Čas: 1 hodina 30 minút.
Zložitosť: priemerný
Porcie: 15 – 20

Kransekage je veľkolepý škandinávsky dezert, ktorého názov sa dá preložiť ako „venčekový koláč“. Koláč sa skladá z mnohých krúžkov rôznych veľkostí, upečených z mandľovej múky v špeciálnych formičkách, ozdobených kráľovskou polevou a naskladaných do veže, ktorá pripomína detskú pyramídu. Kransekage sa v Dánsku a Nórsku pripravuje na významné sviatky, ako sú svadby, krstiny, Nový rok a Vianoce. Ak ho pripravujete na zimné sviatky, ozdobte krúžky zelenou polevou a posypte ich práškovým cukrom, aby dezert pripomínal zasnežený vianočný stromček.

Zloženie:

• 450 g mandľovej múky
• 700 g práškového cukru + navyše na prácu s cestom
• Bielky z 3 veľkých vajec
• 1 čajová lyžička vanilkového extraktu
• Jemne mletá krupica na posypanie foriem
• 3 lyžice suchého vaječného bielka
• Potravinárske farbivo, voliteľné
• Špeciálne vybavenie6 foriem pre kransekeig

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

mandľová múka, práškový cukor, vaječný prášok

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• Do spodnej tretiny rúry umiestnite rošt a predhrejte rúru na 150 °C. Formičky na kransekeig nastriekajte sprejom na pečenie a posypte krupicou, prebytočnú múku otraste.
Krok 2
• V mise kuchynského robota zmiešajte mandľovú múku a 450 g práškového cukru. Pulzným mixérom asi 10-krát rovnomerne rozložte zmes. Pridajte bielky a vanilkový extrakt. Mixujte 20 sekúnd alebo kým cesto nevytvorí guľu; bude mierne lepkavé. Vyberte cesto z kuchynského robota a vytvarujte ho do disku. Pevne prikryte potravinovou fóliou a nechajte ho 20 minút odstáť pri izbovej teplote.
Krok 3
• Postupne pracujte so štvrtinou cesta a zrolujte ho do dostatočne dlhého povrazca, aby sa zmestil do každej formy. Hrúbka by mala byť rovnomerná a nie väčšia ako 1 cm. Zvyšné cesto prikryte potravinovou fóliou. Tento postup opakujte, kým nenaplníte všetky formy. Formy položte na 2 plechy na pečenie.
Krok 4
• Pečte dozlatista, približne 20 minút, pričom v polovici pečenia plech otočte. Vyberte z rúry a nechajte 10 minút vychladnúť vo formách. Každý krúžok opatrne vyberte z foriem na mriežku a nechajte 10 minút vychladnúť.
Krok 5
• Na výrobu kráľovskej polevyV mise kuchynského robota s metličkou zmiešajte zvyšný práškový cukor, prášok z bielkov a 4 polievkové lyžice vody. Šľahajte, kým nevzniknú tuhé špičky. Ak chcete, môžete do polevy pomocou gumenej špachtle vmiešať niekoľko kvapiek potravinárskeho farbiva. Kráľovskú polevu preložte do cukrárskeho vrecka s malým okrúhlym nástavcom. Naneste polevu na každý krúžok a poukladajte ich do tvaru pyramídy, od najväčšieho po najmenší. Posypte práškovým cukrom a ihneď podávajte.

Hlasy: 1