50 vegetariánskych receptov, ktoré si každý zamiluje

Len preto, že nejete mäso, neznamená, že oň musíte prísť. Tu je niekoľko jednoduchých receptov na sýte a chutné zeleninové jedlá, ktoré si môžete pripraviť ktorýkoľvek deň v týždni.

Mini sendviče s tekvicou a špagetami s BBQ omáčkou

Potrebuje lahodný sendvič mäso? Tento vegetariánsky predjedlo je sladký, slaný a nevyžaduje žiadnu extra presnosť. Ak nemôžete zohnať mini žemle, rozrežte žemle na hotdog na tretiny.

Recept: Špagetové slidery s barbecue omáčkou

Mapo tofu s hubami

Hoci sa toto sečuánske jedlo tradične pripravuje z mletého bravčového mäsa, väčšina jeho chuti a textúry pochádza z pikantnej fazuľovej pasty, mäkkého tofu a samozrejme sečuánskeho korenia. Mäso teda môžete ľahko nahradiť hubami bez toho, aby ste obetovali chuť. Táto vegánska verzia mapo tofu sa pripravuje zo sušených húb shiitake. Ak nemôžete zohnať sušené, použite čerstvé shiitake alebo hnedé šampiňóny. Podávajte mapo tofu s bielou ryžou, ktorá rýchlo nasiakne lahodnou omáčkou a stane sa z neho vynikajúce jedlo.

Recept: Mapo tofu s hubami

Quiche s caprese bez kôrky

Klasický Caprese – krásne vrstvená čerstvá mozzarella, paradajky a bazalka – je elegantný aj lahodný zároveň (najmä počas hlavnej sezóny paradajok). Toto všetko získate v tomto jemnom quiche, ktorý má prekvapivo nízky obsah kalórií.

Recept: Quiche s plnkou Caprese

Malai-kyufta

Tieto vegetariánske mäsové guľky (kofty) sa pripravujú zo zemiakovej kaše plnenej bohatou plnkou z paneeru, orechov a sušeného ovocia, potom sa vyprážajú a podávajú so zamatovou omáčkou z kešu orieškov a malai (hustej smotany). Je to mimoriadne obľúbený predjedlo u dospelých aj detí a je určite ideálny na špeciálnu príležitosť. Malai kofta, pochádzajúca zo severnej Indie a zakorenená v kuchyni Mughlai, sa podáva v pandžábskych reštauráciách po celom svete a krásne sa hodí k naanu alebo ryži basmati.

Recept: Malai-kyufta

Pohánkový šalát s rezancami

Bobby používa výdatné pohánkové rezance ako základ pre studený šalát inšpirovaný ázijskou kuchyňou.

Recept: Pohánkový šalát s rezancami

Papeta-par-eda

„Pársiovia v Indii pripravujú tie najúžasnejšie jedlá z vajec a papeta par eda (miešané vajíčka so zemiakmi) je môj obľúbený recept,“ priznáva Nidhi Jalan. „Toto jedlo je ideálne na raňajky, obed, večeru alebo ako desiata. Niekedy sa dokonca pripravuje s zemiakovými lupienkami namiesto nakrájaných zemiakov! Ak vám zostali uvarené zemiaky, môžete ich zohriať na malej panvici a rozbiť na ne vajíčka. Posypte čerstvým koriandrom a o pár minút budete mať lahodné jedlo.“

Recept: Papeta-par-eda

Vegetariánska enchilada

Táto jednoduchá enchilada obsahuje fazuľu, syr a špenát. Podávajte s ryžou.

Recept: Vegetariánska enchilada

Karfiol Wellington

Pečený karfiol s maslom a bylinkami, doplnený lístkovým cestom, je perfektným hlavným jedlom pre vegetariánov a milovníkov karfiolu.

Recept: Karfiol Wellington

Vegetariánska misa s tofu burritom

Táto domáca verzia Chipotleových sofrit sa pripravuje z rozdrobeného tofu duseného v pikantnej omáčke poblano. Nie je len pre vegetariánov – neodolajú ani milovníci mäsa. Podávajte ju ako plnku do burrita alebo taco, alebo s hnedou ryžou, čiernou fazuľou a vašimi obľúbenými prílohami, ako v tomto recepte.

Recept: Vegetariánska miska tofu s chipotle omáčkou

Menemen

Menemen je jedlo z miešaných vajec s paradajkami a paprikou, ktoré sa v Turecku často podáva na raňajky. Niektorí ľudia pridávajú do menemenu cibuľu, ale je to kontroverzná prísada: mnohí tvrdia, že cibuľa by sa do jedla nemala pridávať. Iné variácie tohto jedla používajú syr (napríklad kaseri) alebo sujuk, suchú klobásu. Tradične sa menemen pripravuje z tureckých sladkých zelených paprík (yeşil biber), ale v tomto recepte boli nahradené cenovo dostupnejšou talianskou cubanelle. Hodili by sa aj zelené papriky alebo sladké banánové papriky.

Recept: Menemen

Falafel

Dokonale okorenené guľôčky sa vyprážajú do chrumkava. Vložte ich do teplej pity s množstvom zeleniny, pokvapkajte tahini pastou a pridajte trochu pikantnej omáčky pre skvelú večeru počas týždňa.

Recept: Cícerové falafelové vrecká

Budhova rozkoš

Budhova rozkoš (Lo Han Jai), ktorú tradične konzumujú budhistickí mnísi, je dnes celosvetovo obľúbená ako zdravé vegetariánske čínske rezance. Obzvlášť obľúbená je v prvý deň lunárneho Nového roka (buď na obed, alebo ako príloha k slávnostnej večeri) a považuje sa za očistný začiatok nového roka. V tejto verzii je všetka zelenina a huby vybrané s ohľadom na textúru a chuť, čo vedie k príjemnej kombinácii chrumkavých a jemných ingrediencií. Súčasťou je aj cesnak a zázvor, hoci nemusia byť vhodné pre striktne budhistickú stravu. Nebojte sa kombinovať aj inú zeleninu podľa svojej chuti. Napríklad bambusové výhonky, koreň lotosu, fazuľové klíčky alebo mrkva by boli vhodné.

Recept: Budhova rozkoš

Vegetariánske chilli v pomalom hrnci

Dôverujte svojmu pomalému hrncu, že si s použitím štyroch rôznych druhov fazule pripravíte túto jednoduchú vegetariánsku chilli papričku.

Recept: Vegetariánske chilli v pomalom hrnci

Karfiol po parmsky

Toto lahodné a sýte jedlo poteší každého, od vegetariánov až po tých najoddanejších mäsožravcov.

Recept: Karfiol po parmsky

Šošovicová fritáta

Táto šošovicová frittata je ideálna na výdatné a zdravé raňajky, obed alebo večeru. Šošovica dodáva príjemnú orieškovú chuť, ktorá sa krásne hodí k zemiakom a fete. Aby sme spojili všetky chute, frittata ozdobíme nakrájanou kalamatou a zelenými olivami a potom ju bohato pokvapkáme olivovým olejom. Toto jedlo si môžete pripraviť vopred a vychutnávať si ho celé dni, pretože dobre vydrží v chladničke a po opätovnom zohriatí je stále lahodné.

Recept: Šošovicová fritáta

Krabie cícerové koláčiky

Tieto karbonátky majú známu chuť – korenie Old Bay, citrón a výraznú horkosť – ale neobsahujú krabie mäso. Namiesto toho sa používa cícer, ktorý je rovnako lahodný.

Recept: Vegánske cícerové krabie koláčiky

Chrumkavé obaľované hubové steaky

Pozor, vegetariáni! Teraz si aj vy môžete vychutnať toto klasické teplé jedlo. Naša hubová verzia používa rovnakú strúhanku ako steak (je perfektná) a huby smažíme dozlatista a chrumkava. Nezabudnite si pripraviť štedrú porciu chutnej zeleninovej omáčky (dá sa pripraviť vopred a zmraziť až na 1 mesiac).

Recept: Steaky z húb Portobello vo vegetariánskej omáčke

Rýchla Chana Masala

„Chana masala je moje obľúbené jedlo z cíceru,“ zdieľa autorka receptu Nidhi Jalan. „Existuje toľko variácií tohto kari. Milujem, keď je cícer úplne obalený v lahodnej, hustej a pikantnej omáčke. Väčšina receptov vyžaduje dusenie sušeného cíceru v čiernom čaji s kardamónom, ale v mojej rýchlej verzii používam konzervovaný cícer a namáčam ho v korenenom čaji. Kari chutí ešte lepšie na druhý deň. Je tiež vhodné do mrazničky.“

Recept: Rýchla Chana Masala

Lasagne zo sladkých zemiakov s hubami

Táto verzia klasických lasagní používa namiesto cestovinových plátov sladké zemiaky a špenát dodáva živú farbu (a množstvo živín). Výsledkom je sýte a chutné hlavné jedlo, ktoré je zároveň vegetariánske a bezlepkové!

Recept: Kastról zo sladkých zemiakov

Dusené sladké zemiaky s chipotle papričkami

Táto jednoduchá večera počas týždňa dokazuje, že dusenie nie je len o mäse! Jemné, pikantné sladké zemiaky sa dusia vo vynikajúcej omáčke s restovanou mrkvou a kelom. Chrumkavé reďkovkové tyčinky a koriander im dodajú osviežujúci nádych. Toto jedlo si zamilujú vegáni aj milovníci mäsa.

