby ste odstránili šupku. Prípadne zemiaky roztlačte veľkou vidličkou alebo mačkadlom na zemiaky.
Krok 4
• Vo veľkom hrnci zohrejte 1 polievkovú lyžicu (15 gramov) masla na strednom ohni, kým neprestane peniť a nezhnedne. Pridajte cesnakovú pastu a rýchlo orestujte. Pridajte smotanu, osoľte a okoreňte podľa chuti a priveďte do varu. Znížte teplotu na minimum a drevenou lyžicou alebo veľkou metličkou vmiešajte zemiakovú kašu. Postupne pridávajte zvyšné maslo po 1 polievkovej lyžici a po každom pridaní premiešajte. Vmiešajte olivový olej. Osoľte a okoreňte podľa chuti a podávajte.

Hlasy: 2