Biele víno

Červené vína sú perfektným doplnkom k studeným duseným pokrmom, ale v lete stojí za zváženie biele víno. Najlepšie sa podáva dobre vychladené. Jeho čistá chuť a nízky obsah alkoholu ho robia ideálnym na teplé letné večery.

Bohatá a mierne sladká chuť

Niektoré letné jedlá sa k vínu nehodia. Patria sem ázijské jedlá, korenené jedlá a grilované bravčové mäso a rebrá s ich bohatou údenou chuťou. Ku všetkým týmto jedlám je najlepšie vybrať si sladké biele vína, ale také, ktoré vyvažujú sladkosť s dostatočným množstvom kyslosti. Gewürztraminer s náznakmi korenia a citrusov je jedným z takýchto príkladov. Muškát s ovocnými a kvetinovými chuťami sa dobre hodí k šalátom a ovociu. Rizling s bohatou kyslosťou a hĺbkou chuti sa najlepšie hodí k grilovaným jedlám.

Osviežujúce

Väčšina bielych vín je typicky suchá a delí sa na dve skupiny. Niektoré majú sviežu, strohú chuť s rastlinnými, minerálnymi alebo dokonca kovovými tónmi. Znalci ich uprednostňujú samotné alebo ich kombinujú s krevetami, mäkkýšmi alebo ustricami. Iné vína majú bohaté bobuľové alebo tropické chute a arómy. Najlepšie sa hodia k rybám, kuraciemu mäsu alebo šalátom ochuteným majonézou. Najobľúbenejšie z nich sú Sauvignon Blanc, Pinot Grigio, Semillon a Viognier. Viac informácií nájdete v článku. Aké víno sa hodí k rybím jedlám?.

Chameleóny

Biele vína vyrobené z rovnakého hrozna sa môžu výrazne líšiť v chuti v závislosti od preferencií vinára. Napríklad známe Chardonnay môže byť suché a svieže, svieže a ovocné alebo minerálne. Rizling je zvyčajne mierne sladký, hoci existujú aj suché a minerálne vína. Dokonca aj Sauvignon Blanc, typicky minerálny, môže byť ovocný a veľmi bohatý. Pochopenie chutí každého jednotlivého vína si vyžaduje veľa času. Je dobré nájsť si renomovanú vinotéku, ktorej majiteľ si preštuduje vaše preferencie a pomôže vám vybrať si ďalšie vína na ich základe.

Ako rýchlo schladiť víno

Biele vína sa zvyčajne podávajú a pijú chladené. Niekedy je potrebné víno veľmi rýchlo schladiť. Táto metóda je jednoduchá a v reštauráciách sa bežne používa. Naplňte malé vedro kockami ľadu a pridajte trochu studenej vody. Do vedra pridajte veľkú hrsť soli, aby ste zabránili kryštalizácii a zamrznutiu vody. Vložte fľašu do ľadu a pokračujte v príprave ďalších jedál a prestieraní stola. Kým budete pripravení podávať, víno dosiahne správnu teplotu.