Recepty arabskej kuchyne

Denise Brownová sa pre tento dezert inšpirovala tureckou kávou s kardamónom, ktorú si objedná v blízkovýchodnej reštaurácii. Po dlhom experimentovaní sa jej podarilo zmeniť svoje popoludnie...

„Tento dezert som prvýkrát ochutnal počas cestovania po Turecku,“ spomína šéfkuchár a reštaurátor Mark Murphy. „Bol som na ceste v rámci kulinárskej diplomacie, kde som reprezentoval Ameriku...“

Tradičný židovský rugelach je plnený sušeným ovocím, ale tento recept obsahuje niečo exotické: sušený ananás s ananásovým džemom. A chute doplní...

Pripravte si lahodnú a zdravú misku v štýle Blízkeho východu, bohatú na vlákninu a bielkoviny, ktorá vás zároveň poteší skvelou kombináciou textúr. Základom misky je jemný domáci hummus, ktorý...

Tento recept od Iny Gartenovej nevyžaduje žiadne varenie. Na hummus potrebujete len kuchynský robot, 10 minút vášho času a základné ingrediencie, ktoré už máte v špajzi: konzervovaný cícer,...

Quinoa je obilnina pôvodom z Južnej Ameriky. Považuje sa za superpotravinu, pretože obsahuje viac bielkovín ako všetky ostatné obilniny. Quinoa má príjemnú, trávnatú, orieškovú chuť,...

Molly Yeh sa nielen darí vytvárať úžasné nové jedlá a dezerty, ale aj úspešne premieňať osvedčené recepty na niečo nové. Vezmime si napríklad rugelach, židovské rolky...

Blízkovýchodné korenie za'atar je zmes sušených aromatických bylín a sezamových semienok, ktoré sa môžu pridať do širokej škály jedál. V tomto recepte sa korenie posype na pripravený paradajkový šalát...

Ak ste zvyknutí v práci maškrtiť sendvičmi alebo studenými predjedlami, je čas zmeniť svoj zvyk a prejsť na zdravý, teplý obed, ktorý je v kancelárii pohodlný. Doprajte si lahodný...

Tieto tradičné iránske sladkosti sa zvyčajne pripravujú spolu: kdekoľvek je zulbia, tam je bamieh. Oba dezerty sú pokryté lahodným šafranovým a ružovým sirupom, ktorý nasáva...

Toto klasické iránske jedlo z marinovaných olív je plnené chrumkavými vlašskými orechmi a semienkami granátového jablka, drveným cesnakom a čerstvými bylinkami. Jeho skutočnou špecialitou je však melasa z granátového jablka. Toto...

Shawarma, klasické blízkovýchodné pouličné jedlo, sa pripravuje z veľkého množstva marinovaného kuracieho mäsa, ktoré sa napichuje vo vrstvách na špajle a pomaly sa pečie niekoľko hodín. Toto zjednodušené...

Tajnou ingredienciou tohto blízkovýchodného jedla je jogurt. Pridáva sa do marinády na kuracie mäso, cesta na placky, na ktorých sa podáva, a omáčky na servírovanie. Budete potrebovať...

Tento recept na pečený karfiol získava magickú chuť blízkovýchodnej prílohy vďaka pridaniu šafranu, koriandra, cesnaku, cibule a citrónovej šťavy. Karfiol orestujte s...

Voňavá basmati ryža je ochutená šafranom a varená, kým sa na spodnej strane nevytvorí chrumkavá kôrka – najdôležitejšia a najobľúbenejšia časť iránskej ryže. Hotová ryža s kôrkou je jednoducho...

Počas osláv Nowruzu (perzského Nového roka) si Iránci radi pochutnávajú na rybách so sabzi polo. Túto starodávnu tradíciu oslavujú aj Iránci žijúci v zahraničí. Biele ryby sa zvyčajne pripravujú na sviatok...

Ryža s drahokamami je obľúbený blízkovýchodný pilaf, plný pestrej zeleniny, sušeného ovocia, orechov a bylín, akoby roztrúsených drahých kameňov. Jednou z hlavných ingrediencií tohto...

