43 vegetariánskych receptov, ktoré si každý zamiluje

Ak hľadáte vegetariánske recepty, už nehľadajte ďalej. Máme širokú škálu zdravých pôstnych jedál, jednoduchých možností a dokonca aj vegánskych receptov, ktoré si zamilujete vy a celá vaša rodina. Tiež sa nemusíte obávať dostatočného príjmu bielkovín; tieto jedlá sú plné rastlinných bielkovín, ktoré vás zasýtia. Pripravte si zeleninové burgre, výdatné vegetariánske chilli a dokonca aj svoje obľúbené jedlá, a to všetko bez mäsa!

Karfiol "Kongbao"

Vegetariánska verzia slávneho čínskeho jedla „Kong Pao Chicken“. Namiesto kuracieho mäsa sa používa karfiol, ktorý sa opečie na panvici s ďalšou zeleninou – cuketou, paprikou a cibuľou. Zelenina sa potom obaľuje v omáčke z chilli pasty, cesnaku, zázvoru a sójovej omáčky a posype sa arašidmi, čo jej dodáva jedinečnú chuť kong pao.

Recept: Karfiol "Kongbao"

Špagetové slidery s barbecue omáčkou

Tieto úžasné burgre s príchuťou grilu sú bezmäsité. Hlavnými ingredienciami sú špagetová tekvica, omáčka a čerstvý coleslaw.

Recept: Špagetové slidery s barbecue omáčkou

Quiche s caprese bez kôrky

Klasický Caprese – krásne vrstvená čerstvá mozzarella, paradajky a bazalka – je elegantný aj lahodný zároveň (najmä počas hlavnej sezóny paradajok). Toto všetko získate v tomto jemnom quiche, ktorý má prekvapivo nízky obsah kalórií.

Recept: Quiche s plnkou Caprese

Vegetariánska miska tofu s chipotle omáčkou

Táto vegetariánska misa sa pripravuje z rozdrobeného tofu duseného v pikantnej omáčke z papriky poblano. Aj milovníci mäsa len ťažko odolajú tomuto lahodnému jedlu.

Recept: Vegetariánska miska tofu s chipotle omáčkou

Pohánkový šalát s rezancami

Bobby používa výdatné pohánkové rezance ako základ pre studený šalát inšpirovaný ázijskou kuchyňou.

Recept: Pohánkový šalát s rezancami

Dusené sladké zemiaky s chipotle papričkami

Táto super jednoduchá večera na všedný deň raz a navždy dokazuje, že dusenie nie je len pre mäso! Pikantné, jemné sladké zemiaky sa dusia v lahodnej omáčke s hrubou mrkvou a mierne chrumkavým kelom. Zamilujú si ju vegáni aj mäsožravci.

Recept: Dusené sladké zemiaky s chipotle papričkami

Vegetariánska enchilada

Echiladas sú mexické plnené rúrky zapečené v hustej paradajkovej omáčke s čili papričkami a vrstvou syra. Vegetariánska verzia tohto jedla používa v pšeničných tortillách namiesto mäsa fazuľu pinto, špenát a strúhaný syr. Pre bohatšiu a syrovitejšiu chuť použite zmes syra cheddar a pepper jack.

Recept: Vegetariánska enchilada

Cestoviny Orzo s hubami

Milujete rizoto, ale nechcete ho neustále miešať? Tieto krémové cestoviny sú ideálne pre milovníkov rizota, ktorí hľadajú rýchle, vegetariánske jedlo so syrom.

Recept: Krémové orzo cestoviny s pórom a hubovou polevou

Karfiol Wellington

Karfiol v ceste sa pripravuje podobne ako slávny hovädzí Wellington. Celá hlávka kapusty sa pokvapká bylinkovým maslom, potom sa zabalí do lístkového cesta, obalí sa hubovou pastou a pečie dozlatista. Ideálne jedlo pre vegetariánov a všetkých milovníkov karfiolu.

