Letné gnocchi v kukuričnej omáčke

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 45 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 469, celkový tuk 19 G., nasýtené tuky 4 G., bielkoviny 12 G., sacharidy 69 G., vlákno 7 G., cholesterol 29 mg, sodík 895 mg, cukor 13 G.

Hviezdou tohto jedla je sladká letná kukurica, ktorá sa používa na vytvorenie hladkej, krémovej omáčky a osviežujúcej polevy z pikantných paprík Fresno a byliniek. Ak chcete dodať údenú chuť, grilujte kukuricu a papričky Fresno. To tiež zjemní pálivosť paprík. Podávajte s panvicou opečenými zemiakovými gnocchi ako ľahkú, ale výživnú vegetariánsku večeru.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

1/4 šálky olivového oleja, plus navyše na vymastenie roštu grilu
4 veľké klasy kukurice, odstránené šupky a chlpy
2 papriky Fresno
1 stredne veľký pór, iba biela a svetlozelená časť, pozdĺžne prekrojený na polovicu a nakrájaný na tenké plátky
2 strúčiky cesnaku, rozdrvené
0,5 čajovej lyžičky mletej kurkumy
0,5 čajovej lyžičky mletého koriandra
2/3 šálky mierne osoleného zeleninového vývaru
1/3 šálky smotany 10%
450 g mrazených zemiakových gnocchi
1/4 šálky čerstvých bazalkových listov, nahrubo nasekaných
1/4 šálky čerstvých petržlenových listov, nahrubo nasekaných
1 polievková lyžica jablčného octu

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: kukurica, gnocchi (knedle), Fresno korenie, pór, bazalka, jablčný ocot, kurkuma, koriander

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte gril na strednú teplotu a jemne vymastite rošty grilu olejom. Grilujte kukuricu a čili, pričom ich každých pár minút otáčajte, kým kukurica nezmäkne a nezhorí a čili nie je zlatisté, približne 8 minút pre kukuricu a približne 4 minúty pre čili. Preložte na dosku na krájanie a nechajte mierne vychladnúť.
Keď čili papričky dostatočne vychladnú na to, aby sa s nimi dalo manipulovať, odstráňte stonky a semienka (ak uprednostňujete pikantnejšiu chuť, nechajte nejaké semienka). Papriky nadrobno nakrájajte a preložte do stredne veľkej misky. Ostrým kuchárskym nožom odrežte zrná z kukuričných klasov. Tupou stranou noža zoškrabte klasy, aby ste uvoľnili škrobovú tekutinu a všetky zvyšné zrná.

Pomocou dierkovanej lyžice preložte polovicu jadierok do misky s paprikami a odložte bokom; zvyšnú polovicu kukurice oddeľte od tekutiny. Priveďte do varu veľký hrniec s vodou.
Medzitým rozohrejte 1 polievkovú lyžicu olivového oleja v stredne veľkom hrnci na stredne vysokom ohni. Pridajte pór, štipku soli a pár závitkov čierneho korenia a za občasného miešania varte, kým nezmäkne, 3-4 minúty. Pridajte cesnak, kurkumu a koriander a varte, kým cesnak nezmäkne a korenie sa ľahko neopečie, ďalšie 1-2 minúty. Pridajte zvyšné kukuričné zrná a kukuričné „mlieko“ a varte, kým sa nezohreje. Pridajte vývar, smotanu a 1/2 čajovej lyžičky soli, priveďte do varu a potom odstavte z ohňa.
Kukuričnú zmes rozmixujte tyčovým mixérom do hladka. Prípadne ju preložte do mixéra a mixujte na vysokej rýchlosti do hladka. Ochutnajte a dochuťte soľou a korením. Kukuričnú omáčku udržujte v hrnci na miernom ohni.
Keď voda zovrie, osoľte a uvarte gnocchi podľa návodu na obale. Dôkladne sceďte. Zohrejte 2 polievkové lyžice oleja vo veľkej nepriľnavej panvici na stredne vysokom ohni. Pridajte polovicu gnocchi na panvicu a nerušene varte dozlatista, asi 2 minúty. Otočte gnocchi stierkou a pokračujte v varení, kým nebudú chrumkavé a zlatisté, asi 2 minúty. Preložte na tanier a prikryte alobalom, aby zostali teplé. Opakujte so zvyšnými gnocchi.
Tesne pred podávaním zmiešajte bazalku, petržlenovú vňať, ocot a zvyšnú 1 polievkovú lyžicu oleja so zvyšnou zmesou kukurice a čili do hladka. Dochutíme soľou a korením podľa chuti.
Kukuričnú omáčku nalejte do 4 plytkých misiek a navrch poukladajte vyprážané gnocchi. Podávajte s kukuričným a paprikovým šalátom.

Kategórie: