Čas: 40 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4 – 6

Koktailové krevety sú skvelým predjedlom na každú príležitosť. Či už ide o slávnostnú večeru alebo neformálnu domácu párty, vždy sú hitom. Na prípravu lahodných kreviet ich varte v rýchlom zeleninovom vývare, nie vo vode, čo im dodá nádherne pikantnú arómu a chuť. Môžete ich uvariť vopred a dať ich do chladničky. Pred podávaním naukladajte ošúpané krevety (nechajte chvostíky) do pohárov naplnených jednoduchou, ale lahodnou koktailovou omáčkou vyrobenou z kečupu, chrenu, citrónovej šťavy, worcesterskej omáčky a pikantnej omáčky.

Zloženie:

Súdny vývar

• 10 šálok studenej vody
• 2 stredné mrkvy, nakrájané na 4 kusy
• 2 stonky zeleru, nakrájané na 4 kusy
• 1 veľká cibuľa, nakrájaná na 4 kusy
• 1 hlávka cesnaku, prekrojená na polovicu
• 1 citrón, prekrojený na polovicu
• Pol zväzku petržlenovej vňate
• 5 vetvičiek čerstvého tymianu
• 2 bobkové listy
• 1 polievková lyžica hrubej soli

Krevety

• 450 g stredných alebo veľkých kreviet v pancieroch, opláchnutých
• Citrónové mesiačiky

Koktailová omáčka

• 1 šálka kečupu
• Jemne nastrúhaná kôra a šťava z 1 citróna
• 4 ČL pripraveného chrenu alebo podľa chuti (tekutinu sceďte)
• 1/4 čajovej lyžičky worcesterskej omáčky
• Pikantná omáčka podľa chuti

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

krevety, bujón, bobkový list, tymian, krémový chren, kečup

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• Nalejte vodu do hrnca, pridajte mrkvu, zeler, cibuľu, cesnak, citrón, petržlenovú vňať, tymian, bobkový list a soľ a priveďte do varu na vysokom ohni. Znížte teplotu, mierne otvorte pokrievku a varte na miernom ohni 10-30 minút.
Krok 2
• Pridajte krevety do tekutiny a vypnite oheň. Varte za občasného miešania, kým krevety nie sú chrumkavé a ružovkasté, približne 2-2,5 minúty pre stredné krevety, 3 minúty pre veľké krevety. Sceďte a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu. Krevety ošúpte a ak je to potrebné, odstráňte črevné žily pozdĺž záhybu každej krevety. Ak krevety nepodávate ihneď, uložte ich do chladničky. Ak ste krevety dali do chladničky, nechajte ich asi 20 minút pred podávaním zohriať na izbovú teplotu tak, že ich vyberiete z chladničky.
Krok 3
• Na servírovanie dajte koktailovú omáčku do stredne veľkej misky a rozotrite ju okolo kreviet alebo ich zaveste na okraje pohárov a nalejte omáčku dovnútra. Ozdobte citrónom a podávajte.
  
  

  Kulinárske rady

  
  Ak chcete krevety pred varením odstrániť z žíl, držte ich medzi palcom a ukazovákom zaoblenou stranou nahor. Zapichnite špicatý koniec drevenej špajdle do spoja druhého a tretieho segmentu škrupiny, asi 0,3 cm hlboko. Jemne pretlačte špajdľu cez škrupinu a potom ju zdvihnite, aby ste odstránili žilu.
Krok 4
• Koktailová omáčka.
  
  V malej miske zmiešajte kečup, citrónovú kôru a šťavu, chren a worcesterskú omáčku. Podľa chuti pridajte pikantnú omáčku. Dobre premiešajte a dajte do chladničky, kým nebudete pripravení podávať.

Hlasy: 1

Autor receptu - Jackie Hourigan je spisovateľka a moderátorka kuchárskej relácie.