Recept: Karfiol Wellington

Vegetariánske chilli v pomalom hrnci

Dôverujte svojmu pomalému hrncu, že vám pripraví toto jednoduché vegetariánske chilli s použitím 4 rôznych druhov fazule.

Recept: Vegetariánske chilli v pomalom hrnci

Karfiol po parmsky

Toto jedlo je variáciou tradičného talianskeho kastróla „Baklažán alla Parmigiana“, ale namiesto baklažánu sa používa karfiol. Hlava karfiolu sa nakrája na úhľadné plátky, obaľuje sa v strúhanke a vypráža sa do chrumkava a zlatista. Plátky karfiolu sa potom vložia do zapekacej misy, natria sa paradajkovou marinárovou omáčkou, mozzarellou a parmezánom a pečú sa, kým sa syr neroztopí.

Recept: Karfiol po parmsky

Červená šošovica na každý deň

Niektorí si možno nemyslia, že šošovica je najvzrušujúcejšie jedlo, ale toto farebné jedlo z Aarti je plné živej chuti.

Recept: Červená šošovica "Masurdal" na každý deň

Falafel

Dokonale okorenené guľôčky sa vyprážajú do chrumkava. Vložte ich do teplej pity s množstvom zeleniny, pokvapkajte tahini a pridajte trochu pikantnej omáčky pre skvelú večeru počas týždňa.

Recept: Cícerové falafelové vrecká

Cícerový guláš

Tento vegetariánsky guláš je obohatený o teplé, voňavé korenie, ktoré sa typicky nachádza v marockých tažínoch. Pečený kel a cícer dodávajú textúru a príjemnú chuť, ktorá vyvažuje prirodzenú sladkosť karamelizovanej cibule a mrkvy.

Recept: Cícerový guláš

Steaky z húb Portobello vo vegetariánskej omáčke

Veľké klobúky portobello húb sú perfektnou náhradou steakov vo vegetariánskom menu. V tomto recepte sú obaľované v strúhanke a vyprážané do chrumkava. Podávajte so zemiakovou kašou a veľkou dávkou lahodnej vegetariánskej omáčky.

Recept: Steaky z húb Portobello vo vegetariánskej omáčke

Pečené šampiňóny s parmezánom

Dodajte svojmu tradičnému baklažánovému parmskému pokrmu šmrnc použitím portobello húb. Majú mäsitú chuť a dajú sa obaľovať v múke, rovnako ako baklažán.

Recept: Pečené huby portobello so syrom

Pečený karfiol s granátovým jablkom a tahini

Ak chcete pripraviť vegánske jedlo na nadchádzajúcu večeru alebo si len chcete vyskúšať novú verziu svojho obľúbeného karfiolu, táto možnosť spĺňa všetky vaše požiadavky. Tento recept je inšpirovaný svetoznámym pečeným karfiolom izraelského šéfkuchára Eyala Shaniho, ktorý podáva v jeho reštauráciách Miznon.

Recept: Pečený karfiol s granátovým jablkom a tahini

Vegánske cícerové „krabové“ koláčiky

Tieto placky sú plné všetkých chutí tradičných krabích koláčikov. Majú korenie na morské plody Old Bay, citrón a tú kyslastú slanú chuť. Čo však týmto plackám chýba, je krab. Namiesto toho používajú cícer.

Recept: Vegánske cícerové „krabové“ koláčiky

Gazpacho s grilovanými paradajkami

Grilované len pár minút, paradajky dodajú tradičnej studenej polievke hlbokú, údenú chuť.

Recept: Gazpacho s grilovanými paradajkami

Frittata so špargľou, paradajkami a syrom

Giadova frittata je všestranná vegetariánska možnosť na brunch, desiatu alebo večeru. Môže sa podávať teplá alebo studená.

Recept: Frittata so špargľou, paradajkami a syrom fontina

Kastról zo sladkých zemiakov

Tradičný zeleninový kastról dopĺňajú sladké zemiaky nakrájané na tenké obdĺžnikové plátky. Špenát dodáva množstvo zdravej vlákniny a žiarivých farieb, čím vytvára výrazné pozadie na pozadí oranžových sladkých zemiakov, červenej paradajkovej omáčky a topiaceho sa bieleho syra.

Recept: Kastról zo sladkých zemiakov

Agnolotti s artičokmi

Tento jednoduchý recept používa mrazené srdcia artičokov, mrazený hrášok a kupované agnolotti, aby sa ušetril čas.

Recept: Agnolotti s omáčkou a artičokmi

Vegetariánske chilli s kukuričným chlebom na panvici

Toto lahodné a sýte vegetariánske chilli s kukuričným chlebom sa pripravuje výlučne v jednej panvici, čím sa vyhnete hromade špinavého riadu.

Recept: Vegetariánske chilli s kukuričným chlebom na panvici

Reuben sendvič s kyslou kapustou a cviklou

Sendvič Reuben, pomenovaný po svojom tvorcovi, je klasikou americkej kuchyne, hoci obsahuje aj kyslú kapustu, základnú súčasť ruskej stravy. Ako každé obľúbené jedlo, existuje mnoho variácií. Tento recept odporúča pridať do sendviča varenú cviklu.

Recept: Reuben sendvič s kyslou kapustou a cviklou

Miniatúrne makaróny so syrom a hubami

Pripravte si makaróny so syrom pre dospelých z brie a pecorina a k tomu aj mäsité lesné huby.

Recept: Cestoviny v krémovej hubovej omáčke s chrumkavou polevou

Syrový kastról s tortillovými lupienkami

Tieto raňajky sú inšpirované mexickým jedlom chilaquiles. Zapečené tortillové lupienky, zmes vajec a bielkov a štipka ostrého čedaru a syra pepper jack robia tento kastról bohatým na chuť bez tuku.

Recept: Chilaquiles - zapekané jedlo s chrumkavými hranolkami, syrom a vajcom

Vegetariánske rezance Pad Thai

Žiadne mäso? Žiadny problém! Tento vegetariánsky recept na rezance Pad Thai vás prekvapí kombináciou umami, sladkých a kyslých tónov, ktoré v klasickej verzii tak milujeme.

Recept: Vegetariánske rezance Pad Thai

Restované s tofu a zeleninou

Toto výdatné restované jedlo je plné ázijských ingrediencií. Podávajte s nadýchanou ryžou a sójovou omáčkou.

Recept: Restované s hubami shiitake, hráškom a tofu

Sedemvrstvová vegetariánska omáčka na namáčanie

Na tanier dajte malé množstvo šalátu, pokvapkajte lyžicou dresingu a vychutnajte si. Pred zostavením dresingu vytlačte šťavu zo zeleniny, aby ste odstránili prebytočnú vlhkosť a zabránili premiešaniu vrstiev.

Recept: Sedemvrstvová vegetariánska omáčka na namáčanie

Mac 'n' cheese "Tri syry"

Tieto makaróny so syrom sa nevyrábajú len z Muensteru, čedaru a parmezánu; pridávajú sa do nich aj ružičky karfiolu.

Recept: Mac 'n' cheese "Tri syry"

Vegánsky burger Sloppy Joe's s chrumkavou polevou

Huby dodávajú týmto slaným burgerom mäsitú chuť. Ale neobsahujú žiadne mäso, takže sú to pravdepodobne najchudšie burgre Sloppy Joe, aké si môžete pripraviť.

Recept: Vegánsky burger Sloppy Joe's s chrumkavou polevou

Vegetariánske lasagne

Keď raz ochutnáte tieto šťavnaté a výdatné vegetariánske lasagne, na mäso zabudnete. Pripravujú sa z bohatej paradajkovo-mrkvovej omáčky, vrstvia sa na rezancoch so striedavou ricottou a špenátom a posypané množstvom strúhanej mozzarelly a parmezánu.

Recept: Vegetariánske lasagne

Vegetariánska paštéta zo špenátu a vlašských orechov

Slová „paštéta“ a „kaviár“ nie sú práve vegetariánske, ale tento recept si vyžaduje lahodnú rastlinnú paštétu ozdobenú semienkami granátového jablka, ktoré vyzerajú pozoruhodne ako kaviár. Toto jemné vegetariánske (až vegánske) predjedlo zo špenátu a vlašských orechov pripomína gruzínske jedlo pkhali, v ktorom sa špenát často nahrádza cviklou alebo hubami.

Recept: Vegetariánska paštéta zo špenátu a vlašských orechov

Tofu tacos

Potrite tofu korením na tacos. Domáci coleslaw dodá tomuto vegetariánskemu jedlu skvelú textúru.

Recept: Tofu tacos

Cestoviny penne so syrom a špenátom

Giadine penne sú jednoduchá príloha a šalát v jednom. Pridajte k špenátu trochu kozieho syra a smotanového syra, aby ste získali hladkú a slanú omáčku.

Recept: Cestoviny penne so syrom a špenátom

Placka s pečenou cuketou, hummusom, rukolou, kozím syrom a mandľami

Na opečený pita chlieb lyžicou poukladajte hummus a navrch dajte pečenú cuketu a rukolu, pričom pre chrumkavosť pridajte aj nasekané mandle.

Recept: Placka s pečenou cuketou, hummusom, rukolou, kozím syrom a mandľami

Lasagne so špenátom a hubovým ragú

Pripravte si ragú omáčku z hríbov porcini, portobello a húb shiitake a navrstvite ju na lasagne, striedavo so syrom, cestovinami a špenátom.

Recept: Lasagne so špenátom a hubovým ragú

Celozrnné špagety s mangoldom a syrom pecorino

Giada používa celozrnné cestoviny – sú veľmi sýte. Drvené vločky červenej papriky dodávajú tomuto jedlu pikantný šmrnc.

Recept: Celozrnné špagety s mangoldom a syrom pecorino

Burgre s vyprážanými portobello hubami a cibuľovým džemom

Chren a domáci cibuľový džem robia z tohto vegetariánskeho burgeru gurmánsku lahôdku.

Recept: Burgre s vyprážanými portobello hubami a cibuľovým džemom

Quinoa šalát so špargľou, kozím syrom a olivami

Bobby ponúka letnú alternatívu k tradičnému makarónovému šalátu ako prílohu: šalát s quinoou, grilovanou špargľou a krémovým kozím syrom.

Recept: Quinoa šalát so špargľou, kozím syrom a olivami

Teplý šalát so špaldou

Špalda je druh pšenice s orieškovou chuťou a vlhkou textúrou. Pečená maslová tekvica a paradajky krásne dopĺňajú tento obilný šalát.

Recept: Teplý tekvicový a pšeničný šalát

Vyprážané zemiaky s cícerom

Tajomstvom vynikajúcej chuti tohto jedla zo zemiakov a cíceru je kari prášok. Navrch dajte chladivú omáčku z gréckeho jogurtu, koriandra a limetkovej šťavy.

Recept: Vyprážané zemiaky s cícerom

Vegetariánske chilli so syrovým kukuričným chlebom na plechu na pečenie

Keď vonkajšia teplota začne klesať, nie je nič útulnejšie a upokojujúcejšie ako jedlo upečené v rúre. Toto hrejivé čili sa pečie v rúre na plechu na pečenie. Je bez mäsa, ale sladké zemiaky a karfiol, pečené s korením, mu dodávajú bohatú chuť.

Recept: Vegetariánske chilli so syrovým kukuričným chlebom na plechu na pečenie