Grilované kapustové steaky s koriandrovou a limetkovou omáčkou

Hlasy: 2

Čas: 40 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 205, celkový tuk 18 rokov G., nasýtené tuky 3 G., bielkoviny 2 G., sacharidy 10 G., vlákno 4 G., cholesterol 0 mg, sodík 343 mg, cukor 4 G.

Tieto údené kapustové steaky sú perfektné ako zeleninová príloha, ale sú tiež dostatočne výdatné na to, aby slúžili ako vegetariánske hlavné jedlo s pridaním obilnín alebo fazule. Kapusta je pokvapkaná ľahkou, čerstvou bylinkovou omáčkou, ktorá sa v mixéri rozmixuje za pár sekúnd. Má výraznú chuť a je celkom všestranná: zvyšky sa dajú podávať s inými jedlami.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

2 šálky čerstvých listov koriandra
2 šálky čerstvých talianskych petržlenových listov
2 strúčiky cesnaku, rozdrvené a ošúpané
1 stredne veľká jalapeño paprička, zbavená semienok a nahrubo nasekaná
Kôra a šťava z 1 limetky (asi 2 polievkové lyžice šťavy)
2 PL ryžového octu
1 čajová lyžička medu
1/3 šálky extra panenského olivového oleja, plus viac na vymastenie
1 stredná hlava kapusty savojskej
0,5 čajovej lyžičky mletého ančového korenia
Štvrť červenej cibule, nakrájanej na tenké plátky
Špeciálne vybaveniedrevené alebo kovové špajle

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: Savojská kapusta, koriander, petržlen, jalapeňos papričky, ančovičky, vápno, ryžový ocot, med

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte gril na stredne vysoký plameň. Ak používate drevené špajle, namočte ich na 15 minút do vody.
V mixéri zmiešajte 1,5 šálky koriandra, 1,5 šálky petržlenovej vňate, cesnak, jalapeño, limetkovú šťavu, ryžový ocot, med a 0,5 čajovej lyžičky soli a mixujte na vysokej rýchlosti do hladka. Pri bežiacom mixéri pomaly prilievajte olivový olej, kým omáčka nie je veľmi hladká. Preložte do servírovacej misky a podľa potreby dochuťte soľou.

Z kapusty odstráňte všetky uvoľnené vonkajšie listy a postavte ju vzpriamene. Z jednej strany kapusty odrežte tenký plátok, aby sa sploštila; potom odrežte tenký plátok z druhej strany. Tieto plátky si odložte na ďalšie použitie. Kapustu nakrájajte vertikálne na 4 hrubé plátky, každý hrubý 2 – 2,5 cm.
Steaky poukladajte na plech na pečenie a vodorovne ich prepichnite cez všetky voľné listy. Obe strany steakov potrite olivovým olejom a posypte limetkovou kôrou, ančovičkovým práškom a 1 čajovou lyžičkou soli.
Grilujte kapustové steaky prikryté a občas ich otáčajte, aby sa rovnomerne prepekli, kým kapusta nie je chrumkavá a mäkká, 6-7 minút z každej strany. Preložte ich na servírovací tanier, jemne potrite olivovým olejom a odstráňte všetky špajle.
Zvyšných 0,5 šálky koriandra a 0,5 šálky petržlenovej vňate nahrubo nasekajte. Kapustu polejte približne polovicou omáčky. Posypte bylinkami a červenou cibuľou a podávajte so zvyšnou omáčkou.

Kategórie: