Oolong čaj

Ide o polooxidovaný čínsky čaj, polofermentovaný, hoci druhý termín je technicky menej správny ako prvý. Po nazbieraní čajových lístkov sa zrolujú a nechajú uschnúť, počas čoho čaj získa kvetinové tóny, ktorými je oolong čaj taký slávny.

Oolong čaj sa často opakovane roluje a tvaruje. Tieto procesy vedú ku komplexnej a jedinečnej čajovej chuti, lepšiemu oxidačnému stavu a zaujímavejšiemu tvaru listov. Najbežnejšie tvary listov oolong sú skrútené alebo pevne zrolované pologule alebo gule. Tieto listy v tvare gule a pologule sa dajú lúhovať viackrát. To je obzvlášť výhodné pri použití špeciálneho čajového riadu a metód varenia.

Po oxidácii a čiastočnom sformovaní sa listy oolong čaju zahrievajú, aby sa uskutočnil finálny proces oxidácie a formovania. To tiež umožňuje úplné vysušenie čaju. Tento proces dodáva oolong čaju bohatšiu chuť a arómu zrelého ovocia, orechov, pražených zŕn, karamelu, kávy a dokonca aj čokolády.

Rôzne procesy oxidácie, tvorby listov a sušenia dávajú čaju oolong širokú škálu chutí a vôní, od ľahkých, čírych a bylinných až po hlboké, pražené, ovocné a dokonca aj kávové.

Väčšina odrôd čaju oolong pochádza z Číny, najmä z provincie Fujian a Taiwanu. Tieto regióny sú známe najmä ručne spracovaným čajom oolong. V posledných rokoch sa však tento druh čaju začal vyrábať aj v iných krajinách, ako je India a Srí Lanka. Keďže čaj sa tam vyrába v oveľa väčších množstvách, spracováva sa strojovo.

Na Taiwane sa niektoré odrody čaju oolong zbierajú až po tom, čo rastliny dosiahnu niekoľko rokov. Vďaka tomu má čaj jemnejšiu a jemnejšiu arómu.

Ak si kúpite oolong čaj v zahraničí, jeho názov sa môže písať takto: wu long, wulong tea, oolong cha alebo niečo podobné.

Autor článku: Natalia Semenova "TopCook"

Hlasy: 1