Jakonový sirup

Yacon sirup je náhrada cukru. Vyrába sa v Južnej Amerike. Neobsahuje glukózu, takže nezvyšuje hladinu cukru v krvi. Preto sa odporúča diabetikom.

Sirup sa vyrába z koreňov rastliny nazývanej jakon, ktorá sa považuje za dobrý zdroj antioxidantov. Chuť rastliny pripomína jikamu alebo mexickú repu, hoci je biologicky bližšie k slnečniciam. Sladká chuť rastliny pochádza z prítomnosti fruktooligosacharidu, látky, ktorá tvorí 50 % obsahu hľuzovitých koreňov jakonu. Hoci je v európskych krajinách málo známa, táto rastlina sa považuje za rastlinu obsahujúcu viac sacharidov ako ktorákoľvek iná rastlina na svete.

Keďže ľudské telo nestrávi fruktooligosacharidy, prechádzajú tráviacim systémom bez zanechania cukru. Navyše, jakonový sirup má v porovnaní s rôznymi sladidlami nízky obsah kalórií. Konzumujú ho aj prísni vegáni, ktorí sú kategoricky proti cukru a dokonca aj medu.

Jakonový sirup má bohatú chuť, trochu pripomínajúcu melasu, karamel alebo med. V receptoch ľahko nahradí javorový sirup alebo melasu. Môže sa použiť aj na sladenie nápojov. Tento sirup sa zvyčajne predáva v pohároch, podobne ako med. Keďže sa v supermarketoch zriedka nachádza, je najlepšie hľadať online. 200-gramový pohár sirupu zvyčajne stojí okolo 12 dolárov.

Ak sa snažíte obmedziť cukor, môžete namiesto neho použiť jakonový sirup. Je výborný s ovsenými vločkami alebo müsli a môžete pridať ovocie alebo dokonca čili. Pár kvapiek sirupu môžete pridať do čaju alebo kávy pre sviežu a zaujímavú chuť. Sirup je veľmi sladký, preto ho používajte striedmo, aby ste si jedlo nepresladili.

Niektoré štúdie ukázali, že sirup z jakonu môže byť prospešný pri miernej konzumácii. Obsahuje prospešné baktérie, ktoré podporujú čistenie hrubého čreva. V niektorých krajinách, ako je Brazília a Bolívia, sa listy jakonu varia ako čaj a používajú sa na liečbu cukrovky. Hoci absolútne výhody rastliny neboli dokázané, štúdie ukázali, že sirup z jakonu má priaznivý vplyv na organizmus.

Diabetici, vegáni a tí, ktorí chcú vzdať sa cukru, môžu z tohto úžasného sirupu profitovať. Mnohé publikácie o zdravej výžive považujú jakonový sirup za prielom vo svete zdravých potravín, ale ďalší výskum stále čaká na vykonanie.