Sabzi Polo je voňavé ryžové jedlo plnené bylinkami, ktoré sa zvyčajne podáva s rybami počas osláv Nowruzu (perzského Nového roka), ale bežne sa konzumuje aj kedykoľvek...

Pre Iráncov je sabzi khordan (miska so zeleninou) osviežujúcim doplnkom každého jedla. Podáva sa ako samostatný predjedlo alebo ako príloha k hlavnému jedlu. Druhy použitej zeleniny sa môžu líšiť v závislosti od...

Tieto chrumkavé zemiakové placky získavajú svoju lahodnú, žiarivú farbu a bohatú chuť pridaním strúhanej cvikly a mrkvy. Latkes sa tradične vyprážajú v kuracom schmaltz, ale môžete...

Taliani toto jedlo nazývajú „Vajcia v očistci“, Židia ho nazývajú „Šakšuka“, ale technika varenia je zhruba rovnaká: najprv sa na panvici uvarí paradajková omáčka so sladkou paprikou, aromatická a...

Macesová polievka je tradičné židovské jedlo pripravované na Pesach. Hlavnými ingredienciami sú macesová múka, vajcia, kurací tuk a koreniny. Seltzer...

Pripravte si hustý a výdatný guláš v štýle Blízkeho východu. Mleté hovädzie mäso sa na rozdiel od kusov mäsa varí rýchlo, takže toto jedlo vám nezaberie viac ako pol hodiny. Duste...

Doprajte sebe a svojim blízkym lahodné raňajky šakšuky z Blízkeho východu. Nie tú obvyklú s vajíčkami a zeleninou, ale mäsitú, sýtu a výživnú – tieto raňajky si bude chcieť každý na obed aj večeru! Na...

Toto jedlo vyzerá obzvlášť žiarivo a pôsobivo, ak použijete papriky viacerých farieb, ako je červená, žltá a oranžová. Vyberte si najväčšie papriky s najplochejšími a najpevnejšími stonkami...

Tieto mäkké, vzdušné rezance sú zmesou všetkých ingrediencií klasickej kuracej polievky. „Najlepšie na kuracej polievke mojej starej mamy Celie bolo, aké jemné bolo kura,...“

Tento recept vylepšuje tradičné židovské zemiakové latkes niekoľkými ľahko dostupnými koreňovými druhmi zeleniny – paštrnákom, mrkvou, cviklou a cibuľou – aby sa zvýraznila ich chuť a farba. Rýchle...

Táto chrumkavá, vločková baklava je plnená nasekanými vlašskými orechmi a pistáciami a nasiaknutá vynikajúcim medovo-citrusovým sirupom, ktorý sa krásne hodí k orechovej plnke a náznakom...

Sufganiyah (alebo sufganiyot) sú mäkké, nadýchané plnené šišky, ktoré sa tradične konzumujú počas židovského sviatku Chanuka. V Izraeli sa počas sviatku pripravujú a predávajú rôzne šišky s rôznymi náplňami...

Kugel (alebo rezancový puding) môže byť sladký alebo slaný. Zvyčajne sa pečie vo veľkej panvici a podáva sa ako príloha počas hlavných židovských sviatkov alebo na piatkovú večeru. Tento recept...

„Ako dieťa som sa vždy čudovala, prečo moji starí rodičia tak milovali nože: boli pre mňa príliš veľké, príliš husté a príliš nudné,“ spomína autorka receptov Stephanie. „Tieto...

Hoci tieto zemiakové placky chutia inak ako tradičné latkes, pripravujú sa rovnako a sú rovnako chrumkavé a nadýchané. Spolu so zemiakmi nastrúhajte...

Tento recept na kugel, židovský rezancový kastról, bol inšpirovaný gréckym koláčom spanakopita a obsahuje vaječné rezance spárované so špenátom, cibuľou, množstvom byliniek a syrom feta. Ak hľadáte novú sviatočnú...

Chanukové peniaze (Chanukkah gelt) sa tradične dávajú deťom počas sviatkov na sladkosti. Táto židovská tradícia siaha až do staroveku ako motivácia pre deti k štúdiu Tóry. Postupom času spolu so skutočnými...

Pečená tekvica sa vďaka svojej jemnej textúre dá ľahko premeniť na lahodný dip zmiešaním s tradičnými ingredienciami klasického hummusu: cícerom a tahini. Tento hummus...

Tento guláš z maslovej tekvice a cíceru v marockom štýle sa môže podávať ako hlavné jedlo alebo príloha. Ras el hanout a škorica dodávajú hrejivú, sladko-korenistú chuť, zatiaľ čo sušené marhule...

Dip sa vyrába z uvarených limských fazúľ, ktoré sa v kuchynskom robote rozmixujú so špenátom, olivovým olejom, citrónom, čerstvými bylinkami a sezamovou pastou tahini, kým sa nestane...

Tento slaný dip z bielych fazúľ je premočený bohatou, korenistou chuťou kari prášku z Madrasu, cesnaku a čerstvých byliniek. Je vyrobený bez živočíšneho tuku, je neuveriteľne jemný a zamatový a...

Ak chcete, aby bol domáci hummus rovnako krémový, hladký a chutný ako kupovaný, budete musieť venovať trochu viac času a pripraviť ho so sušeným cícerom namiesto konzervovaného – výsledok...

Hoci falafel vyžaduje určité plánovanie a namáčanie, jeho príprava je prekvapivo jednoduchá. Korenené guľôčky z cícerového pyré sa vyprážajú a...

Hrubo nastrúhaný surový karfiol nahrádza tradičný bulgur v tomto blízkovýchodnom šaláte. Pripomína obilninu, ale tabbouleh má málo kalórií a...

Tieto vegetariánske sendviče inšpirované Blízkym východom sú neuveriteľne lahodné, sýte a šťavnaté. Placky sú vyrobené zo zmesi hnedej šošovice, hnedej ryže a kelu a sú bohaté na bielkoviny a...

Chrumkavý toast s jemnou avokádovou nátierkou je zdravé občerstvenie a skvelý predjedlo na sviatky a večierky, najmä ak je ozdobený. Okrem avokádovej nátierky s čili papričkou, cesnakom a šťavou...

Granátový sirup a melasa sú tradičnými ingredienciami blízkovýchodnej kuchyne, cenenými pre svoju bohatú, sladkokyslú chuť a široko používanými pri príprave a servírovaní jedál a omáčok.

Pripravte si chutné a zdravé jedlo inšpirované Blízkym východom na báze varenej quinoy a šošovice. Vyprážaná cibuľa a pikantné kuracie mäso dodajú bohatú chuť, zatiaľ čo zmes cesnaku, rasce a...

Táto príloha inšpirovaná Blízkym východom, vyrobená z ptitimu (izraelského kuskusu) a karfiolu, je plná zdravej vlákniny, má množstvo chuti a bohatú arómu. Štipka datlí s príchuťou škorice dodáva...

Namiesto bežných žemlí sú tieto sendviče vyrobené z celozrnných pita chlebov. Otvorte ich ako vrecká a naplňte ich plnkou. Vo vnútri každého pita chleba potretého hummusom je malý...

Tento lahodný orientálny šalát sa pripravuje z bulguru a rôznych aromatických byliniek: zelenej cibuľky, mäty a petržlenovej vňate. Aby si bulgur zachoval svoje maximálne prospešné vlastnosti,...

Šakšuka je obľúbené jedlo Blízkeho východu, ktoré sa zvyčajne podáva na raňajky. Sú to miešané vajíčka varené v paradajkovej a bylinkovej omáčke. Je to veľmi zdravé a výživné a pridanie cíceru do šakšuky...

Blízkovýchodný šalát tabbouleh je pokladnicou vitamínov a prospešných mikroelementov. Je lahodný, sýty a osviežujúci. Tabbouleh sa vyrába z bulguru. Namiesto varenia ho naparujte vo vriacej vode hodinu a zrno si zachová svoje...