Guatemalská káva

Guatemala produkuje jedny z najkvalitnejších a najneobvyklejších káv z horskej krajiny - Guatemala Antigua, ktorá kombinuje komplexnú paletu chutí: korenie, kvety, dym a niekedy aj čokoládu. Kyslosť kávy sa pohybuje od jemnej po silnú. Táto rozmanitosť môže byť spôsobená zvýšenou vlhkosťou v niektorých oblastiach v dôsledku ich blízkosti k oceánu.

Táto jemne chutiaca káva pochádza z plantáží v Cobane, Huehuetenangu a San Marcos. Medzi ďalšie známe kávové plantáže v Guatemale patria La Takita, San Rafael Uría, Pastores a Las Nubes. Najlepšia guatemalská káva sa zberá v panve jazera Atitlán. Malé družstvá, ktoré ju spracovávajú, sa nachádzajú v mestách San Juan la Laguna, San Lucas Toliman a Santiago Atitlán. Producent v San Juan la Laguna predáva svoju vynikajúcu kávu, ktorá sa nazýva "La Voz que Clama en el Desierto".

Káva sa spracováva s náležitým ohľadom na všetky technologické nuansy, hoci prepravné oneskorenia (kvôli odľahlosti lokality) dodávajú aromatickej šálke mierne fermentovanú chuť. V každom prípade je káva pestovaná v tomto regióne vynikajúcou voľbou pre milovníkov produktu pestovaného v harmónii s pôdou a túžbami ľudí. Stojí za zmienku, že Guatemala si viac ako ktorákoľvek iná latinskoamerická krajina zachovala tradičné odrody Arabica. Bourbon a TypicaKáva sa zvyčajne pestuje v tieni, od prísne spravovaného tieňa veľkých plantáží až po húštiny malých pestovateľov.

Najkvalitnejšia guatemalská káva je extra tvrdá káva (SHB). Jej chuť spĺňa kritériá stanovené pre tento región organizáciou ANACAFE (národná kávová asociácia). Káva, ktorá nespĺňa regionálne štandardy, je povolená na predaj bez regionálneho označenia.