Recept: Dusené sladké zemiaky s chipotle papričkami

Cestoviny Orzo s hubami

Milujete rizoto, ale nechcete ho neustále miešať? Tieto krémové cestoviny sú ideálne pre milovníkov rizota, ktorí hľadajú rýchle, vegetariánske jedlo so syrom.

Recept: Krémové orzo cestoviny s pórom a hubovou polevou

Červená šošovica na každý deň

Niektorí si možno nemyslia, že šošovica je najvzrušujúcejšie jedlo, ale toto farebné jedlo z Aarti je plné živej chuti.

Recept: Červená šošovica "Masurdal" na každý deň

Cícerový guláš

Hrejivé koreniny marockého tagine sa spájajú v útulnom vegetariánskom guláši. Pečený kel a cícer dodávajú textúru a príjemnú chuť, ktorá kontrastuje s karamelizovanou cibuľou a sladkou mrkvou. Radi jedlo ozdobíme aleppským korením alebo pálivou paprikou.

Recept: Cícerový guláš

Pečené šampiňóny s parmezánom

Dodajte svojmu tradičnému baklažánovému parmskému šmrnc použitím portobello húb. Majú vynikajúcu mäsitú chuť a dajú sa obaľovať v múke, rovnako ako baklažán.

Recept: Pečené huby portobello so syrom

Celý pečený karfiol s granátovým jablkom a tahini

Hľadáte vegánske hlavné jedlo na párty alebo nový pohľad na obľúbenú zeleninu? Tento recept je presne to pravé. Je inšpirovaný slávnym pečeným karfiolom z reštaurácií Miznon (ktorý vytvoril šéfkuchár Eyal Shani). Pre pikantnú chuť karfiol okoreníme rascou a koriandrom a potom ho pokvapkáme tahini omáčkou. Čerstvé bylinky a kyslasté červené semienka granátového jablka dodávajú tomuto pôsobivému jedlu živú farbu a chuť.

Recept: Pečený karfiol s granátovým jablkom a tahini

Gazpacho s grilovanými paradajkami

Paradajky sa grilujú niekoľko minút, čím sa tradičnej studenej polievke dodáva údená chuť.

Recept: Gazpacho s grilovanými paradajkami

Frittata so špargľou, paradajkami a syrom

Giadine frittata je všestrannou voľbou na brunch, desiatu alebo večeru. Podávajte teplé alebo studené.

Recept: Frittata so špargľou, paradajkami a syrom fontina

Agnolotti s artičokmi

Tento jednoduchý recept používa mrazené srdcia artičokov, mrazený hrášok a kupované agnolotti, aby sa ušetril čas.

Recept: Agnolotti s omáčkou a artičokmi

Vegetariánske chilli s kukuričným chlebom na panvici

Výdatná chilli paprička z maslovej tekvice s nadýchaným kukuričným chlebom, pripravená na jednej panvici. Podávajte s kyslou smotanou a nakladanými jalapeños ako ozdobou.

Recept: Vegetariánske chilli s kukuričným chlebom na panvici

Reuben sendvič s cviklou

Sladká cvikla je obaľovaná v zmesi korenia podobnej pastrami, čo je rýchla vegetariánska verzia klasického sendviča z obchodu.

Recept: Reuben sendvič s kyslou kapustou a cviklou

Miniatúrne makaróny so syrom a hubami

Pripravte si makaróny so syrom pre dospelých z brie a pecorina a k tomu aj mäsité lesné huby.

Recept: Cestoviny v krémovej hubovej omáčke s chrumkavou polevou

Syrový kastról s tortillovými lupienkami

Tieto raňajky sú inšpirované mexickým jedlom chilaquiles. Zapečené tortillové lupienky, zmes vajec a bielkov a štipka ostrého čedaru a syra pepper jack robia tento kastról bohatým na chuť bez tuku.

Recept: Chilaquiles - zapekané jedlo s chrumkavými hranolkami, syrom a vajcom

Vegetariánsky Pad Thai

Žiadne mäso? Žiadny problém! Toto jedlo sa rýchlo pripravuje a ponúka rovnaké sladkokyslé chute a umami tóny ako klasický Pad Thai.

Recept: Vegetariánske rezance Pad Thai

Restované s tofu a zeleninou

Toto výdatné restované jedlo je plné ázijských ingrediencií. Podávajte s nadýchanou ryžou a sójovou omáčkou.

Recept: Restované s hubami shiitake, hráškom a tofu

Vrstvený vegetariánsky grécky dip

Vezmite si tanier, naberte si časť dipu a vychutnajte si ho. Ak zeleninu vopred stlačíte, odstráni sa prebytočná vlhkosť a zabráni sa rozpadnutiu vrstiev. Dip si pripravte deň vopred a pred podávaním ho dajte do chladničky, aby ste ušetrili čas.

Recept: Sedemvrstvová vegetariánska omáčka na namáčanie

Mac 'n' cheese s tromi syrmi

Toto jedlo kombinuje syr Muenster, čedar a parmezán; vmiešajte ružičky karfiolu, aby sa zelenina spojila.

Recept: Mac 'n' cheese "Tri syry"

Sloppy Joe's Pikantné vegánske burgre

Huby dodávajú týmto slaným burgerom mäsitú chuť. Ale neobsahujú žiadne mäso, takže sú to pravdepodobne najchudšie burgre Sloppy Joe, aké si môžete pripraviť.

Recept: Vegánsky burger Sloppy Joe's s chrumkavou polevou

Vegetariánske lasagne

Pri týchto vegetariánskych lasagnách vám mäso určite chýbať nebude: bohatá omáčka z paradajok, cibule a mrkvy sa snúbi so špenátom a krémovou ricottou. Toto klasické a chutné jedlo si obľúbi celá rodina.

Recept: Vegetariánske lasagne

Vegetariánska špenátová paštéta s orechmi

Slová „vegetariánsky“, „paštéta“ a „kaviár“ sa zvyčajne nemusia spájať, ale tento jemný a chutný predjedlo sa nátiera ako paštéta a kyslasté semienka granátového jablka mierne pripomínajú kaviár. Toto vegetariánske (alebo skôr vegánske) jedlo je inšpirované gruzínskou pkhali, špenátovou nátierkou, ktorá sa tiež pripravuje z repy alebo húb.

Recept: Vegetariánska paštéta zo špenátu a vlašských orechov

Tofu tacos

Potrite tofu korením na tacos. Domáci coleslaw dodá tomuto vegetariánskemu jedlu skvelú textúru.

Recept: Tofu tacos

Cestoviny penne v špenátovej omáčke

Giadine penne sú jednoduchá príloha a šalát v jednom. Pridajte k špenátu trochu kozieho syra a smotanového syra, aby ste získali hladkú a slanú omáčku.

Recept: Cestoviny penne so syrom a špenátom

Placka s pečenou cuketou, hummusom, rukolou a kozím syrom

Na opečený pita chlieb lyžicou poukladajte hummus a navrch dajte pečenú cuketu a rukolu, pričom pre chrumkavosť pridajte aj nasekané mandle.

Recept: Placka s pečenou cuketou, hummusom, rukolou, kozím syrom a mandľami

Lasagne so špenátom a hubovým ragú

Pripravte si ragú omáčku z hríbov porcini, shiitake a portobello a navrstvite ju na lasagne, striedavo so syrom, cestovinami a špenátom.

Recept: Lasagne so špenátom a hubovým ragú

Celozrnné špagety s mangoldom a pecorinom

Giada používa celozrnné cestoviny – sú veľmi sýte. Drvené vločky červenej papriky dodávajú tomuto jedlu pikantný šmrnc.

Recept: Celozrnné špagety s mangoldom a syrom pecorino

Burgre s hubami a cibuľovým džemom

Chren a domáci cibuľový džem robia z tohto vegetariánskeho burgeru gurmánsku lahôdku.

Recept: Burgre s vyprážanými portobello hubami a cibuľovým džemom

Quinoa šalát so špargľou, kozím syrom a olivami

Bobby ponúka letnú alternatívu k tradičnému makarónovému šalátu ako prílohu: šalát s quinoou, grilovanou špargľou a krémovým kozím syrom.

Recept: Quinoa šalát so špargľou, kozím syrom a olivami

Teplý šalát so špaldou

Špalda je druh pšenice; je mäkká a má orieškovú chuť. Pečená maslová tekvica a paradajky ju v tomto obilnom šaláte krásne dopĺňajú.

Recept: Teplý tekvicový a pšeničný šalát

Zemiaky s cícerom a kari

Tajomstvom vynikajúcej chuti tohto jedla zo zemiakov a cíceru je kari prášok. Navrch dajte chladivú omáčku z gréckeho jogurtu, koriandra a limetkovej šťavy.

Recept: Vyprážané zemiaky s cícerom

Vegetariánske chilli so syrovým kukuričným chlebom na plechu na pečenie

Keď vonkajšia teplota začne klesať, nie je nič útulnejšie a upokojujúcejšie ako jedlo upečené v rúre. Toto hrejivé čili sa pripravuje v rúre na plechu na pečenie. Je bez mäsa, ale sladké zemiaky a karfiol, pečené s korením, dodávajú bohatú chuť. Ďalšou výhodou pečeného čili je, že na ňom môžete upiecť kukuričný chlieb a pripraviť si tak kompletné vegetariánske jedlo.

Recept: Vegetariánske chilli so syrovým kukuričným chlebom na plechu na pečenie





Kategórie: