Kávové zrná

Článok pojednáva o celozrnnej káve a poskytuje tipy na jej výber, prípravu a skladovanie.

Hlavnými druhmi kávovníkov sú Arabica a Robusta. Robusta produkuje kávu nižšej kvality, pričom zrná majú trpkú chuť. Zmes zŕn Arabica a Robusta sa nazýva celozrnná káva. Táto zmiešaná káva má výraznú chuť a nádhernú arómu, pretože zrná sú už pražené. Medzi zrnami však existujú určité rozdiely.

Zrná Arabica majú podlhovastý tvar a jednotnú farbu po celom povrchu. Zrná Robusty majú naopak jednotnú farbu a po upražení sú okrúhle. Všetky informácie o tomto produkte sú uvedené na obale kávy. Presné zloženie a pomery kávových zŕn sú samozrejme obchodným tajomstvom a výrobca ich pravdepodobne neodhalí. Na predaj sa však môžu nachádzať aj nespracované kávové zrná. Ak si kúpite nespracované kávové zrná, venujte pozornosť príjemnej zelenej aróme a ak sa do kávy zahryznete, pocítite mierne brnenie na jazyku. Nespracovaná káva, ktorá je sivá, biela alebo dokonca čierna, bez zápachu alebo dokonca nepríjemná, však môže byť škodlivá pre vaše zdravie a nemala by sa konzumovať.

Kvalita a chuť kávy závisia od pestovateľského a výrobného procesu. Kvalitu zŕn ovplyvňuje aj podnebie, obdobie zberu a zrelosť bobúľ. Veľkosť zŕn určuje druh kávy; čím väčšie zrno, tým lepšie, pretože väčšie zrná sa zbierajú zo zrelších bobúľ. Nálev z takýchto zŕn bude mať bohatú a plnú chuť. Po zozbieraní všetkých zŕn sa začína zdĺhavý proces ich premeny na suroviny pripravené na konzumáciu. Kvalita kávy závisí od spôsobu spracovania zŕn. Káva zrno po zrne si zachováva svoju chuť a arómu oveľa dlhšie a lepšie ako mletá kávová zrna. Pri kúpe kávy v obchode si vyberajte najlepších a najdôveryhodnejších výrobcov.

V maloobchodných predajniach sa predávajú surové aj pražené kávové zrná. Obchody kupujú aj mletú kávu, kávu s čakankou a instantnú kávu. K dispozícii je aj jačmeň, žaluď a rôzne náhrady kávy. Pred pitím je nevyhnutné ich upražiť. Najlepšie je upražiť kávové zrná v panvici s hrubým dnom, najlepšie liatinovej. Zrná neustále miešajte, kým nezhnednú. Potom zrná vložte do mlynčeka a pomelte ich. Môžete použiť elektrický mlynček alebo mlieť ručne. Počas mletia vdychujte blahodarnú arómu, ktorá zo zŕn vychádza.

Kávové zrná by sa mali skladovať v sklenených alebo kovových nádobách s tesne uzavretými viečkami. Káva v plechovkách nevydrží dlhšie ako rok a v papierových krabiciach nie dlhšie ako šesť mesiacov. Najlepšie je zrná zomlieť tesne pred varením.

Kávové zrná by sa mali variť v kávovare alebo v špeciálnom kávovare či kávovare. Existuje mnoho rôznych receptov na správnu prípravu kávových zŕn. Káva by nemala vrieť, ale mala by sa pomaly priviesť k varu. Odstráňte z ohňa, keď sa začne tvoriť pena. Nikdy nezohrievajte vychladnutú kávu; v takom prípade je najlepšie piť ju studenú. Znovu zohriata káva stratí svoju pôvodnú arómu a chuť.

Hlasy: 1